Як зробити тісто для торта
В принципі, питання "як зробити тісто для торта" не має сенсу без того, який саме торт ви збираєтеся пекти. Для бісквітного торта тісто готується з великою кількістю яєць, для листкового торта потрібна велика кількість вершкового масла при вимішуванні тіста, а пісочний торт – це взагалі окреме питання. У будь-якому випадку, зробити тісто для торта без борошна неможливо, тому борошно треба брати лише найвищого ґатунку. Тісто для торта готують з різного борошна, з додаванням рисового, кукурудзяного або картопляного крохмалю. У тісто можна додати свіжу моркву чи мед, родзинки чи курагу – все залежить від вашої переваги. Мабуть, найскладнішим у приготуванні можна вважати бісквітне тісто, тому що основою його є яйця, тому я пропоную вам опис як правильно зробити тісто для бісквіту.
Інгредієнти для приготування бісквітного тіста:
- 5 яєць
- 200 г цукрової пудри
- лимон – 1 шт.
- 2 ст. крохмалю
- 200 г борошна пшеничного
Рецепт як зробити тісто для бісквітного торта:1. Відокремити білки від жовтків, розкласти білки та жовтки в окремі миски. Жовтки засипати цукровою пудрою і обережно, ретельно розтерти спочатку ложкою, а потім трохи підняти отриману суміш віночком. 2. Потім лимон треба натерти на дрібній тертці, віджати сік і додати|добавляти| сік і цедру лимона до жовтків. Розтирати до однорідної маси протягом 10 хвилин. Потім обережно додати крохмаль та борошно. 3. Білки для охолодження поставити на півгодини у холодильник. Добре охолоджені білки збити до пишності, щоб утворилася на поверхні висока пінка. 4. Далі вам доведеться дуже делікатна робота: збиті білки потроху треба перекласти в майже готове тісто і обережно перемішатиложкою. Перемішувати слід повільно, щоб тісто залишалося повітряним та легким. Не можна залишати готове тісто стояти, воно може розшаруватись і опасти. Одразу після перемішування тісто виливаємо у форму і ставимо в розігріту до 150 градусів духовку для випічки.
Як приготувати бісквіт для торта: 1. Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з|із| цукром до зникнення цукрових крупинок і до збільшення розтертої маси в три рази. В іншому посуді збити білки віночком до міцної піни і збільшення обсягом 4—5 разів. У розтерті жовтки ввести 1/3 збитих білків, обережно все перемішати, всипати борошно і ванільний цукор, після чого додати білки, що залишилися, і знову обережно перемішати до однорідної маси. Потім залити тісто у форму, змащену олією та застелену по дну папером. Форму заповнити тестом на 3/4 висоти, враховуючи збільшення обсягу під час випікання бісквіту. 2. Бісквіт випікати півгодини за температури 200 градусів. Він готовий, якщо вийнята з нього дерев'яна голка залишиться сухою. Можна просочити бісквіт ароматизованим сиропом або покрити глазур'ю.