Як зробити вино зі смородини своїми руками
Як зробити вино зі смородини чи «спотикач» знає будь-який український господар, що поважає себе. У цій домашній наливці відмінна міцність досягається шляхом бродіння самих ягід та подальшої спиртизації, тобто додавання горілки або коньяку. Є рецепти легкого вина, що добре допомагає при застудах. Його фортеця трохи більше 10-12 %. Є рецепти, які передбачають використання дріжджів. Розглянемо різні методи виробництва цього алкогольного напою.
Будь-яке приготування вина зі смородини, хоч би яким був рецепт, починається з подрібнення ягід. Тут слід зробити невеликий відступ. Багато виноробів вважають за краще використовувати купаж. Тобто до чорної смородині підмішують кислішу червону, а ще аґрус. Добре поєднується ця ягода також із яблучним соком. Смородину ополіскуємо, але не ретельно, щоб не змити бактерії бродіння. Потім перебираємо. Ягоди прокручуємо через м'ясорубку. Якщо ви любите терпкість у напої, не відокремлюйте всі гілочки.
Далі рецепти, які розповідають, як зробити вино зі смородини, вже відрізняються один від одного. Згідно з одним із них, потрібно засипати два кілограми товчених ягід 500 грамами цукрового піску. Розводимо все це трьома літрами холодної кип'яченої води (бажано джерельної). Розливаємо по скляних банках, заповнюючи їх на дві третини обсягу. Укутуємо шийку марлею і ставимо бродити в тепле місце. Спочатку процес буде бурхливим і потребує постійної уваги. Потрібно щодня перемішувати масу протягом 4-5 днів.
Якщо вдатися до наступного рецепту, можна зробити домашнє вино зі смородини міцнішим. У 3-літровій банці товчені ягоди перемежуйте шарами цукру. Після цього залиште пускати сік на 5-6 днів під капроновою кришкою. Потім вміст пресують тадалі працюють лише із суслом. Можна долити до нього яблучний сік. Необхідно додати цукор із розрахунку 70 г на літр рідини. Коли кристали розчиняться, напій спиртують. Для цього вливають на 1 літр 300 мл дистиляту. Через тиждень або 10 днів профільтровують і щільно закупорюють у пляшках.
Розглянемо, як зробити вино зі смородини ще одним способом. Ягоди відразу віджати через соковитискач або прес. На літр сусла додати 2 літри води та близько 600 г цукру. Банку щільно закрити кришкою та поставити під водяний затвор. Коли поверхні утворюється піна, отже, пішов процес бродіння. Через чотири дні швидко відкрити банку, додати 60 г цукру та знову встановити водяний затвор. Ту ж процедуру повторити на сьомий та десятий день бродіння. Коли в затворі вже не з'являтимуться бульбашки, закрити щільно кришкою і дати відстоятися. Потім зняти з осаду та розлити по пляшках.