Йорданська кухня та її особливості
Шаурма відноситься до загальних страв, поширених на всьому Близькому Сході. Справжня шаурма робитьсяу вигляді своєрідних млинців з великою кількістю м'яса та зелені. У всіх арабських країнах для її приготування широко використовують овочі, м'ясо курки та баранину, але в жодному разі не свинину.
Менсаф -баранина з рисом, зварена в сметані. Саме зварена, а не тушкована. Цю страву подають на весіллях, званих обідах чи вечерях. У Йорданії менсаф готують на лабані, кислій сметані і подають на великій страві. На розкладений рівним шаром рис кладуть дрібно нарізану баранину, а зверху посипають обсмаженими горіхами. Часто під шар рису кладуть коржик або лаваш.
Адас -жовта сочевиця з куркою і цибулею в лимонному соку, страва, що вживається практично щодня. Зазвичай цю ситну юшку їдять взимку.
Маклюба — картопля і баклажани обсмажуються разом із яловичиною чи бараниною у каструлі чи сковороді. Потім туди додають попередньо обсмажений рис, заливають водою, додають сіль та спеції та гасять все це до готовності. Потім маклюб накривають великою стравою і перевертають. Виходить м'ясо-картопляно-рисова запіканка, що подається на великій страві зі сметаною.
Млухія -суп з м'яса, курки або кролика з часником, рисом і лимонним соком. Особливу пікантність млухії надають листя різних трав, що ростуть в арабських країнах.
Котлети з грубодробленого гороху - недорога страва йорданської кухні, які рясно змащують тхінням, замазкою з того ж жовтого гороху з кунжутною олією. Тхенія часто вживається з м'ясними чи курячими стравами.
Арабське морозивоз горіхами, баклява (пахлава) з фісташками та медом,мухалябія (залізоподібний молочний мус),канафа (солодка вермішель із сиром) подаються на десерт.
З напоїв Йорданії відомий м'ятний чай із чорним чаєм та невеликою кількістю цукру. Йорданці люблять каву. На відміну від сусідніх Сирії та Лівану, де в каві традиційно додають чорний перець, а самі зерна сильно пересмажують, в Йорданії п'ють васат —суміш слабо підсмажених кавовий зерен з кардамоном.