Картопля з грибами в духовці рецепт від Марії Куликової

Запіканка з картоплі з грибами: перевірений рецепт

Більшість знаменитостей – люди надзвичайно зайняті. Тим не менш, з цього правила все ж таки бувають винятки. Яскравий тому приклад — українська актриса театру та кіно Марія Куликова, зірка серіалу «Скліфософський», яка успішно поєднує роботу (зйомки у проектах «Таємниця перлини» для РТР, «Клініка усиновлення» для Першого каналу, а також гру у виставі «Ім'я») з веденням домашнього господарства та вихованням сина Вані. Марія розповідає про свій кухарський досвід та ділиться фірмовим рецептом улюбленої страви — картоплі з грибами у духовці.

Мені подобається готувати просту українську їжу: борщ, курячу локшину, ту ж смажену картоплю. Мої друзі та син чомусь віддають перевагу саме таким домашнім стравам, чому я, зізнатися, дуже рада. Ми багато чого готуємо разом із Ванею: і шоколадні торти, і солодощі з черемхового борошна (виявляється, таке теж буває!), і мої коронні страви.

У свої чотири роки син вже чудово орудує міксером. Усі кажуть: Що ти робиш? Це ж небезпечно!», але я бачу — діти цінують, коли їм довіряють, коли рахують їх за рівних. Чаруючи з Ванею на кухні, я водночас проводжу час з дитиною і привчаю її до відповідальності. Це ні з чим не порівнянний досвід та справжнє задоволення для нас обох.

Серед усіх страв, які я коли-небудь готувала або пробувала, моїм фаворитом залишається картопля з грибами в духовці. Ця страва асоціюється у мене з прекрасним радянським дитинством, з дачею, з чимось безтурботним та світлим. Запах свіжих грибів і часнику, що скворчить на сковороді, повертає мене в ті чарівні дні, коли мама та її сестра поспішали порадувати нас улюбленою літньою стравою.

Спочатку я готувала картоплюв духовці за стандартним рецептом, проте згодом відкрила для себе кілька маленьких хитрощів і спецій, за допомогою яких можна надавати страві нових ароматів. Про один із таких варіантів я якраз і хочу розповісти.

Нам знадобляться:

Картопля;
Гриби - для смаження відмінно підійдуть білі, лисички або опеньки, взимку можна взяти свіжі печериці;
Натуральна олія «Олейна»;
Сметана - чим жирніше, тим краще;
Вершки;
Сир — на свій смак, мені більше подобаються пармезан та інші тверді сорти, а хтось віддає перевагу гауді чи чеддеру, тут все індивідуально;
Півстручка червоного перцю чилі;
Один-два зубчики часнику;
Сіль;
За бажанням: щіпка меленого мускатного горіха і кілька листків свіжої петрушки.

Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки людей ви хочете нагодувати. Чітких пропорцій немає, все робиться на око.

Нарізаємо картоплю круглими часточками, не дуже тонкими, щоб при смаженні вони не всихали, але й не надто товстими, що погано пропікаються зсередини. Заливаємо водою, щоб картопля не потемніла. Ріжемо гриби чималими шматками.
Тепер настала черга часнику. У жодному разі не давимо його під пресом, а ріжемо на тонкі, майже прозорі кільця. Перець чилі дрібно-дрібно рубаємо.
Тепер можна відкласти ніж та розігріти сковороду. Ставимо її на сильний вогонь, додаємо олію і обсмажуємо в ньому часник і перець. Коли кільця часнику набудуть золотистого кольору, додаємо гриби і смажимо їх до рум'яності. Потім у сковороду відправляємо сметану, ретельно перемішуємо. Гасимо 5-10 хвилин.
Деко або скляну форму змащуємо рослинною олією іакуратно викладаємо в неї скибочки картоплі та грибну масу. Можна шарами (картопля-гриби-картопля-гриби), можна знизу картопля, зверху гриби - кому як подобається. Не забудьте кожен шар посолити. Я за настроєм ще додаю мелений мускатний горіх.
Щоб картопля добре пропеклася і вийшла ніжною та м'якою, заливаємо всі склянкою вершків. Зверху посипаємо страву тертим сиром - на виході з духовки він дасть чудову хрустку скоринку.
Я запікаю довго: не менше 50-60 хвилин за 180 градусів. Однак це зразкові рекомендації: картопля та гриби бувають різними, тому за процесом треба стежити.
Готову картоплю з грибами я також іноді посипаю дрібно нарізаною петрушкою. Не дуже рясно: вона не повинна брати на себе відповідальність за смакові якості страви, це швидше легкий фінальний штрих. Поєднання золотистої сирної шапки та смарагдово-зелених листочків, ніжний аромат смаженої картоплі, часнику та перчика – буде смачно, обіцяю!