Кольрабі користь та шкода капусти для організму
Дуже смачна, насичена вітамінами та необхідними організму елементами капуста кольрабі, користь і шкода якої добре вивчені, щоб говорити про їхній вплив на здоров'я. Ми розповімо про якості та склад незвичайних овочів, протипоказання при хворобах та вживанні при дієтах, а також поділимося народними рецептами із застосуванням кольрабі.
Кольрабі - один із найбільш вітамінних дієтичних овочів, який, на жаль, не має великого поширення на території України. І даремно - ця дивовижна рослина зовні схожа на ріпу, а за смаком нагадує капусту. Овочі мають унікальні кулінарні якості - при мінімальній кількості калорій він має дуже високу харчову цінність. Ми розповімо: у чому полягає користь та шкода капусти кольрабі, а також поділимося рецептами страв із її використанням.
Кольрабі (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) - дворічна овочева рослина, що є різновидом білокачанної капусти. Назва в перекладі з німецької звучить як "капуста-ріпа": коhl - капуста, а rube - ріпа. У народі овоч має й інші назви: капустяна ріпа, стеблева ріпа.
Склад та харчова цінність кольрабі
Кольрабі – культура незвичайна. У зрілому вигляді вона є стеблеплід у вигляді кулі світло-зеленого або фіолетового кольору, що підноситься над ґрунтом. Їстівним вважається як листя, так і плоди овочів. Їх споживають у їжу у свіжому, запеченому та вареному вигляді.
При невеликій калорійності - всього 41 ккал на 100 г кольрабі, користь якої відома ще з часів Стародавнього Риму, вона має високу харчову цінність. Цей вид капусти є джерелом вітамінів та цінних речовин,Качани здатні зберігатися діловий час у свіжому або замороженому вигляді, без втрати своїх корисних якостей.
Особливо цінується кольрабі завдяки вмісту макро та мікроелементів (кальцій, калій, фосфор, магній, а також марганець, мідь та цинк). За наявності кальцію (46 мг) "стеблова ріпа" можна порівняти з такими продуктами, як сир, молоко і яйця, а за калієм і магнієм - перевершує яблука, морську капусту і крупи.
У складі також є необхідні організму вітаміни групи В (В1, В2, В6 і В9), а також РР, А, К і Е. Але особливо багата капуста кольрабі, вітаміном С, у кількості не меншій ніж у лимоні та апельсині – 50 мг .
Капуста кольрабі - користь та шкода для здоров'я
За результатами досліджень вчених у всьому світі, включення кольрабі до щоденного раціону сприятливо впливає на організм: сприяє нормалізації процесів обміну речовин, покращує роботу печінки, шлунково-кишкового тракту, інших органів і систем.
Одним з найефективніших засобів у боротьбі із зайвою вагою, вважається свіжа капуста, користь її полягає в наявності тартронової кислоти, що володіє властивістю гальмувати перетворення вуглеводів, що споживаються, в жири - що перешкоджає ожиренню.
Регулярне споживання кольрабі запобігає ризику виникнення раку грудей на 50 %, за умови регулярного вживання 100 г капусти на день. А також підвищує імунітет та допомагає організму протистояти шкідливим мікроорганізмам – фахівці радять пити сік або відвар капусти при застудних та інфекційних захворюваннях, бронхітах та туберкульозі.
Знижує ризик інфарктів та інсультів капуста, користь та шкода якої розглянуті у нашому матеріалі. Вона рекомендована провідними дієтологами країни до регулярного вживання літнім людям.людям, які страждають на захворювання судин, артеріальну гіпертензію, стенокардію та атеросклероз.
Кольрабі насичує організм вітамінами та підвищує апетит, що особливо важливо для раціону вагітних жінок та дітей. Овочі покращують засвоєння кальцію, зміцнюють імунітет, стимулюють вироблення молока.
Лікарські рецепти з використанням кольрабі
Плоди капустяної ріпи приємні на смак, соковиті та ніжні. Завдяки таким особливостям овоч чудово поєднується майже з усіма інгредієнтами в салатах, гарнірах та запіканках.
В якому б вигляді не була приготовлена капуста, користь від неї не стане меншою. Страви виходять не тільки смачними та поживними, але й напрочуд цінними. Розглянемо кілька рецептів страв для здоров'я усієї родини.
Сік для зняття запалення у жовчному міхурі при холецистит
Для приготування засобу знадобиться: кольрабі – 2-3 плоди, мед – 1 ч.л.
Салат для схуднення з кольрабі
Інгредієнти: капуста – 2-3 штуки, сік лимона – 1 ч.л, рослинна або оливкова олія – 2 ч.л, зелень – петрушка, кріп, пір'я цибулі, сіль – за смаком.
Очистіть плоди від шкірки та натріть на великій тертці. Посоліть, додайте дрібно|мілко| нарізану зелень і сік лимона. Приправте салат олією і перемішайте. Така страва послужить не тільки засобом позбавлення зайвих кілограмів, але й стане улюбленою закускою вашої родини в зимовий час.
Вітамінний суп із кольрабі з картоплею
Інгредієнти: капуста - 50 г, картопля - 30 г, морква та цибуля - по 15 г, ріпа - 10 г, селера - 5 г, корінь петрушки - 7 г, помідор - 1 шт., олія - 10 г, сметана - 25 г, сіль та перець - за смаком.
Почистіть і вимийте ріпу, моркву, цибулю та селеру. Наріжте скибочками і обсмажте в олії. Очищену відшкірки картоплю і капусту нашаткуйте кубиками. Кольрабі опустіть на 2-3 хв в окріп, відкиньте на друшляк, а потім помістіть у каструлю з водою. Проваріть протягом 30 хв, додайте картоплю. Коли вміст закипить, покладіть у каструлю пасеровані коренеплоди, зелень і нарізаний тонкими кружальцями помідор. Перед подачею на стіл додайте свіжу зелень та сметану.
Шкідливість кольрабі для людського організму
Незважаючи на те, що користь капусти кольрабі для організму величезна, у деяких випадках лікарі не рекомендують вживати її в їжу. Продукт протипоказаний при хворобах шлунка та кишечника, що супроводжуються підвищеною кислотністю: гастритах, виразках, панкреатитах. При цих недугах потрібно поєднувати овоч з іншими продуктами, що нейтралізують його кислотоутворюючі властивості, наприклад, морквою (у салатах та соках).
Небезпека при вживанні магазинної кольрабі
Важливий недолік "стеблової ріпи" - здатність накопичувати солі азотної кислоти (нітрати), що згубно діють на всі органи, особливо на імунну систему та травний тракт. Тому бажано вирощувати стеблеплід у себе на городі, без застосування агрохімікатів, або ж купувати лише у перевірених продавців.
Серед шести інших видів капусти кольрабі є лідером за смаковими та вітамінними якостями. Користь білокачанної капусти трохи вища за кольрабі при дієтах, завдяки низькій калорійності - всього 27 Ккал. Але капустяна ріпа вважається найціннішим дієтичним продуктом і містить у собі всі необхідні людському організму речовини у великій кількості.