Компот із сухофруктів та яблук - Кулінарія для чоловіків
Декілька останніх сплавів я намагаюся один чи два рази за похід готувати компот. Це завжди дуже радісно сприймається приятелями, оскільки цей невигадливий напій вносить велику різноманітність у похідний раціон. Сьогодні піде мова про те, як зварити в поході компот із сухофруктів та свіжих яблук, тому якщо хтось не знає як робити це, із задоволенням ділюся досвідом!
З сухофруктами попередньо робити нічого не потрібно, а ось яблука необхідно розрізати на четвертинки, вирізати серцевини (щоб компот не гірчив) і нарізати невеликими пластиками,
З тієї ж причини, а саме для запобігання компоту гіркоти, зріжемо з третьої частини лимона шкуру, і наріжемо лимон ось на такі не дуже дрібні шматки, як показано на фотографії,
Перемістимо сухофрукти та свіжі фрукти в окремий тазик, і додамо до нашої заготівлі для компоту цукор. Саме в цей сплав мої колеги вирішили що їм цукор взагалі не потрібен, і набрали лише одного згущеного молока, тому цукру на фотографії так мало… від серця відрізав з єдиної пачки, яку брав чисто для себе для кави… Взагалі, за точною кількістю цукру можете не морочитися! Найточніша кількість визначається за смаком! Тому, засипте для початку половину склянки (піску), а потім, по ходу варіння його завжди можна додати, щоб компот вийшов як слід саме вам!
Отже, як тільки суміш готова, наливаємо в казан води з гірської річки, вішаємо його над вогнем і доводимо до кипіння (хоча, якщо подумати і зробити за аналогією з бульйоном - щоб компот вийшов наваристішим, слід ніби закладати фрукти в холодну воду, як -небудь спробую зробити саме так!),
І яктільки вода почне ледь вирувати - закладаємо в казан одноразово сухофрукти та яблука, лимон та цукор, все перемішуємо
і починаємо варити компот на дуже помірному вогні, так, щоб вода ледь вирувала. Тепер кілька слів про те, скільки потрібно варити компот? Зазвичай компот із сухофруктів потрібно варити хвилин 20-25, а компот зі свіжих яблук - 15-20, але в поході доводиться хитрувати: зменшувати кількість фруктів для економії, але збільшувати при цьому час приготування напою, щоб зберегти насиченість. Крім того, не завжди є можливість використовувати єдиний казан для наполягання напою… Тому компот потрібно варити в цілому або одну годину (при прискореному варіанті приготування), або хвилин 30, якщо є потім час наполягти після його приготування ще години 2 (в ідеалі взагалі його наполягти всю ніч!) Для того щоб смак вийшов більш насиченим. З точки зору збереження вітамінів - другий варіант є кращим, але саме цього разу хлопці просили швидше, оскільки планувалося готувати шулюм і необхідно було звільнити казан швидше!
Після того як компот зварився, він забирається або плавно остигати і настоюватися кілька годин під кришкою, або ж, охолоджується інтенсивніше ось таким простим і нехитрим способом!
Як тільки компот охолонув, виймаємо шумівкою в окрему миску сухофрукти, а сам компот, акуратно вичерпуємо з казана кухлем і переливаємо напій у пластикові пляшки (по-перше необхідно звільнити для іншої страви казан, а по-друге, у пляшках зручно зберігати, зручно !),
Розливаємо по похідних гуртках всім туристам - і пробуємо цей божественний компот із сухофруктів та яблук! Всім приємного апетиту та удачі в приготуванні компоту зсухофруктів та яблук за описаним вище рецептом.
Примітки до рецепту
До речі сказати, з п'яти літрового казана у мене виходить лише три літри компоту, а три літри компоту йдуть на 5 чоловік приблизно ... хвилин за 10!