Консервування помідорів рецепт з фото, Чудо-Кухар

Заготівлі з помідорів всі смачні, інакше просто і бути не може. Адже томати та огірки – основні овочі, які ми не лише у свіжому, а й у консервованому вигляді з'їдаємо протягом усього свого життя.

Консервування помідорів, як і маринування кабачків на зиму, – процес менш відповідальний, ніж, скажімо, приготування маринованих огірків; адже в цьому випадку ризик «бомбажу» мінімальний.

У своєму припущенні я остаточно переконалася після використання рецепту консервованих помідорів, про який йтиметься нижче.

Помутніння розсолу, здуття кришки – кожній господарці знайомі ці заготівельні проблеми.

Порада від Чудо-Кухаря. Щоб уникнути неприємних моментів, заготівельникам-початківцям варто почати з цього рецепту консервування помідор «їжачок» з часником усередині.

Консервація помідорів із часником усередині проводиться без будь-яких приправ та зелені: тільки щільні, середніх розмірів томати та часник.

Незважаючи на це, консервовані помідори виходять малосольні, дуже ароматні та незабутньо смачні.

Інгредієнти для рецепту консервування помідорів на зиму з часником

томати;
часник;
вода – 1 літр;
цукор-пісок – 3 ст.
сіль – 1 ст.
оцет 70% - з розрахунку 0,5 ч.л. на кожну літрову банку.

Рецепт консервованих помідорів без стерилізації

Помідори промиваємо та витираємо насухо.
Часникові зубки очищаємо від шкірки, великі ріжемо вздовж на дві частини, дрібні залишаємо повністю.
Потім у кожній помідорці на місці кріплення плодоніжки за допомогою зубочистки або гострого ножа робимо прокол.
В отриманий після проколу отвір вставляємо по одному часниковомузубочку.
Далі щільно укладаємо помідори у підготовлені банки.
Киплячою водою заливаємо томати, прикриваємо кришкою та залишаємо на 7-8 хвилин.
Після цього зливаємо воду в каструльку, насипаємо цукровий пісок, солимо. Варимо розсіл до розчинення солі та цукру.
Наливаємо отриманий маринад у банки. Додаємо оцет (якщо на трилітрову банку, то 1,5 ч.л.). Закочуємо металевими кришками.
Перевертаємо банки з томатами шийкою вниз, накриваємо теплою ковдрою і чекаємо, поки охолонуть.

Якщо Ви все ж таки помітили невелике помутніння розсолу в банках з помідорами після консервації, не впадайте у відчай. Це припустимо, тому що при виконанні отворів для начинки томатів відбувається невелике витікання соку, що абсолютно природно.