Корисні властивості та рецепти приготування Китайської айви, ПРО ВСІМ
Багато любителів незвичайних, декоративних дерев і чагарників давно знайомі з китайською айвою.
Вона належить до відомого сімейства і має кілька схожих родичів. Наприклад, звичайна айва широко використовується в кулінарії та має більшого поширення. Але цей різновид з деяких пір виділяють в окремий рід - псевдоцедонії. Китайська айва має дуже гарні смакові характеристики, її успішно використовують у кулінарії.
Чим же приваблива ця рослина?
Китайська айва – це середньоросле дерево, яке може досягати заввишки 2 метри. Ця рослина завжди має викривлений стовбур і дуже щільну крону. Під овальним листям з різьбленими краями в період цвітіння ледь видно блідо-рожеві пелюстки суцвіть. Але головною прикрасою цього дерева є його плоди. Особливістю плодів є дуже сильний, приємний аромат. Вони містять багато ефірних олій. Їх часто використовують для надання компоту та варення особливого аромату та смаку.
Корисні властивості
У Китаї плоди цього дерева називають "фруктами довголіття". Їх вживання дуже корисне для організму. Китайська айва містить набагато більше вітаміну C, ніж лимони та апельсини. Крім того, у плодах дерева містяться у великій кількості вітаміни групи A, B, E та нікотинова кислота. Про цінність цього фрукта говорити не доводиться. Плоди мають трохи кислуватий смак та дивовижний аромат. Вони нормалізують роботу селезінки та шлунка, заспокоюють печінку, розслаблюють м'язи. Їх з успіхом застосовують для зняття спазмів, болю в попереку та суглобах, а також при набряках. Гарний впливвживання китайської айви виявляє при ревматизмі, травмах, забитих місцях, розтягуваннях, авітамінозі та отруєннях. Плоди дерева є сильним алергеном, тому їх треба обережно застосовувати при алергії.
Застосування
Збір плодів відбувається у міру їхнього дозрівання. Айва може зберігатися дуже довго за дотримання необхідних умов. Свіжі плоди використовують рідко. Вони мають дуже тверду структуру. Зазвичай китайську айву варять чи запікають. Також плоди використовують у приготуванні джемів, варення, повидла, желе, компотів та соків. Через аромат плодів і велику кількість ефірних олій їх додають у соуси до м'ясних страв. Дуже широко цей фрукт застосовується у стравах середньоазіатської та кавказької кухні. Добре виглядає айва часточками в сушеному та в'яленому вигляді. Для цього їх пересипають цукром та зберігають деякий час при кімнатній температурі. Після цього часточки варять у сиропі та висушують у духовці.
Айва у косметології
Китайська айва, властивості якої використовують і в косметології, має антисептичний та підсушуючий ефект. Маски з цієї рослини живлять шкіру, покращуючи її якість. Для їхнього приготування м'якоть айви подрібнюють і змішують з додатковими інгредієнтами. Це можуть бути рослинні олії, крохмаль, толокно, яєчний жовток або різні крупи. Залежно від складу такі маски можна використовуватиме різних типів шкіри.
Тонкощі приготування варення
Просто дивовижне виходить варення з китайської айви. Воно має гарний медовий колір та чудовий аромат. Але навіть приготування таких, легких на перший погляд, ласощів має свої тонкощі. По-перше, це якість плодів, які мають бути стиглими та неушкодженими. Краще взяти фрукти, що злегка недозріли. По-друге, велику рольграє та ємність для варіння. Третя умова - обов'язкове видалення піни, яка утворюється при варінні. Ну і, нарешті, це правильна міра готовності варення. Якщо його переварити, то смакові якості десерту стануть гіршими, а якщо не доварити, то воно зберігатиметься недовго. Сироп не повинен бути занадто рідким (це коли крапля розтікається поверхнею блюдця). Якщо сироп став занадто темним, це означає, що його переварили.
Варіння з китайської айви
Китайська айва дуже соковита, тому при варінні варення можна не додавати води. На один кілограм плодів необхідно взяти 1,2 кілограми цукру. Щоб простіше було нарізати часточками айву, її треба попередньо залити окропом на 10 хвилин, а потім відразу перекласти в холодну воду. Готові шматочки викладаємо у відповідну ємність і засипаємо їх цукром. Фрукти повинні дати сік, це може піти кілька годин. Тільки після цього можна приступати до приготування варення. Коли цукор розчиниться, потрібно прокип'ятити його протягом 10-15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо варення наполягати протягом 10-12 годин. Після цього ставимо ємність знову на вогонь. У цей момент можна додати 300-400 г очищених і нарізаних часточками яблук. Варення від цього стане тільки смачнішим. Тепер варимо ласощі до готовності, поки сироп не загусне, а фрукти не стануть прозорими. Розливаємо варення в банки та закриваємо його кришками. Айва, рецепти на зиму з якої не відрізняються складністю, не тільки смачна, а й корисна.
Компот з китайської айви
Що приготувати із китайської айви, крім варення? Незважаючи на те, що цей фрукт не користується великою популярністю, його використовують убагатьох стравах. Дуже часто господині заготовляють компот з китайської айви або простий. Напій виходить не лише смачним, а й корисним. Айва містить багато вітамінів, частина яких залишається після обробки. Найважчий процес у приготуванні компоту – це нарізка. Плоди цього фрукта дуже тверді, але якщо їх залити окропом на 10 хвилин, то нарізати їх часточками стане легше. Для приготування візьмемо кілограм айви, два літри води і 400 грам цукру. Плоди треба ретельно вимити (можна використовувати не дуже тверду щітку). Потім ріжемо їх на часточки, видаляючи серцевину. Шкірку не знімаємо, оскільки вона надасть компоту незвичайний аромат. Потім ставимо на вогонь каструлю з водою і додаємо до неї цукор. Коли сироп закипить, викладаємо у нього айву. Варимо її близько 7 хвилин. У підготовлені банки викладаємо часточки айви та заливаємо їх сиропом. Закриваємо ємності кришками, охолоджуємо та переміщаємо у більш прохолодне місце. Китайська айва, рецепти заготовок якої стануть вашими улюбленими, має неймовірний аромат і смак, яким насичує кожну страву.
Компот з яблук та айви
Ці фрукти дуже добре поєднуються, утворюючи чудовий тандем. Компот виходить смачним та насиченим. Візьмемо половину кілограма яблук, 400 г цукру, літр води та половину кілограма китайської айви. Можна брати інші сорти, але цей ароматніший. Яблука та айву розрізаємо на часточки, видаливши насіння. Щоб фрукти не потемніли, можна покласти у воду з невеликою кількістю соку лимона або солі. Попередньо часточки айви проварюємо у киплячій воді близько 10 хвилин. Потім розкладаємо її та яблука в банки. Окремо готуємо сироп із води та цукру та заливаємо їм фрукти. Банки закриваємо металевими кришками і після остигання переміщаємо у прохолодне місце.
М'ясо з айвою
Цей фрукт дуже часто використовують при приготуванні страв із яловичини, баранини та птиці. Добре поєднується айва та зі свининою. Для приготування візьмемо 400 грам м'яса, одну цибулину, 400 грам айви, олію, спеції та сіль. Для початку необхідно нарізати айву на часточки і обсмажити їх з кожного боку до рум'яної скоринки на сковороді з додаванням олії. Одночасно фрукти солять і перчать. Потім відкладають підготовлену айву убік. Після цього м'ясо розрізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо їх у тій самій олії, яка залишилася від приготування айви. Після цього перекладаємо м'ясо в каструлю і додаємо до нього сіль та перець. Зверху кладемо обсмажену цибулю і вливаємо трохи бульйону, води чи вина. М'ясо має тушкуватись до готовності. Потім додають до нього айву, необхідні спеції та залишають на плиті, зробивши вогонь мінімальним, ще близько 20 хвилин. Ароматне та апетитне м'ясо з айвою готове.
Куриця, запечена з айвою
Частки айви, просочені м'ясним соком, не тільки смачні, а й красиві. Для приготування знадобиться курка (2 кілограми), дві середні айви, один лимон, коріандр, сіль, перець, трохи прованських трав, середня голівка часнику та мелена паприка. Усі прянощі та спеції можна брати у довільних пропорціях. Підготовлену тушку курки поливаємо соком лимона зовні та всередині та залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього змішуємо всі спеції та добре натираємо ними м'ясо. Всередину тушки закладаємо айву, яку попередньо ріжемо на часточки, і цілу голівку часнику. Після цього зашиваємо черевце курки нитками і натираємо сумішшю сметани (2 великі ложки) та гірчиці (одна маленька ложка). Поміщаємо тушку в пакет для запікання, не забуваючи проткнути отвори для виходу пари та відправляємо її в духовку.Курка буде готова приблизно за годину. Головним інгредієнтом стане м'ясо, а приємним доповненням – айва. Рецепти на зиму святкові та повсякденні з додаванням цього фрукту – це можливість здивувати своїх близьких чимось новим та надзвичайно смачним. А враховуючи корисні властивості айви, ці кулінарні витвори можна назвати ще й цілющими.
Спробуйте вам обов'язково сподобається! І не забудьте поділитися із друзями цим чудовим рецептом!