Користь квашеної капусти
Слово "капуста" у своїй основі містить корінь латинського слова "caput" (голова), можливо, тому цей овоч так цінується в кулінарії, а в багатьох сім'ях є чи не головним і одним із найулюбленіших продуктів харчування. Особливою любов'ю користується квашена капуста, її смак подобається всім і дорослим, і дітям. До слова сказати, квашену капусту є за що любити, її корисні властивості настільки великі і величезні, що навіть володій вона неапетитним зовнішнім виглядом і неприємним смаком, її все одно вживали б, заради користі.
Користь та протипоказання квашеної капустиТак чим корисна квашена капуста? Цей продукт, отриманий шляхом природного бродіння, містить найцінніші для організму людини речовини: фітонциди, ензими, вітаміни, мікро та макроелементи, клітковину.
Вітамінний ряд, що міститься квашеної капусті досить широкий: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Останній відноситься в розряді досить рідкісних вітамінів, він має дивовижну властивість - попереджає появу виразкових уражень на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки . Крім вітаміну С, у капусті міститься аскорбіген (похідна аскорбінової кислоти), який не руйнується навіть при тривалому її зберіганні, більше того, при помірній тепловій обробці він перетворюється на вітамін С та кількість аскорбінки на 100 г квашеної капусти збільшується. Холін (його відносять до групи вітамінів В), що міститься в квашеній капусті, сприятливо впливає обмін речовин і нормалізує ліпідні процеси в організмі. Якщо врахувати і те, що в 100 г продукту всього 27 калорій – це ідеальний продукт харчування для тих, хто бореться із зайвими кілограмами.
Мінеральні речовини, які у квашеної капусті, роблять її практично рекордсменом серед аналогічних продуктів.У ній міститься: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремній, миш'як, бор, мідь, цинк, сірка, селен та ін.
Не менш корисні та цінні амінокислоти, що містяться в квашеній капусті: лізин, тирозин, триптофан, метилметіонін. Благодійний вплив мають також флавоноїди і пробіотики, що містяться в продукті.
Користь квашеної капусти очевидна, вона має імунопрофілактичну та загальнозміцнюючу дію, має антиканцерогенні властивості, знижує ризик виникнення серцевих хвороб, покращує секрецію травних залоз та посилює стресостійкість організму. Квашена капуста має також і виражений омолоджуючий ефект, для цього не обов'язково її вживати всередину, можна нанести її на обличчя або на тіло і через півгодини змити прохолодною водою, результат вас вразить - упряга, підтягнута шкіра ще довго залишатиметься свіжою і гладкою.
Квашена капуста та її розсіл – перший засіб при похмільному синдромі, вона заповнює в організмі запаси вітаміну С, тонізує та активізує діяльність. Вживання квашеної капусти дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину в крові та зміцнює серцевий м'яз.
Корисні властивості квашеної капусти незаперечні. Однак при надмірному її вживанні або за наявності певних проблем зі здоров'ям можлива поява неприємних наслідків. Так, наприклад, гірчичні масла, що містять у капусті, накопичуючись у кишечнику викликають метеоризм (здуття живота). Протипоказано їсти квашену капусту особам з виразковими ураженнями шлунка та дванадцятипалої кишки, людям із жовчнокам'яною хворобою, а також при нирковій недостатності, гіпертонії та захворюваннях підшлункової залози. З обережністю слід вживати капустулюдям із підвищеною кислотністю шлункового соку.