Креветки, кальмари, мідії, краби
Сьогодні морські делікатеси є доступними та улюбленими стравами, їх цінують за смачне та ніжне м'ясо. За цінністю харчового продукту дари моря перевершують наземних мешканців та мешканців річок. У креветках, кальмарах, мідіях та крабах знаходиться багато білка, який швидко та легко засвоюється організмом. До того ж у них є майже весь комплекс вітамінів, який благотворно діє на шкіру, зір, систему кровообігу.
Корисні властивості морепродуктів
Мінеральний склад морепродуктів включає весь обсяг мікроелементів, необхідний нашому організму для правильного функціонування. До складу цих делікатесів входить і полінасичена кислота Омега-3, яка добре впливає на роботу серця і судин. До того ж, морські ласощі – дієтичний продукт. До низькокалорійних продуктів відносяться мідії, потім йдуть креветки і кальмари, а потім - устриці. У морських продуктах немає жиру, а от йоду в десятки разів більше, ніж у яловичині. Нині вже всім відомо, яке значення має йод для щитовидної залози.
Ще одна рідкісна речовина містить ці морські продукти – амінокислоту таурин. Ця амінокислота бере участь у нормалізації кров'яного тиску, у зниженні рівня холестерину в крові та у виробленні інсуліну. Усі продукти моря продаються замороженими. У процесі зберігання вони не повинні розморожуватися, інакше втрачають свій вигляд та смак.
Як готувати морепродукти
Креветки готуються дуже легко, потрібно лише заморожених рачків висипати з пакета та відварити у підсоленій воді не більше 20 хвилин. Їдять їх готовими, збризкавши лимонним соком, або додають у салати із зеленню та авокадо.
Кальмари найдешевші з морськихпродуктів. М'ясо кальмарів використовують переважно у салатах. Краще брати неочищені тушки кальмарів, за кольором шкірки та її станом можна судити про свіжість продукту. Кальмар спочатку треба розморозити. Шкірка добре відокремлюється після того, як кальмара облили окропом. Варити м'ясо кальмара потрібно не більше двох хвилин, інакше воно перетвориться на гуму. У широкій каструлі необхідно приготувати окріп з доданою сіллю та спеціями. Опускати кальмарів у киплячу воду потрібно маленькими порціями, по черзі виймаючи готовими. Потрібно стежити, щоб вода постійно кипіла. З відварених кальмарів можна приготувати салати з цибулею та овочами, їх можна гасити, смажити, готувати в клярі, фарширувати, запікати з помідорами та грибами, подавати з рисом, з сиром та різними соусами.
Мідії небезпечні тим, що іноді в них можна виявити сакситоксин. Це токсин, який накопичується в мідії під час проживання у непроточній воді. Іноді зустрічається у м'ясі мідії та пісок, який може випадково завдати шкоди зубній емалі. При виборі препарату варто звернути увагу, де вирощувалися мідії. Якщо вони виросли в Японії чи Туреччині, то мідії повністю безпечні, тому що там ферми з вирощування мідій знаходяться у відкритих басейнах морів. А ось у Китаї та Кореї молюсків можуть вирощувати і в штучних басейнах зі стоячою водою. У будь-якому випадку, якщо ви придбали молюски у хорошому супермаркеті, то навряд чи ви зможете отруїтися.
Крабів можна посмажити, а можна приготувати на пару зі спеціями. При поїданні краба спочатку слід відірвати клішні та ніжки, а потім зняти з краба панцир. При обробці клешні слід скористатися щипцями.