Креветки з часником – приголомшливий дует смаку
Креветки – чудовий морепродукт, багатий на білки, жири і величезну кількість легкозасвоюваних мікроелементів. Їх можна смажити, маринувати, варити, запікати і навіть солити. Вони поєднуються з різними спеціями, але особливо популярними є креветки з часником. На основі цього дуету винайдено безліч рецептів, які підкорюють своїм незвичайним смаком. Але, що важливо, вишукані страви дуже просто готувати.
Креветки з часником – загальні принципи приготування
Краще готувати морепродукти самостійно, так вони виходять соковитішими і ароматнішими. Після розморожування втрачається як смак, а й частина корисних речовин. Відварюють креветки в трохи підсоленій воді. Достатньо 3-5 хвилин після закипання. Чим більше тушки, тим довше. Але багато в чому час та технологія приготування залежать від рецепту та способу термічної обробки. Для смаження та запікання зазвичай використовуються сирі морепродукти.
Готовий заморожений продукт важливо правильно розтанути. У жодному разі не можна це робити в мікрохвильовій печі чи гарячій воді. Якщо час дозволяє, можна покласти морепродукти в чашку вниз холодильника. Також можна розморожувати у холодній воді, періодично її змінюючи. Таким чином можна максимально зберегти смак та поживні речовини.
Рецепт 1: Відварені креветки з часником
Найпростіший рецепт приготування ароматних морепродуктів. А якщо використовувати тигрові креветки, то страва вийде не тільки смачною, але й дуже красивою. Його не соромно подати на стіл найпочеснішим гостям.
• свіжі креветки морожені 500 гр.;
• часник 3 зубчики;
• олія рослинна 50 гр.
Креветки очистити та відварити у воді з лимоном 5-8 хвилин. Відкинути на друшляк, потім знову висипати в каструлю, накритикришкою, щоб вони не остигали. Часник очистити та подрібнити. Потім розжарити на сковороді олію, швидко обсмажити часник 1-2 хвилини, потім гарячою сумішшю полити морепродукти. Дати креветкам із часником настоятися під кришкою 10 хвилин. Подавати із зеленню кропу.
Рецепт 2: Креветки в соусі з часником
Креветки з часником у соусі з вершків виходять надзвичайно ніжними, соковитими, а лимон надає смаку пікантності. Готується страва без попереднього відварювання, одразу на сковороді.
• креветки 800 гр.;
• часник 3 зубчики;
• вершкове масло 50 гр.;
Для цього рецепту потрібні охолоджені креветки. Але якщо їх немає, можна використовувати свіжоморожені. Але після відтавання їх потрібно промити, відкинути на друшляк. Потім морепродукти очистити та відкласти убік. У сковороду покласти масло|мастило|, розтопити і додати|добавляти| подрібнені зубчики часнику. Обсмажити безперервно помішуючи до отримання легкого кольору. Важливо, щоб часник не підгорів, інакше олія набуде неприємного присмаку.
У часникове масло|мастило| викласти креветки, обсмажити 3 хвилини і вилити в сковороду лимонний сік. Пригасити хвилину і додати|добавляти| вершки. Сіль і перець додати до смаку. Потім накрити кришкою сковороду і зменшити вогонь до мінімуму. Згасити 5-7 хвилин. Креветки в соусі з часником подаються із зеленню петрушки, кропу, листовими салатами.
Рецепт 3: Креветки смажені з часником
Для приготування смажених креветок із часником підійдуть як дрібні, так і королівські тушки. Попередньо очищати та відварювати не потрібно. Панцирь набуде ароматної скоринки та гарного кольору.
• свіжоморожені креветки 800 гр.;
• часник 3 зубчики;
• розмарин 0,5 ч. л.;
• олія 150 гр.
Попередньо промити та обсушитирушником креветки. Для смаження знадобиться велика сковорода. Якщо такого начиння немає, то можна готувати порціями. Важливо, щоб креветки обсмажилися з усіх боків та не прилипали одна до одної.
У сковороду потрібно вилити олію, додати розмарин та подрібнений часник. Обсмажити хвилину для ароматизації олії. Потім додати креветки та обсмажити до золотаво-коричневого кольору. Для видалення зайвої олії виймати морепродукти зі сковороди потрібно на паперові рушники.
Креветки, смажені з часником за цим рецептом можна використовувати як самостійну страву, доповнивши овочами та зеленню. Але особливо добре ця закуска підходить до пива, і хрумкі морепродукти підкреслюють смак пінного напою.
Рецепт 4: Креветки у клярі з часниковим соусом
Креветки смажені у клярі з соусом із часнику – це чудовий спосіб порадувати домочадців та здивувати гостей. До того ж ця страва дуже вигідна. З невеликої кількості морепродуктів вийде величезна порція ніжних, повітряних та хрустких скибочок, перед якими складно встояти.
• очищені креветки 300 г;
• олія для смаження.
• часник 2 зубчики;
• соєвий соус 1 ст. л.
Очищені креветки ретельно промити, обсушити рушником. Посолити, поперчити та відставити убік. Для приготування кляру збити віночком яйце із сіллю. Якщо воно маленьке, можна взяти 2 штуки. Поступово влити світле пиво, не припиняючи збивати. Ввести борошно. Кляр повинен вийти середній консистенції. Важливо не забити його мукою, щоб готовий виріб вийшов м'яким, з хрумкою і ніжною скоринкою.
Креветки вмочуються по одній у клярі і смажаться у фритюрі. Діставати з олії потрібно на паперові серветки, щоб стікав зайвий жир.
Рецепт 5: Креветки з білим вином та часником
Цейрецепт ароматних креветок, смажених з часником і білим вином гідно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Страву можна використовувати як закуску, а також готувати на основі салати з додаванням овочів, сиру, зелені та інших морепродуктів.
• біле вино 200 мл;
• олія рослинна 50 мл;
• часник 5 зубчиків;
• насіння кінзи 0,5 ч. л;
Свіжі креветки почистити від панцира. Розжарити в сковороді масло|мастило|, додати|добавляти| порізаний часник і насіння кінзи, обсмажити хвилину для розкриття аромату. Влити біле вино, довести до кипіння, зменшити вогонь та проварити ще хвилину. Потім всипати в сковороду креветки, накрити кришкою і потім 10-15 хвилин. Час залежить від розміру тушок. Вино має практично випаруватися та вбратися в морепродукти. В кінці додати до смаку перець та сіль.
Замість насіння кінзи можна розмарин або шматочки імбиру. Добре поєднується з білим вином та креветками приправа каррі. Можна варіювати смак страви, використовуючи спеціальні суміші спецій для морепродуктів чи риби. Але важливо не переборщити, щоб не затьмарити аромат смажених із часником креветок.
Рецепт 6: Креветки з часником та імбиром гострі
Часник, імбир та соєвий соус – ароматне тріо, яке підкреслить смак будь-якої страви. Чому не використовувати ці інгредієнти для приготування морепродуктів? У креветок смажених із часником, імбиром та соєвим соусом з'являється незвичайний аромат і пікантна гострина, яку гідно оцінять гурмани.
• соєвий соус 3 ст. л.;
• часник 3 зубчики;
• сік половини лимона;
• олія рослинна 100 гр.
Креветки потрібно очистити, замаринувати в соєвому соусі і прибрати на якийсь час убік. У сковороду додати олію, нагріти. Зубчики часнику порізати на 2-3 частини, обсмажити 2хвилини та видалити. Потім в масло додати різаний тонкими пластинками імбир, обсмажити хвилину і засипати замариновані соєвому соусі креветки. Готувати 3-4 хвилини на середньому вікні, наприкінці полити соком лимона.
Любителі гострих страв можуть додатково присмажити смажені креветки з часником червоним або чорним перцем.
Рецепт 7: Креветки в соусі з часником у духовці
Страви, запечені в духовці, відрізняються особливим, незвичайним смаком. До того ж, на приготування йде набагато менше часу і не потрібно стояти біля плити. Калорійність запечених креветок у соусі з часником набагато нижча, ніж смажених і вони не зашкодять фігурі.
• свіжі креветки 1 кг;
• часник 2 зубчики;
• паприка 0,5 ч. л.;
• олія для змащення форми.
Креветки очистити, присолити та відставити убік. З вершків, подрібненого часнику та паприки приготувати соус, посолити до смаку. Можна збити його у блендері. Форму для запікання змастити олією, висипати креветки, розподілити рівним шаром і залити вершковим соусом. Запікати в духовці при температурі 190 °С 20-25 хвилин.
Духові креветки в соусі з часником чудово поєднуються з сиром, яким можна посипати страву перед тим, як поставити в піч.
Креветки з часником – хитрощі та корисні поради
•Після варіння не варто відразу виймати морепродукти з бульйону. Вони будуть соковитішими і ароматнішими, якщо потримати їх у відварі 15 хвилин.
•Не можна варити креветки довго, вони стануть жорсткими, несмачними та гумовими.
•Після варіння гарячі морепродукти потрібно занурити в холодну воду і їх буде набагато легше очистити.
•При очищенні креветок важливо не забувати видаляти стравохід (темну вену в тільці), який виглядає неапетитно. Це можна легко зробити, відірвавшихвостик і потягнувши голову.
Чудові страви з креветок з часником підійдуть як для буденного, так і святкового столу. Вони обов'язково порадують своїм смаком та нікого не залишать байдужим.