Кукурудза корисні властивості, Тільки користь

Блог про користь різних продуктів

Користь кукурудзи для організму

Однією з найпопулярніших злаків у світі є кукурудза. У багатьох країнах Африки, в Індії та США цей рис – традиційний продукт харчування. Його широко застосовують у кулінарії, у народній медицині. Кукурудзяні зерна за важливістю займають третє місце у світі, поступаючись рису та пшениці.

Завдяки високій поживній цінності кукурудза стала основною їжею народів багатьох країн, що перебувають за межею бідності. Але мало хто знає, що користь кукурудзи не менша, ніж її калорійність.

Зміст статті:

Цінний хімічний склад

Примітно, що ці види відрізняються як зовні, а й у складі. Зубоподібна містить більше крохмалю та її калорійність становить 330-350 ккал, у солодкій крохмалю набагато менше, нижче і калорійність – всього 85-95 ккал. При обробці кукурудзяні зерна не лопаються, зберігаючи всю харчову цінність, тому калорійність у вареному та консервованому вигляді практично не змінюється.

Вітамінно-мінеральний склад дуже насичений, тому пара качан дозволяє не тільки вгамувати голод, а й подарувати організму значну кількість корисних речовин. Чим корисна кукурудза?

Вітамінами: В5, А і бета-каротином. Отримання вітаміну А з бета-каротину самим організмом краще, ніж його вживання в чистому вигляді. Передозування вітаміну А небезпечне, а при його виробленні з попередника організм отримує лише стільки, скільки йому потрібно. Крім А, у складі зерен містяться: С, Е, РР та В1, В2, В4, В6 та В9.
Макроелементами: калієм, фосфором, магнієм, сіркою, натрієм, хлором та кальцієм. У жовтій солодкій макроелементів набагато менше, в ній відсутні хлор і сірка.
Мікроелементами. У складі зубоподібної виявлено 17 мікроелементів, у той же час у солодкій їх всього 5: цинк, марганець, мідь, залізо та селен. Причому цих мінералів у 1,5-2 разу менше, ніж у продовольчому зерні.
Незамінними амінокислотами: лецитином, ізолецитином, волином, гістидином та іншими.
Замінними амінокислотами.
Харчовими волокнами.
Фенольними сполуками: ферулова кислота.

Не менш корисно та насичено цінними компонентами кукурудзяна олія. Рекомендується включати до раціону до 75 г такого масла на день. 85% його складу – ненасичені жирні кислоти, у тому числі олеїнова та лінолева, і насичені – стеаринова та пальмінова. Воно багате також на вітаміни K, PP, E і B1, бета-каротином і лецитином.

Корисні властивості

Вживати в їжу кукурудзу в будь-якому вигляді, а також продукти з неї можна практично всім, у тому числі маленьким дітям, літнім та вагітним жінкам. У період вагітності свіжозварені качани допоможуть позбутися токсикозу та проблем з кишечником. А ось консервовані зерна краще виключити, оскільки в них є добавки, які можуть негативно вплинути на розвиток плоду.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу кукурудза допомагає:

Хворим на діабет. Існують дані дослідження провідних інститутів харчування США, які показали, що вживання зерен у свіжому та звареному вигляді допомагає в лікуванні інсуліннезалежного цукрового діабету. Фенольні сполуки у складі кукурудзяних зерен допомагають контролювати рівень інсуліну, що допомагає людям, хворим на діабет, повернутися до звичайного життя, скоротити кількість уколів ліків.
Зміцнити нервову систему та покращити пам'ять. Ці властивостіобумовлені вітамінами В1 та РР, що входять до складу зерен.
Поліпшити стан шкіри. Цьому сприяють вітаміни А, С та Е, амінокислоти та жирні кислоти омега-З.
Поповнити запас мінералів в організмі. Так, селен, який присутній у кукурудзяних зернах, рідко можна зустріти у звичайних продуктах, а він надає серйозну допомогу у боротьбі з пухлинами. Фтор, магній, кальцій та цинк сприяють росту, зміцненню кісткової тканини, підтримують нормальне функціонування нирок.
Захистити клітини організму від раку. Користь кукурудзи боротьби з раком значна. У її зернах містяться антиоксиданти: бета-каротин, ферулова кислота, антоціани, селен. Всі вони мають здатність пов'язувати і виводити вільні радикали, а антоціани, за даними досліджень, можуть ще й управляти циклом життя ракових клітин, захищати неракові від небезпеки зміни статусу.

Органи травлення

Особливо помітні корисні властивості кукурудзи органів травлення. Варені зерна дуже швидко приведуть до норми перистальтику кишечника, допоможуть позбутися застоїв і запорів. Оскільки в цьому процесі беруть участь лише харчові волокна та клітковина, сильного послаблення не відбувається. Варені качани можна вживати і при проносах. Вони допоможуть закріпити занадто рідке випорожнення, зняти запалення, позбавити синдрому роздратованого кишечника.

Завдяки такій допомозі організму в процесах дефекації знижується ймовірність розвитку геморою. Тим, хто вже страждає на це захворювання, свіжі і зварені зерна допоможуть полегшити стан. Є відомості, що регулярне вживання цього злаку значно знижує ризик утворення злоякісних пухлин у товстій кишці.

Крім того, кукурудзяні зерна сприяють виробленню жовчіта шлункового соку, що значно полегшує травлення. Вітамін В5, що міститься в цілих зернах, бере участь у вуглеводному, білковому і ліпідному обмінах. Додаючи варені або консервовані зерна до м'ясних або жирних страв, можна значно знизити навантаження на органи травлення.

Кукурудзяна олія

Олія, приготовлена із зародків кукурудзяних качанів, дуже корисна для серцево-судинної системи, звичайно, якщо вона нерафінована. Отже, олія допомагає:

виводити холестерин;
знизити ризик утворення тромбів;
знизити ризик серцевих нападів та інсультів;
наситити організм жирними кислотами;
привести до норми тиск;
покращити згортання крові;
зміцнити стінки судин.

Докладніше дізнатися про кукурудзяну олію можете в нашій статті: «Кукурудзяна олія: користь та шкода»

Відвар рилець

Рильцями називають верхівки качанів кукурудзи. Їх не вживають, але активно застосовують для приготування лікарських засобів у народній медицині. Відвар рильців пропонують при:

набряках;
ожирінні;
гепатит;
маткових кровотечах.

Протипоказання та шкода

Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей кукурудзи, деяким людям варто відмовитись від її вживання. Насамперед, це ті, хто страждає на захворювання кишечника. Зерна в будь-якому вигляді будуть важкими для травлення, але кукурудзяна крупа і борошно можуть бути включені в раціон. Небажано вживати качани тим, хто має підвищену згортання крові, оскільки кукурудза може посилити стан і призвести до утворення тромбів.