Куряча змова, вибираємо правильне куряче м’ясо
Якось попався на очі один сайт, де зібралися вегани, вегетаріанці і навіть «сонцеїди». Цікаво звичайно, але мені як і більшості з вас це дуже чуже, це ще м'яко кажучи. Я як людина більшу частину життя, що пропрацювала фізично, знаю справжню ціну хорошої, якісної білкової їжі. А найпоширенішим джерелом білка у нас вже багато років є куряче м'ясо, оскільки воно значно дешевше за яловичину і свинину. За даними Росстату, ми споживаємо 75 кілограм м'яса на рік на душу населення. Для порівняння: Американці, лідери за цим показником, їдять 120 кілограмів м'яса на рік на кожну людину.
Так ось, із сімдесяти п'яти кілограмів від загального з'їденого м'яса, куряче становить 40%, це офіційно. На це ми витрачаємо третину нашого продуктового бюджету. У багатьох сім'ях тільки куряче м'ясо і можуть собі дозволити, тому величезні гроші крутяться у цій галузі. А де є затребуваний товар, там є і шахраї, які прагнуть вкласти зусиль менше, а грошей отримати більше, причому наших з вами грошей.
Курячий бодібілдинг або як нас дурять серед білого дня.
Ті, хто старший, звичайно пам'ятають синіх курок радянської епохи, про які говорили, що до м'ясокомбінату вони йдуть пішки:). Зовсім інша річ сучасні птахи, порівняно з тими, радянськими, це просто монстри та зразки високого «курячого способу життя». Все як на підбір і вага під три кіло зовсім не рідкість. А в магазині ми часто вибираємо саме таких, помічніших та повпіканих.
Тільки не все так просто, виробники звичайно добре знають, що ми купуємо очима і не замислюючись купимо саме таких курячих здоров'яків, а задуматися є над чим.
Сподобалося Відео?! Підпишіться на наш канал!
Мало кому спаде на думку з'ясовувати з чогоскладається курка. Мені теж така думка не спадала на думку, поки в магазині я на власні очі не побачив на замороженій курці напис: «Склад». Правда далі йшли дуже і дуже дрібні літери, які мало кому під силу прочитати. Випадково? Навряд, де йде боротьба за наші гроші, гроші споживачів, випадковості виключені.
І справді, у складі насилу я прочитав: «Тушка курчата бройлера. Сіль. Маринад. Стабілізатор Е450. Підсилювач смаку та аромату Е621. Декстроза».
Склад говорить про те, що в курку закачано спеціальний розсіл, рідина, яка коштує копійки і яку нам продають за ціною якісного добірного курячого м'яса!
Таким чином, без збільшення термінів вирощування птиці, без витрат на корми, вагу «м'яса» легко збільшують відсотків на сорок, а ми в свою чергу втрачаємо сорок відсотків від грошей, сплачених зі своєї кишені.
Уявляєте обсяг «вихлопу» таких виробників і скільки грошей ми втрачаємо за тиждень, місяць, рік?! Звичайно це викликає обурення та обурення. Але це цілком легально! Суміші для шприцювання м'яса продаються цілком відкрито!
Назви які: «Імператорка», «Респект»! Кому респект то? Нашому гаманцю? Чи лохам, за яких нас усіх тримає виробник?
Звичайно в цеху або десь у підсобці не сидить злісна бабця зі шприцом яка накачує курей усякою гидотою. І юрби медсестер не наймають підробити). Давно вже все поставлено на потік і винайдено спеціальні апарати для шприцювання-інжектування курячих тушок. Бізнес є бізнес.
Найчастіше в тушці накачуються стегна і курячі грудки. Уважно огляньте тушку на наявність проколів на однаковій відстані один від одного, це ознака «шприцювання».
Кури інжектуються, накачуються, потім їхморозять та відправляють на прилавок магазину. У магазині кури повинні зберігатися у вітринах-холодильниках, які обов'язково мають термометри, щоб ви могли бачити при якій температурі вони зберігаються.
Заморозка може зберігатися від 2 до 4 місяців за температури -12 градусів Цельсія. Охолоджене куряче м'ясо зберігається лише 5 -7 діб при -2 -4 градусах.
Якщо ви купуєте заморожену курку, то швидше за все вона накачана. Тому, охолоджена краще для покупки. Охолоджувач обов'язково купуйте з позначкою «ГОСТ». Якщо на упаковці вказано наприклад «М'ясо для смаження» або «М'ясо куряче по сільському», воно так само з розсолом.
Тут важливо чітко розуміти, що шахраї не лише наші гроші крадуть у такий спосіб, вони плюс до всього забирають наше здоров'я. Тому що є маса випадків останнього часу, коли у людей почала з'являтися харчова алергія саме на м'ясо курки.
Щоб бути впевненим у якості, вимагайте документи якості на продукцію. Немає документів або вам їх відмовляються надати, відмовтеся від покупки.
Часто нас підкуповує напис: "Фермерське". Це лише напис, знайте що на кожній тушці курки від фермерського господарства за законом має бути тавро, де кожна буква читається, а не ляпка змащена. Клеймо овальної форми. Угорі написано: «Україна». Внизу: «ДЕРЖСВІТНАГЛЯД». Тавро ставиться або на шиї, або на зовнішній стороні стегна курки. Тільки мічена курка офіційно не небезпечна!
Антибіотик для птахів, корисно чи небезпечно?
Останнім часом у масову свідомість споживача через засоби масової інформації, передачі які женуться за рейтингами, за «гаряченьким», впихається думка про те, що курок напихають гормонами, нібито так вони швидше ростуть.
Я не знайшов жодного офіційногопідтвердження цьому, думаю, ця тема сильно роздута. Потрібно чітко розуміти, що гормони власними силами, гормональна терапія, це дуже дороге задоволення. Уявіть собі поголів'я тисяч п'ятдесят голів і кожну дозу гормону і не раз. Підприємство потрібно дати розориться за кілька тижнів.
Приріст маси частіше досягається скупченістю при змісті, на курку часто припадає простір розміром з лист формату А4. Плюс комбіновані корми, кормові добавки та вітаміни, які часто йдуть валом з Китаю і що в їх складі, мало хто уявляє.
Не «гормони росту курячі», а антибіотики, ось що становить серйозну загрозу для нас у курячому м'ясі. Саме через скупченість утримання та не дотримання норм по площах утримання поголів'я часто хворіє.
Тому антибіотиками курей напихають систематично і від душі. І ми потім їх споживаємо із м'ясом. За правилами, антибіотики мають припиняти застосовувати за два тижні до вибою птиці. Вважається, що за цей термін вони виводяться повністю з організму птиці і мені як споживачеві нема чого побоюватися.
Але насправді цього не відбувається, тому що занедужає одне курча, може виміряти все поголів'я, ніхто таких втрат не буде звичайно. У мене дружина працює в лікарні, тож думка практикуючих лікарів, а не тих, хто в телевізорі мовить на замовлення, однозначно: сприйнятливість людей до антибіотиків останніми роками зійшла нанівець саме через вживання курячого м'яса. Тобто захворіла людина, їй призначають терапію антибіотиками, а вони не діють!
Тому, при покупці курки з птахофабрики, краще зняти шкірку з тушки. Саме в ній накопичується багато шкідливих для здоров'я людини речовин. При варінні антибіотики переходять у воду, тому бульйон варити з такої курки не можна! Відварили, вилийте водуі залийте чистою, знову доведіть до кипіння. Така курка годиться лише для супу. Для бульйону знайдіть фермерську!
"Розпилювання" як засіб продати дорожче
Ще один хитренький прийом виробників на їхньому сленгу називається «розпилювання». Я досить уважний покупець, гроші свої плачу:). Так от, як то розглядав дві упаковки з курячим м'ясом. В обох стегна, але коли придивився, то побачив, що в одній упаковці кісток було майже в половину більше. Тобто, якби не розглядав уважно, купив би суповий набір за ціною м'яса! Тому у будь-якому випадку уважно дивіться те, що ви купуєте!
Сальмонельоз, небезпечний "подарунок" від виробника
Але розсіл, "розпилювання" та антибіотики це не все, що ми купуємо під виглядом м'яса. Ще один «подарунок» від виробника – це сальмонельоз. Хвороба ця здатна викликати тяжку інтоксикацію і навіть смерть. Сальмонелла може бути в будь-якому шматку курки і гине вона лише за правильної термічної обробки.
У яловичини є кілька видів, ступенів готовності: з кров'ю, без крові, по-різному. У курки лише дві: готова, не готова.
Якщо готуєте в духовці, готуйте курку за температури не нижче 180 градусів і не менше 20 хвилин. Тільки так ви убезпечите себе від сальмонельозу.
Звичайно, не варто все шахрайство, весь обман списувати на виробників. Приходячи в магазин, ми думаємо, що мовляв, все нормально, курка в холодильнику. Але навіть не здогадуємось, скільки разів її розморожували та знову заморожували.
При таких фокусах курка стає воістину «птеродактилем», здатним зжерти здоров'я. Тому що при недотриманні режимів зберігання в ній розмножуються мільйони бактерій.
Якщо курку неодноразово відтавали і зновузаморожували, вона матиме жовтуватий відтінок. Хороша курка світла, з трохи рожевим відтінком шкіри. Плями, розриви шкіри та синці неприпустимі! Так само неприпустимі утворення льоду на одній із сторін упаковки.
Обчислити неякісну курку в магазині не так і просто, тому що сліди шахрайства тамтешні працівники ретельно замітають. Прийоми у них свої, напрацьовані.
Здоровий рожевий відтінок простроченим курячим тушкам надають за допомогою марганцівки. Щоб розпізнати таке м'ясо, додайте до м'яса паперову серветку, якщо м'ясо оброблялося хімією, барвник залишить на ній пляму. І краще і практичніше купувати тушку у фірмовій упаковці та охолоджену. Та що продається на вагу, могла пройти через руки перекупників, а отже через обробку хімією та інші маніпуляції!
Не женіться за курами-гігантами, оптимальна вага курячої тушки 1300-1500 гр. При виборі натисніть на тушку, вм'ятина має швидко вирівнятися. Якщо лишилась, то м'ясо старе, не купуйте! На тушці мають бути невеликі фрагменти пір'їнок. Ідеально гладка і біла курка без жодної пушинки теж не їсти добре. Це може говорити про те, що курку макали в хімію, щоб перо швидше відвалилося. Роблять і таке!
Не соромтеся вимагати документи, ставити запитання, не бійтеся негативної реакції будь-кого. За свої гроші ви маєте право отримати якість, а не потрапити в лапи шахраїв! А наш проект вам у цьому намагатиметься допомогти.