Курячий бульйон, покроковий рецепт з фото
Цей курячий бульйон готується з курячих крилець. Щоб він вийшов більш ароматним і насиченим за смаком, ми додали до нього овочі-селера, морква, цибуля, зелень і трохи спецій у вигляді лаврового листа та чорного перцю горщиком.
- 3-4 гілочки свіжої петрушки
- 2 гілочки селери
- 2 гілочки чебрецю (або 1 ч. л. сушеного чебрецю)
- 1 стебло селери
- 1,3 кг курячих крил
- 1 велика морквина
- лист лавровий
- 4 горошини чорного перцю
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- 3,5 л води
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Ключові слова
Бульйон - найпопулярніша заготівля, що використовується в кулінарії. За вмінням зварити ароматний, .
Ароматний, прозорий, із золотистими жиринками на поверхні, курячий бульйон може .
Ух ти, ніколи не пробувала в курячий суп додавати чебрець! Але тепер – обов'язково додам, вже в сам супик. Цікаво, що вийде. . А лаврушку не кладу в курячий бульйон, це якось зовсім ні до чого, як на мене, курка сама дає прекрасний аромат.
Теж не кладу селера і чебрець)))
Курячий бульйон-безпрограшний варіант для тих, хто вчиться готувати. Простий та легкий. Коли варитися курка потрібно кинути маленьку цибулину-не буде стільки піни, а потім викидається.
Для тих, хто хоче отримати бульйон менш калорійним: бажано перед варінням видалити шкірку з курки. Або справді варити з курячих шийок. Виходить смачним. А ще радять кидати цибулину неочищеною, з лушпинням (вимити, звичайно, потрібно!). Тоді бульйон набуває красивого золотистого кольору. І ще: добре зварити моркву не одну велику, акілька (1 на порцію) дрібних. Тоді можна подати бульйон кожному з цією морквою та зеленню кропу. Або додати при подачі трохи червоного перцю. Смачно виходить.
Курячий бульйон, класичний робиться без селери. Сіль додається наприкінці. Спочатку варитися овочі потім кидається курка. Якщо це каркаси чи суповий набір. То можна одночасно. Головне, щоб морквина віддала смак бульйону. А курка не перетворила суп на холодець чи мумійо. Лаврушка кидається на кілька хвилин. Тоді не буде гіркоти.
Шановний говть, спочатку відваріть курку, а потім додайте овочі та пополіте бульйон.
так і не зрозумів - сіль кидати до курки чи після?
А солі-то скільки на скільки води і вага курки треба? По-смаку це не відповідь, я не розумію, не кулінар
Кулінар, а що бульйон із курячих крил уже не курячий?!
Лавровий лист у курячому бульйоні. Це спотворення. І потім справжній курячий бульйон готується виключно із супових курей.
Рецепт хороший, ось тільки з крил жирний бульйон виходить. Мені здається смачніше використовувати кісточки з грудок
Готую курячий бульйон тепер тільки за цим рецептом – з крил та з додаванням чебрецю. Пробувала різні рецепти, але все одно смачнішого за цей бульйон немає. Рекомендую всім.
pepilota1: Овочі, які йдуть для приготування бульйону, викидаються. Навіть якщо за рецептурою в супі є ще морква та цибуля, це свіжі овочі, які не виварюються, а обсмажуються. А якщо шкода викинути, то можна з'їсти.
Прошу заздалегідь вибачення за можливо занадто елементарне питання, але овочі (цибуля, морква), що залишаються після варіння, викидаються? чи з ними ще можна щось зробити?
Дуже корисний рецепт. Беле069, так, хтось може не знати, з цими знаннями НЕнароджуються, уявіть собі.
Солимо на самому кінці. Просто м'ясо має таку особливість, сіль витягує вологу з волокон і воно стає жорстким. Тому майже всі м'ясні страви з варінням/смаженням соляться в самому кінці.
Підтримую Гість "молоду господиню": сайт подобається, крім іншого, ще й тим, що рецепти розраховані на різний рівень кулінарної підготовки (від новачка до профі), а також цінна наявність "базових рецептів" та варіацій до них! Цей бульйон до речі можна зварити і з курячими шиями, теж смачно виходить! :)
Коли готується будь-який бульйон, СІЛЬ не кладеться
Звісно, потрібно друкувати. Я молода господиня, тільки-но почали з хлопцем жити разом окремо від батьків. Вдома я не готувала раніше, всім займалися мама та бабуся (мене не чіпали – весь час навчанні) – для мене цей сайт та журнали просто криниця кухонних знань. :)
мабуть, такий рецепт можна і не друкувати. Невже хтось не знає, як готувати бульйони?