Курка в червоному вині рецепт
Курка в червоному вині
Страви з курки досить популярні. Але як би багато не було рецептів приготування курячого м'яса, завжди хочеться спробувати щось нове. Хочу поділитися дуже вдалим рецептом приготування курки у червоному вині. До речі, за цим рецептом можна згасити і покупну курочку, і домашню курку чи півня. Адже погодьтеся, що найчастіше з домашньої курочки частіше готують наваристі супи або гасять у підливі. За основу взято легендарний рецепт французької кухні – півень, тушкований у червоному вині. Дуже смачно!
1 кг курки (у мене домашній півень);
250 г сухого червоного вина;
3 зубчики часнику;
1 ч. л. італійських трав;
1-2 лаврові листи;
Курку нарізати на порційні шматочки, посолити і поперчити.
Обсмажену моркву, цибулю та часник викласти до м'яса, туди ж додати італійські трави та лаврове листя.
Залити курку з овочами червоним вином і, якщо потрібно, долийте кип'ячену воду, щоб рідина покривала м'ясо. Під час приготування, якщо багато води зникне, можна додати ще трохи води.
Гасити домашню курку в червоному вині під закритою кришкою до готовності (близько 1-1,5 години), час приготування залежить від м'яса (покупну курку гасити хвилин 40). Подаємо курку разом із підливою з червоного вина та шматочкамитушкованих овочів можна доповнити улюбленим гарніром.
Курка тушкована у червоному вині
Здрастуйте, шановні читачі мого блогу та глядачі каналу YouTube.
У вас мало часу на приготування вечері? Ця страва врятує вас, тому що Ви можете приготувати відразу багато курки тушкованої в червоному вині.
Курка тушкована в червоному вині стає ще смачнішою, коли постоїть у холодильнику, а потім ще кілька разів смачнішою, коли її розігрівають повторно.
Ваша родина оцінить курку тушковану у червоному вині.
- 8 шматочки курки (крила, ноги, груди, спина … або цілу курку, що ви забажаєте)
- 3 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 250 мл овочевого або курячого бульйону
- 1 пляшка (750 мл) червоного вина
- Чебрець, петрушка, лавровий лист
- 5 штук грибів ( гливи, печериці, білі, опеньки)
- 4 моркви
- 150 гр. бекону
- 1 ст. л. борошна
- 1 столова ложка концентрованої томатної пасти
- 1 ст. л. оливкової олії
Курка тушкована в червоному вині. Крок 1.
Обсмажити шматочки курки в каструлі чи сковороді на оливковій олії до золотистої скоринки.
Курка тушкована в червоному вині. Крок 2
Вимити сковороду або взяти іншу і обсмажити нарізану цибулю в невеликій кількості оливкової олії.
Курка тушкована в червоному вині. Крок 3
У велику каструлю скласти обсмажену курку, бекон і три зубчики подрібненого часнику. Додати столову ложку борошна, перемішати, щоб усе м'ясо покрити мукою. Додати сіль та перець.
Курка тушкована в червоному вині. Крок 4.
Додати бульйон, червоне вино, нарізані гриби,морква (очищена та порізана соломкою), дрібно нарізану петрушку. Додати трави та ложку томатної пасти (можна змішати її попередньо з невеликою кількістю бульйону в маленькій мисці).
Курка тушкована в червоному вині. Крок 5.
Накрийте кришкою і нехай кипить поступово протягом 1 години.
Курка тушкована в червоному вині. Крок 6
Потім зніміть кришку та варіть близько 30 хвилин. Варіть на вищому вогні протягом останніх 20 хвилин. Соус повинен частково википіти, щоб стати густішим і ароматнішим.
Курка тушкована в червоному вині. Крок 7.
Подавати курку тушковану у червоному вині з рисом, макаронами чи картопляним пюре. Посипати рубаною петрушкою перед подачею на стіл.
Найкраще використовувати вино гарної якості, страва буде ще кращою.
Ви також можете витягнути курку з соусу, коли вона приготується та відокремити її від кісток. А потім скласти курку тушковану в червоному вині назад у соус.
Ви можете приготувати страву напередодні ввечері і залишити курку тушковану в червоному вині на ніч.
Як і інші м'ясні тушковані страви, курку тушковану в червоному вині стає кращим, коли підігрівається знову і знову.
Курка в червоному вині
Перед вами рецепт, як приготувати курку у червоному вині. Як подання пропоную варінт на шпажках - виходить не тільки смачна, а й оригінальна та святкова закуска.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Куряча грудка 250 Грам
- Вино червоне 100 Мілілітрів
- Прянощі 1 Ст. ложка
- Сіль 0,3 ст. ложки
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Червоне вино я брала домашнє, але можна використовувати покупне, тільки хороше, щоб у ньому не було барвника.
Курячі грудкипоріжте невеликого розміру шматками, складіть у скляну миску, присипте сіллю та прянощами.
Залийте курку вином і залиште на 30-40 хвилин за кімнатної температури.
Мариновану курку одягніть на шпажки чи дерев'яні палички для суші. Шашлички покладіть на лист і запікайте в духовці протягом 20-25 хвилин.
Головні шашлички подавайте на шпажках. З однієї курячої грудки виходить приблизно два шашлички, раджу приготувати їх за кількістю гостей та подати персонально на тарілці, прикрасивши листям салату.
Курка в червоному вині в духовці. Покроковий рецепт з фото
В наш час для запікання смачної курки в духовці існує більше кількох тисяч видів різним маринадів, починаючи від м'яких кисло-солодких і закінчуючи гострими та пряними. Серед усіх видів маринадів широкою популярністю користуються маринади, виготовлені на основі вина. Вино для цього можна використовувати як червоне, так і біле столове.Куриця, маринована у вині з додаванням сушених прованських трав та грибів вважається класичною стравою французької кухні.
У Бургундії традиційною стравою місцевої кухні, яку можна скуштувати практично у кожному кафе та ресторані, вважається півень, запечений у винному соусі. Завдяки червоному вину м'ясо не тільки набуває красивого рожевого відтінку, а й пікантного кислувато-солодкого смаку. Переконається в тому, наскільки смачна курка в червоному вині, ви можете і на своїй кухні, приготувавши її в домашніх умовах. Це рецепт не повинен викликати труднощів навіть у господині-початківця.
Інгредієнти для запікання курки у вині в духовці:
Курка в червоному вині у духовці – рецепт
Курячі стегенця добре помийте і розріжте надві частини. Вийде окремо курячі гомілки та стегна.
Складіть у глибоку миску.
Очистіть і наріжте кільцями цибулю.
Викладіть його до стегенця.
Всипте спеції та сіль. Додатково можна покласти пару гілочок чебрецю та розмарину.
Влийте червоне вино.
Викладіть кетчуп чи томатний соус.
Перемішайте курку у винному маринаді. Поставте м'ясо маринуватися в холодильник на 3-5 годин, а найкраще на ніч.
Нагрійте духовку до температури 180С. Деко застеліть пергаментним папером. Змастіть її олією. Розкладіть на деко стегенця, а між ними викладете мариновану цибулю.
Через 20 хвилин полийте ніжки топленим соусом, що утворився під час випічки. Загалом, курка в червоному вині в духовці повинна запікатися не менше 35-40 хвилин.
Приблизний час, дивлячись на те, як у вас пече духовка. Готову курку подавайте зі свіжими овочами та салатами. На гарнір можна приготувати картопляне пюре, гречану кашу, рис, спагетті. Приємного вам апетиту. Така курочка, запечена у вині, як і курка китайською в кисло-солодкому соусі, стане прекрасним доповненням будь-якого святкового столу.