Курник з млинців з куркою та грибами лазіння, торт, фаршировані млинці, рецепт мішечків з

Курник – всі знають цю страву. Пиріг або пиріжок трикутної форми, фаршировані куркою, рисом та цибулею. Але чого тільки не вигадають старанні господині, бажаючи дивувати і радувати своїх дорогих та близьких. Ними був створений такий цікавий рецепт, як курник із млинців із куркою та грибами. На вигляд він нагадує коровай, а в розрізі – листковий торт. Ця страва дуже ніжна, соковита, смачна і ароматна. Воно сподобається всій родині та її гостям. У цій статті буде представлено кілька рецептів, як приготувати цю незвичайну страву.

Класичний рецепт курника з млинців

Це оригінальний рецепт млинцевого пирога з куркою та грибами. Він припаде до смаку абсолютно всім без винятків.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно – 0,5 кг (приблизно три склянки);
• Олія вершкове – 100 г;
• Яйця – 7 штук;
• Молоко – дві-три склянки, але можна взяти вершки, то тісто вийде ще ніжніше і насиченіше;
• Сметана - 200-300 гр.;
• Сода – половина чайної ложки.

Інгредієнти для млинців:

• Яйця – 1 штука;
• Молоко – 1 склянка;
• Цукор - 25 г, це приблизно одна столова ложка;
• Борошно – 5 ст. ложок;
• Олія - ​​3-5 ст. ложок.

Начинка:

• Курка відварена – 400г. Можна брати філе будь-якої частини курки, хто як любить. Грудка сама по собі суха і не жирна, тому соку дасть мало. Стегенця досить жирні, але дуже ніжні. Вийде смачно, якщо зробити куряче асорті;
• Гриби – 400г. Краще брати печериці, тому що вони дуже ароматні та їх скрізь можна купити;
• Цибулина – 1 шт. середня;
• Часник – 4-5 зубчиків;
• Рис – 40 г. – приблизно 2 ст. ложки. Відмінно підійде пропарений рис, так як він залишається розсипчастим і не перетворюється на кашу;
• Зелена цибуля – 1 маленький пучок;

Приготування млинців:

1. Насамперед треба приготувати тісто. Змішати всі інгредієнти, замісити та покласти в холодильник на 40 хвилин, щоб відпочило.
2. Далі готуються млинці. Їх потрібно спекти 9 штук: збити яйця, додати до них молоко і цукор, борошно додавати поступово, млинце по консистенції повинно нагадувати кефір, влити масло.

Кожна господиня по-своєму замішує тісто, одна віночком, а інша виделкою. Але якщо використовувати блендер, то проблем із грудочками не буде і час готування суттєво скоротиться.

Послідовність приготування курника:

1. Час начинки. Курку згасити з часником і сметаною. Можна додати|добавляти| трохи сухого кропу для аромату.
2. Відварений рис змішати із зеленою цибулею.
3. Обсмажити гриби з цибулею.
4. Після того, як всі інгредієнти підготовлені можна, приступати до збору курника.
5. Тісто дістається з холодильника і розрізається на дві нерівні частини, щоб одна була трохи більше за іншу. І розкочується до товщини 1 см.
6. Взяти лист і вкласти в нього пергаментний папір, але можна просто змастити вершковим маслом. Це робиться для того, щоб пиріг не пригорів і можна було легко дістати з форми.
7. На лист викласти більший лист тесту так щоб залишилися бортики.
8. Поверх тіста викласти одну третину курки, зверху накрити млинцем.
9. Поверх млинця викладається одна третина рису, накрити млинцем.
10. Далі викласти одна третина грибів і знову закрити млинцем.
11. Чергувати доти, поки млинці та начинка не закінчаться. Останній шар має бути з начинки.
12. Після того як останній шар був викладений, пиріг, що вийшов, закривається листом тесту. Краї, якого скріплюються з бортиками нижнього листка тіста.
13. На маківці пирога, що вийшов, по центру, робиться отвір.
14. В отвір вливається курячий бульйон і закривається невеликим шматочком тіста.
15. Пиріг ставиться в духовку, розігріту до 180 0 C на 40 хвилин.

Щоб пиріг вийшов рум'яним та золотистим, його потрібно змастити збитим курячим яйцем. А з обрізків тіста, що залишилися, можна зробити красиві прикраси, як на короваї.

Курник з млинців з грибами та сиром

Цей рецепт відрізняється від попереднього наявністю в ньому сиру. Мало хто знає, що сир – це природний підсилювач смаку. Якщо його додати в страву, то кожен інгредієнт набуде яскравого смаку і розкриється насиченим ароматом.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 1 шт. середня;
• Сметана - 200 р.;
• Гриби - 300-400 р.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. великого розміру;
• Яйця варені – 4 шт.;
• Кріп – за смаком;
• Сир твердий – 50 г. Краще вибирати той, що краще плавиться;
• Сіль і перець.

Рецепт:

1. Випекти млинці в кількості 15 штук.
2. Курку обсмажити разом із половиною цибулини, додати трохи сметани, солі та перцю.
3. В окремій ємності обсмажити гриби із залишками цибулі.
4. Яйця дрібно нарізати та змішати з кропом.
5. Деко застелити фольгою і можна додати трохи вершкового масла|мастила|.
6. В лист викласти млинці внахлест, таким чином, щоб вони повністю закривали форму і звисали по краях. Цей млинецьшар краще зробити щільнішим, щоб потім низ пирога не розвалився.
7. Млинці змастити сметаною і викласти гриби, закрити їх двома млинцями.
8. Поверх викласти курку і закопати ще двома млинцями.
9. Викласти шар із яєць та кропу, накрити двома млинцями і трохи придавити, ущільнити.
10. Млинці, які звисали по краях форми вкласти всередину таким чином, щоб вийшов ще один млинець, що закриває пиріг.
11. Тертий сир викласти поверх пирога.
12. Надіслати блюдо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 25 хвилин.

Лазання з млинців, курки та грибів

Ну, а чому ж не лазіння? Суть одна й та сама. Листи лазаньї - в одному випадку, млинці - в іншому.

Для млинців:

• борошно пшеничне - 0,180 кг;
• олія соняшникова - 0,04 л;
• молоко 3,2% - 0,2 л;
• вода (мінералка) - 0,2 л;
• сіль - 0,005 кг;
• цукор - 0,005 кг;
• яйця великі – 1 шт.;
• жовток яєчний - 1 шт.

Начинка:

• філе курки - 0,4 кг;
• гриби будь-які – 0,5 кг;
• сир твердий - 0,2 кг;
• сметана жирна - 0,1 кг;
• спеції;
• цибулина-3 шт.

Що робити:

1. Приготувати млинці у стандартний спосіб. Скласти їх на велику плоску тарілку. Остудити. Накрити чимось.
2. Потім приготувати начинку. Відварити курку в солоній воді. Розібрати м'ясо з волокон.
3. Цибулю перерізати не товстою соломкою. Половину норми цибулі обсмажити разом із курячим м'ясом. Солити, перчити, додати спеції.
4. Гриби перемити, нарізати не товстими пластинками. Обсмажити їх разом з цибулею до готовності.
5. Промазати зручну для вас форму для випічкисоняшниковою олією. Прокласти стінки та дно форми внахлест млинцями. Млинці, які будуть на стінах повинні бути "випущені" з форми на максимум - ними в кінці потрібно буде закривати гору лазаньї.
6. Промазати дно лазаньї сметаною. Посипати тертим крупним тертцем сиром.
7. Далі викласти начинку. Її повністю накрити млинцями в один шар. Знову промазати сметаною, присипати сиром, викласти начинку.
8. Таким чином, прокласти стільки шарів, скільки вийде. Останній шар - млинці.
9. Коли останній шар укладений - закрити верх млинцями, що знаходяться по стінах форми. Верх промазати сметаною та присипати сиром.
10. Поставити форму в духову шафу. Готувати у форматі: 15 хвилин на 180 ° до золотої скоринки.
11. Дістати форму, остудити. Порціонувати і подавати на стіл.

Млинці з куркою грибами

А такою стравою можна прикрасити будь-який стіл як повсякденний, так і святковий. Смачно, красиво та оригінально – три складові гарного настрою. .

Що потрібно:

• борошно пшеничне - 0,15 кг;
• молоко - 0,25 л;
• цукор - 0,01 кг;
• сіль - 0,01 кг;
• олія рослинна - 0,03 л;
• гриби - 0,2 кг;
• курка - 0,2 кг;
• спеції;
• цибуля зелена;
• яйце куряче - 1 шт.

Що робити:

1. Приготувати тісто млинця: борошно просіяти, всипати цукор, сіль, залити молоко і додати масло. Вимішати, додати|добавляти| яйце.
2. Куряче м'ясо відварити, перерізати дрібними шматочками.
3. Гриби дрібно перерізати, пересмажити до готовності, додавши спеції. На це піде близько 20 хвилин.
4. Поєднати обсмажене куряче філе та обсмажені гриби.
5. На млинцевій сковорідціпересмажити млинці.
6. На центр кожного млинця викладати приготовану начинку. Взявши краї млинця, піднявши їх угору, сформувати мішечок, зафіксувавши його пером зеленої цибулі. Можна використовувати для фіксації розсільний сир "кіску", розібравши його на частини.

З рисом, куркою та грибами

Цей рецепт сподобається любителям рису, оскільки його у ньому багато.

Інгредієнти для тесту:

• Маргарін - 120 р.;
• Яйця – 2 штуки;
• Сметана - 300 р.;
• Борошно - 600 г.

Інгредієнти для начинки:

• Гриби печериці – 300 р.;
• Рис відварний – 1 склянка;
• Куряче філе – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
• Курячий або м'ясний бульйон – 300 мл.
• Сіль та перець – за смаком.

Рецепт:

1. Курку відварити та дрібно нарізати.
2. Гриби обсмажити із цибулею.
3. Відварити рис. Взявши 1/3 склянки сухого рису, вийде 1 склянка відвареного.
4. Випекти млинці за будь-яким відомим рецептом.
5. Для приготування тіста потрібно змішати яйця, сметану, маргарин та борошно. Від загальної маси тіста відрізати один маленький шматочок для прикраси пирога. Тісто, що залишилося розділити навпіл і розкотити в два коржики.
6. Деко застеляється пергаментним папером.
7. На низ викладається один коржик з тіста, а поверх нього один млинець.
8. Зверху шар рису та млинець.
9. Потім шар з курки та млинця. Зверху гриби та млинець. І так шар за шаром, доки начинка не закінчиться. Останній шар повинен вийти з курки, її треба полити сметаною.
10. Закрити пиріг другим коржом з тіста і защипнути по колу.
11. Зверху в пирозі зробити отвір і покласти до ньоговершкове масло. Туди ж залити бульйон.
12. Можна обмастити курник яйцем для надання золотистого кольору.
13. Поставити в розігріту до 180 0 C духовку на 30 хвилин.

З овочами та ароматом копченостей

У цьому рецепті використовуватиметься копчена курка і трохи рідкого диму. Смак вийде пікантним та насиченим. Якщо сім'я любить все ароматне, пряне, добре приправлене, наповнене смаками та ароматами, тоді така начинка – ідеальний варіант.

Інгредієнти:

• Млинці – скільки потрібно;
• Копчена куряча грудка – 1 шт. великого розміру;
• Гриби печериці – 400 г.
• Вершки – 200 мл. Вони додадуть блюду трохи ніжності;
• Баклажани – 1 шт. середнього розміру;
• Морква – 1 шт. середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Рис або картопля. Рис входить до складу класичного курника, але багато хто використовують картоплю - він ніжніше;
• Рідкий дим – 0,5 ч. ложки.
• Сіль та перець – за смаком.

Рецепт:

1. Копчену курку порізати кубиками.
2. Гриби згасити з вершками та одним зубчиком часнику.
3. Баклажани та цибулю порізати. Моркву потерти на великій тертці.
4. Овочеву суміш обсмажити на невеликій кількості рослинної олії з часником, що залишився. Багато олії лити не потрібно, навіть якщо дуже хочеться. Справа в тому, що баклажани і морква спочатку забирають багато олії, а потім її віддають. Якщо переборщити, то пиріг вийде дуже жирним.
5. Якщо вибір зупинився на рисі, то його потрібно відварити, знадобиться, не більше половини однієї склянки у готовому вигляді. Якщо було обрано картоплю, його потрібно відварити до напівготовності інарізати кубиками. На початку приготування додати рідкий дим, щоб продукт встиг просочитися. Картопля для пирога можна приготувати лише за 10 хвилин у мікрохвильовій печі. Для цього знадобиться звичайний поліетиленовий пакетик, в нього капнути трохи олії, додати солі та перцю до смаку. Картоплю нарізати тонкими скибочками і відправити в пакет.
6. Форму застелити фольгою, на неї викласти кілька млинців, щоб по краях звисали, утворюючи бортики.
7. Викласти курку і закрити млинцем.
8. Викласти шар овочів та закрити млинцем.
9. Тонкий шар картоплі або рису. Потрібен дуже тонкий шар. Закрити млинцем.
10. Наступний шар грибний.
11. Млинці загорнути до центру, як мішечок, тим самим закриваючи пиріг.
12. Зверху обмазати млинці яйцем.
13. Ще можна посипати сиром, але це побажанням. З великою кількістю смаків легко переборщити.
14. Поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Всі рецепти дуже смачні та вже перевірені багатьма господинями. Курка та гриби є універсальною начинкою. Їх використовують у приготуванні багатьох страв, таких як лазіння, млинці, піца, вареники та ін. І кожна з них заслуговує на окрему увагу.

---