Лічо гостре рецепти та інгредієнти

Лечо гостре – це проста та смачна закуска, яка доповнить будь-який обід та вечерю. Також його можна використовувати для приготування м'яса, риби чи салатів. З нашої статті ви дізнаєтесь, як приготувати цю страву в домашніх умовах.

Лечо з гострим перцем та помідорами

Ця страва сподобається тим, хто віддає перевагу гострим ядреним закускам.

Помідори – один кілограм.
Болгарські солодкі перці – один кілограм.
Гарячий червоний перець – дві штуки.
Цибуля ріпчаста - 400 грамів.
Сіль – столова ложка.
Цукор – третина склянки.
Рослинна олія – близько 50 мл.
Перець чорний одна маленька ложка.
Оцет 7% – чайна ложка.

Смачне гостре лечо готується так:

Овочі помийте, очистіть цибулю від лушпиння, а перець від насіння.
Наріжте їх великими часточками.
Надягніть рукавички і поріжте пекучий перець кільцями (не забудьте видалити насіння).
Змішайте підготовлені продукти в каструлі, додайте до них сіль, цукор та мелений перець.
Поставте посуд на повільний вогонь. Дочекайтеся, поки лечо закипить, а потім варіть його ще півгодини.
Насамкінець додайте оцет і готуйте страву ще п'ять хвилин.

Гарячу закуску викладіть у стерилізовані баночки та закатайте. Закрийте заготовки щільною ковдрою і дочекайтеся, поки вони не охолонуть. Після цього помістіть банки в комору або будь-яке місце.

Гостро лечо з цибулею, морквою та часником

Перед вами дуже простий рецепт, який зможе повторити на своїй кухні навіть недосвідчена господиня. Із зазначеної кількості продуктів вийде закатати три баночки по 750 грамів. Вам знадобляться:

Півторакілограм солодкого болгарського перцю.
Два пекучі перчики чилі.
Кілограм свіжих соковитих томатів.
Чотири середні цибулини.
Дві чи три моркви.
50 г рослинної олії.
100 г цукру.
Півтори ложки 9% оцту.
Три лаврові листи.
Три зубчики часнику.
Сіль за смаком.

Помідори подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Солодкі перці очистіть від насіння та плодоніжок, а потім поріжте смужками.
Цибулини очистіть і наріжте півкільцями.
Чищену моркву поріжте соломкою.
Гострий перець наріжте тонкими кружальцями.
Поставте на вогонь каструлю, покладіть у неї помідори та доведіть пюре до кипіння.
Після цього додайте моркву та варіть її чверть години на слабкому вогні.
Далі покладіть в каструлю цибулю та готуйте продукти ще сім хвилин.
Додайте до лечо сіль, цукор і олію. Перемішайте продукти та викладіть перець.
Ще через 20 хвилин покладіть порізаний часточками часник, лавровий лист, сіль, цукор та перець.

Готову страву розкладіть чистими банками. Після цього закрийте посуд кришками і переверніть дном догори. Укрийте заготовки чимось теплим, а за добу відправте їх на зберігання в прохолодне та темне місце.

Гостра закуска

Особливість цього рецепту в тому, що ми не використовуватимемо для приготування страви оцет та олію.

Помідори – три кілограми.
Болгарський перець – 700 г.
Дві головки часнику.
Половина склянки цукру.
Дві столові ложки солі.
Половина чайної ложки пекучого перцю.

Лечо гостре на зиму готується дуже просто:

Наріжте часточками овочі.
Викладіть укаструлю болгарський перець та половину томатів.
Додайте до них порошок чилі, цукор та сіль.
Доведіть соус до кипіння, а потім варіть на слабкому вогні ще десять хвилин.
Коли пройде вказаний час, викладіть томати, що залишилися, і готуйте овочі ще 20 хвилин.
За сім хвилин до закінчення покладіть у каструлю тертий часник.

Розкладіть закуску по обробленим баночкам і закрийте її чистими кришками.

Лечо з гострого перцю

Ця гостренька закуска чимось нагадує аджику. До її складу входять такі продукти:

Пекучий перець - 500 грамів.
Одна середня морква.
Вода – 700 мл.
Томатна паста – 250 г.
Соняшникова олія – 80 мл.
Цукор – 300 г.
Сіль – одна столова ложка.
Оцет (70%) – половина чайної ложки.
Часник – дві часточки.

Дуже гостре лечо готується за таким рецептом:

Помийте перці, очистіть від насіння і поріжте соломкою. Не забувайте, що працювати слід лише у гумових рукавичках.
Ошпарьте заготовки окропом не менше двох разів.
Натріть моркву на тертці для корейської моркви.
Змішайте воду, томатну пасту, сіль та цукор.
Влийте в маринад соняшникову олію та прокип'ятіть її на середньому вогні пару хвилин.
Викладіть у каструлю підготовлені овочі та варіть їх приблизно півгодини. Наприкінці додайте до них тертий часник і оцет.

Розкладіть лечо по банкам і закатайте. Подавайте закуску з мантами, пельменями, м'ясом та овочами.

Гостра заготівля на зиму

Здивуйте гостей яскравою та красивою закускою, яка відмінно підходить до міцних напоїв та м'ясних страв.

Солодкий перець – три кілограми.
Помідори – два кілограми.
Часник – 150 грамів.
Один перець чилі (можна більше).
Свіжа зелень – один пучок.
Рослинна олія – 200 мл.
Сіль 50 г.
Оцет – 100мл.
Цукор – половина склянки.

Готуємо гостре літо на зиму:

Перець обробіть і поріжте часточками.
Подрібніть за допомогою м'ясорубки томати, часник, зелень та чилі.
З'єднайте продукти в каструлі, додайте до них сіль, цукор, олію та оцет.

Варіть лечо півгодини, а потім закатайте в банки і відправте на зберігання.

Гострий соус "Лечо"

Ароматна та красива закуска прикрасить ваш стіл не лише у будні, а й у свята.

Очищений болгарський перець – два з половиною кілограми.
Томатний соус – три літри. Можна приготувати його самостійно із восьми кілограмів помідорів.
Гарячий червоний перець – одна штука.
Сіль та цукор – по три столові ложки.
Черешкова селера – три штуки.
Гвоздика – дві штуки.
Подрібнений коріандр – одна столова ложка.

Солодкі перці очистіть та поріжте середніми скибочками.
Гострий перець звільніть від насіння і дрібно порубайте ножем.
У великий казанок налийте три літри томатного пюре та викладіть болгарські перці. Поставте посуд на вогонь і доведіть його до кипіння.
Через чверть години додайте подрібнену селеру, цукор, сіль, гострий перчик та спеції.
Через десять хвилин спробуйте страву на смак. Якщо вас все влаштує, то розкладіть лечо банками і закатайте.

Ця універсальна закуска може стати гарніром до основної страви або використовуватися як соус.

Перець по-болгарськи

Перед вами ще один варіант приготування смачної закуски з перців і цибулі.

Різнобарвні болгарські перці – сорок штук.
Гострі перці чилі – три штуки.
Цибуля - один кілограм.
Томатний сік – два літри.
Цукор – одна склянка.
Соняшникова олія – одна склянка.
Яблучний оцет – половина склянки.
Сіль – одна столова ложка.
Молотий чорний перець – до смаку.

Гострий салат-лечо ми готуватимемо за цим рецептом:

Обробіть і очистіть перець від насіння, а потім наріжте смужками.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
Гострий чилі порубайте ножем на маленькі шматочки.
Горошини запашного перцю подрібніть у ступці чи млині.
Томатний сік змішайте із сіллю, цукром та яблучним оцтом. Влийте в нього олію, потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Коли перець стане м'яким і почне осідати, додайте подрібнений чилі в каструлю. Варіть овочі десять хвилин|мінути|.
Покладіть цибулю та чорний перець. Продовжуйте готувати лечо ще чверть години.

Готовий салат розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Посуд поставте на кришки і вкрийте теплою ковдрою. За добу заготівлі можна буде відправити на зберігання в комору або холодильник.

Лечо з квасолею

Ця закуска відрізняється пікантним смаком, який, напевно, відзначать ваші родичі та друзі.

Суха квасоля – 500 грамів.
Помідори – три з половиною кілограми.
Солодкий перець – два кілограми.
Один гострий перець.
Цукор – одна склянка.
Рослинна олія – одна склянка.
Сіль – дві столові ложки.
Оцет – дві столові ложки.

Лечогостре з квасолею готується досить просто:

Заздалегідь замочіть квасолю у холодній воді. Найкраще зробіть це напередодні того дня, який плануєте присвятити приготуванню домашніх заготовок.
Подрібніть помідори блендером до стану пюре, а потім з'єднайте його із сіллю та цукром.
Каструлю з томатами поставте на вогонь і доведіть вміст до кипіння.
Додайте тонко порізаний перець і тушкуйте його чверть години.
Після цього відправте в каструльку квасолю та готуйте страву ще десять хвилин.
Наприкінці влийте в лечо оцет і перемішайте продукти.

Розлийте соус по чистих банках і закрийте кришками.

Лечо з огірків та перцю в мультиварці

Цей сезонний рецепт стане в нагоді тим, хто щоосені збирає на своєму городі багатий урожай овочів. На цей раз для приготування домашніх заготовок ми будемо використовувати незамінну для кожної досвідченої господині помічницю-мультиварку.

Які продукти необхідно підготувати? Перед вами список:

Болгарський перець – півтора кілограми.
Часник – 25 грамів.
Гострий перець – дві штуки (або на свій смак).
Томатний сік – 500мл.
Сіль – половина столової ложки.
Столовий оцет 9% – 45 грамів.
Цукор – 100 г.
Рослинна олія – 100 грамів.
Огірки – два кілограми.

Лечо гостре з огірків та солодкого перцю готується таким чином:

У глибокій мисці змішайте томатний сік, сіль, цукор та олію.
Перець обробіть, очистіть від насіння та поріжте тонкими часточками.
Чилі, огірки та часник поріжте кружальцями.
Овочі перемішайте та перекладіть у чашу мультиварки. Встановіть режим «Гасіння» та готуйте продукти неменше 45 хвилин. Через 30 хвилин після початку процесу влийте до овочів томатний сік.
Простерилізуйте банки та прокип'ятіть кришки.

Гаряче лечо розкладіть по підготовлених баночках і закатайте. Зберігайте заготовки як завжди.

Лечо по-угорськи

Класичний рецепт смачної овочевої страви не викличе у вас жодних труднощів.

Для початку підготуйте такі продукти:

Солодкий перець, цибуля та томати – по одному кілограму.
Гострий стручковий перець – 5 штук.
Часник – три голівки.
Сіль та цукор – по дві ложки.
Столовий оцет – 100 мл.

Солодкі перці поріжте смужками і змішайте зі здрібненою цибулею.
Помідори звільніть від шкірки і протріть.
Часник очистіть та протріть. Після цього змішайте його з сіллю, посіченим чилі та цукром.
Поставте на вогонь каструлю з томатами та болгарським перцем. Доведіть соус до кипіння.
Після цього викладіть у посуд часникову масу та тушкуйте продукти ще чверть години.

Розкладіть лечо по чистих банках.

Висновок

Лечо гостре - це відмінна зігріваюча закуска, яка зробить ваш звичайний раціон різноманітним. Подавайте його до столу разом із м'ясними, овочевими та рибними стравами.