Лісові плоди
У гірських лісах зрідка зустрічаєтьсякалина, горобинарізних видів (найпримітніша – великоплідна з кистями грушоподібних запашних плодів жовтого з рум'янцем кольору, штучні посадки є навколо Сімферопольського водосховища) і зовсім рідко>мушмула німецька- дерево з підродини яблуневих з коричневими терпкими плодами. Втім, на Південному березі вона росте самосівом навіть уздовж доріг.
Всюди в лісі можна зустріти і родоначальників наших садів - різні види диких яблунь, груш, аличі, абрикоса, вишні, черешні. Є їх плоди часто неможливо через терпко-в'яжучий смак, краще сушити на зиму, а потім додавати до компотів із сухофруктів – для лісового аромату або використовувати для таких же добавок при домашньому консервуванні. Плоди терну відрізняються ще й ефектом, що фарбує, надають будь-якому компоту густий і соковитий червоний колір. Наливка з терну при невеликому (20 грамів на склянку) додаванні до чаю – незамінний засіб від застуди, вона вбереже від хвороби, якщо промок до нитки і промерз до кісток. Декілька ковтків, і теплота хвилями розливається по всьому тілу, наповнюючи кожну клітинку.
Їстівність перерахованих плодів не викликає сумніву, а от ягоди ялівцю колючого , що нагадує ялинку з дуже жорсткою хвоєю, але посипану великими темно-червоними «ягодами», пробували не багато. Тим часом цей відмінний засіб від втоми в дорозі: терпкі і запашні ягоди освіжають, зміцнюють ясна, мають бактерицидні властивості. Якщо вас зацікавить скандинавська кухня, то ягід потрібно назбирати і насушити про запас. Стануть в нагоді вони і якщо ви не зовсім вдало переносите транспорт, та ще й по гірських дорогах. Для таких випадків добре просто пожувати пучок довгих голоксосни кримської.
Лох завезений до нас із Кавказу як паркова рослина, але зараз поширюється самосівом. Така сама доля мигдалю та волоського горіха. Колись вони були садовими рослинами, але багато століть розселяються самостійно.
Найбільш благодатна пора в лісі настає наприкінці літа, причому той самий вид плодів встигає на схилах, звернених до сонця, мало не на місяць раніше, ніж у тінистих долинах струмків і річечок. Нерідко і в абсолютно однакових умовах побачиш кизил з чорними плодами, що осипаються, а поруч тільки почервонілий. Це явище поліморфізму (багатьох форм) характерне майже для всіх диких плодових рослин Криму: волоського горіха, глоду, груші, шипшини, терну і т. д. лісову яблуню іноді важко відрізнити від груші або глоду, а глоду раптом нагадує смаком айву. Ця мінливість пояснюється багатовіковим впливом людини на рослинний світ гірських лісів, багаторазовим здичанням введених у культуру рослин за часів воєн та племінних переміщень, широким поширенням чаїрів – лісових садів.
Ягоди кизилу в таких садах великі, грушоподібної форми, терен за розміром не поступається аличе, а фундук у два-три рази більший за звичайний. Абрикоси, сливи, яблука, груші розміром не набагато поступаються садовим, але відрізняються особливим лісовим ароматом. Напевно здивує вас і те, що ці плоди зазвичай без єдиної червоточини. Адже лісовий сад формувався протягом кількох років, а то й десятиліть. Спочатку в долині струмка за допомогою плетених гатів затримувався родючий мул, зважений у зливових потоках. Він покривав валуни та гальку рівним щільним чохлом – так утворилися щаблі своєрідних терас із відмінним природним дренажем. Руслострумка прямувало з крутішого схилу долини, щоб вода могла самопливом зрошувати ці тераси. Потім сюди пересідали з навколишнього лісу молоді дикорослі плодові рослини – «дички», помітні своєю силою. На «дичках» згодом щеплювалися культурні сорти, але не «ніженки», а невибагливі до догляду.
Джерело: Русанов І.В. Крим для всіх. Сімферополь: Інфолекс, 2004