Листковий торт Наполеон із заварним кремом

Насамперед хочу привітати всіх із Новим роком! Побажати щастя, здоров'я, виконання заповітних мрій. А також хочу поділитись рецептом торта, який я готувала до Нового року. Цешарований торт «Наполеон» із заварним кремом. Сподіваюся, Вам сподобається так само, як моя сім'я. Адже попереду ще стільки свят, щоб потішити себе смачним тортиком.

Інгредієнти:

Для листкового тесту (або 1 кг. покупного листкового тесту):

• 200-250 гр. маргарину або олії з морозилки
• 500 гр. борошна
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ст. холодної води
• рослинна олія для змащування дека

Для заварного крему:

• 1/2 л. молока
• 4 яйця (за бажанням можна використовувати лише жовтки)
• 7-8 ст. л. цукру або цукрової пудри
• 1 ст. л. крохмалю
• 3 ст. л. борошна
• дрібка солі
• 100 гр. олії вершкового
• За бажанням можна додати: ванілін, коньяк, ром, лікер чи інший ароматний алкоголь

Для прикраси торта можна використовувати: кокосову стружку, тертий шоколад, свіжі чи консервовані фрукти чи ягоди, горіхи (волоські, арахіс, мигдаль) тощо.

Приготування:

1. Готуємо листкове тісто бездрожжеве (докладний рецепт листкового тіста тут). Можна використовувати і покупне тісто. Але домашній варіант значно дешевший, а готувати його зовсім не так складно, як зазвичай думають. Головне, приготувати листкове тісто самостійно вперше. Думаю, після цього Ви його готуватимете самі.
2. Тонко (3-4 мм.) розкочуємо охолоджене листкове тісто вздовж від себе на борошном, що присипає, поверхні. Вирізаємо з тіста корж бажаної форми (квадратний, прямокутний, круглий).А ось за розміром початковий корж з тіста має бути більшим за бажаний розмір, так як при випіканні коржі з листкового тіста можуть зменшуватися. Для вирізання коржа круглої форми можна використовувати тарілку або кришку від бажаної форми каструлі. Прикладаємо, вирізаємо форму ножем. Перекладаємо на змащене листом лист, спочатку склавши в 4 частини, а потім розгорнувши корж. Протикаємо корж вилкою.
   
3. У такий спосіб розкочуємо всі коржі. Залежно від розміру їх може вийти 4-6 прим. Випікаємо коржі і обрізки, що залишилися після останнього розкочування в гарячій духовці (180º) приблизно 7-10 хв. Коржі випікаємо до світло-золотистого кольору, обрізки випікаємо довше, щоб їхній колір був більш насиченим.
   
4. Коржі з листкового тіста найчастіше мають не дуже рівну поверхню. Тому для верху торта вибираємо найбільш рівний корж. За бажанням цей корж можна на деякий час покласти під прес (наприклад, викласти на нього зверху обробну дошку, на яку поставити склянку води). Весь торт, на відміну від торта «Наполеон» по-домашньому (з використанням тонких хрустких коржів), під прес не кладемо.
5. Готуємо заварний крем (покроковий фоторецепт заварного крему тут).
6. Готові коржі змащуємо заварним кремом. Боки торта та його поверхня також змащуємо кремом і вирівнюємо ножем.
   
7. Спечені обрізки подрібнюємо на крихту. Цією крихтою обсипаємо боки торта, можна обсипати крихтою та його поверхню (класичний варіант прикраси «Наполеона»). Або можна посипати поверхню торта товченими волоськими горіхами або мигдалем, тертим шоколадом, кокосовою стружкою, прикрасити шматочками свіжих або консервованих фруктів або ягід.
8. Як я прикрашала торт "Наполеон": боки торта я обсипала крихтою, на середину торта насипалатертий шоколад (у формі кола), край торта посипала кокосовою стружкою, набираючи її дрібкою, так само посипала кокосовою стружкою навколо посипаної шоколадом середини торта, вільний проміжок, що залишився, засипала тертим шоколадом. Просто та красиво.
   
9. Торт ставимо у холодильник на 6-12 годин.
10. Готовий листковий торт "Наполеон" із заварним кремом подаємо до чаю або кави, нарізавши порційними шматочками. Кому шматочок?

---