Малосольні огірки з болгарським перцем, Ода Кулінарії
Малосольні огірки з болгарським перцем
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Свіжі огірки можна придбати протягом усього року. Так, імпортні, несмачні, але свіжі. Проте взимку все-таки більшість з нас вважає за краще подавати на стіл солоні, консервовані чи мариновані огірочки. Вони справжні, цілком можливо, навіть із власної грядки на дачі. Чому так? Тому що смачно похрумтіти домашнім огірочком.
Тим часом, влітку прийнято вживати не лише свіжі огірки. Влітку їх прийнято малосолити і з'їдати в один присід зі смаженою або відвареною молодою картоплею. Дуже смачно відчути цей пряний аромат, що б'є в ніс і апетит, що розігріває. Тому що своє — воно завжди смачніше, ніж магазинне.
А давайте малосолити огірочки в домашніх умовах. Зараз дуже багато рецептів малосольних огірків: малосольні огірочки швидким способом, малосольні огірки з червоним перцем, малосольні огірки із зеленими яблуками тощо. Перелік та кількість спецій зовсім різна. В одному рецепті можна зменшувати та збільшувати, варіювати ароматні добавки на свій смак. І щоразу ви отримуватимете нову огіркову закуску.
Рецепт малосольних огірків, який я хочу вам зараз запропонувати, не дуже відрізняється від традиційних рецептів малосолу. Однак у ньому є своя особливість — додавання болгарського перцю. Я знаю, що серед читачів є любителі болгарського перцю. А чому б не приготувати малосольні огірочки з болгарським перцем.
Готуємо малосольні огірки із болгарським перцем
Нам знадобиться:
- 2 кг свіжих огірків
- 100 гр насіння (або парасольок) кропу
- 2-3 зубчики часнику
- 3-5 солодких перців
- 3-5листочків чорної смородини
- 3-5 листочків вишні
- 3 ст ложки без гірки кухонної солі
- 1,5 літра води
Приготування:
Крок 1. Огірочки ретельно вимити та вимочити у холодній воді протягом 2-3 годин. За цей час вони насочаться водою, стануть твердими і віддадуть гіркоту.
Крок 2. Часник почистити та дрібно порубати. Так він швидше віддасть свій смак та аромат.
Крок 3. Парасольки кропу та листя вишні та чорної смородини сполоснути. Солодкий перчик сполоснути, розрізати навпіл і очистити насіння.
Крок 4. У підготовлену тару скласти огірки та перець, перестилаючи овочі прянощами та спеціями.
Крок 5. У холодній воді розвести кухонну сіль. Дати постояти розсолу 5-10 хвилин, щоб дно випав осад. Брудний осад використовувати в солоні не рекомендується.
Крок 6. Овочі та прянощі залити холодним розсолом.
Крок 7. Тару з овочами та прянощами накрити тканиною, не забувши поверх овочів покласти гніт.
Крок 8. Якщо ви хочете просолити овочі швидше, залиште їх за кімнатної температури на 2-3 дні. Якщо малосольні огірки з болгарським перцем потрібні не так швидко, тару з овочами можна поставити в холодильник – закуска буде готова за 7-10 днів.