Малосольні помідори в каструлі - Рецепти кулінарії
Готувати малосольні помідори можна в різних ємностях, але найбільш зручно використовувати звичайні каструлі. Тому вибираємо емальовану або скляну каструлю потрібного нам розміру (залежно від маси помідорів), обов'язково з кришкою та починаємо приготування страви.
Набираємо потрібну нам кількість помідорів, нехай вони будуть стиглими, щільними, а їх розміри будуть не надто великими, моїми. Кожен помідор знизу та вгорі над місцем для плодоніжки проколюємо звичайною зубочисткою і одразу викладаємо томати в каструлю. Добре б викласти овочі шарами, а кожен такий помідорний шар пересипати спеціями та зеленню, які використовуватимемо для приготування страви.
Можна брати (на кожний кілограм томатів) 5 невеликих зубчиків часнику, подрібнювати часник не потрібно, лише чистимо; середньої величини пучок кінзи та стільки ж кропу. Зелень кришать ножем, розрізаючи на невеликі частини, довжина яких 3-4 див. Можна додавати і петрушку. Також кладуться 4 лаврові листи, 4 горошини запашного перцю, можна використовувати і різний мелений перець, причому, коли ви хочете отримати гострі малосольні помідори, додавайте більше червоного гострого перцю. На завершення додаємо столову ложку солі та три щіпки цукрового піску.
З цих додаткових інгредієнтів роблять єдину суміш, якою іпересипають помідорні шари, укладаючи томати у каструлю. Окремо з'єднуємо два літри води з ложкою гірчичного порошку і добре розмішавши, заливаємо помідори цією рідкою сумішшю. Каструлю накривають, не збовтуючи. Тепер ємність із закладеними в неї помідорами повинна відстояти в холодильнику не менше трьох діб, перш ніж томати достатньо вберуть солі та аромату спецій і стануть малосольними на смак.
За ці три доби банку з помідорами потрібно двічі витягнути з холодильника і кілька разів трохи крутнути, щоб спеції та зелень трохи збовталися. Перед подачею до столу помідори виймають із каструлі і, не змиваючи з них, подають.