Мамалига з кукурудзяної крупи та борошна, покрокові рецепти

Все про кулінарне мистецтво…

Мамалига - незвичайна «щільна» каша

Наша сьогоднішня страва - це дуже ситна каша з трохи прожареного кукурудзяного борошна або крупи. Так, це каша, але не така, як усі. Процес готування мамалиги виглядає так: одна склянка «смаженого» борошна або крупи, потроху висипається в киплячу воду і вариться до повної готовності, а це щільна маса, в якій стоїть ложка. Подається мамалига з кукурудзяного борошна або крупи у порізаному вигляді, шматочок до шматочка. Її можна вживати як гарнір до будь-якої м'ясної, рибної, грибної або овочевої страви.

Рецептів цієї апетитної каші багато, але ми вибрали для вас найсмачніші, а це-мамалига по-молдавськи та по-абхазки. Також ми вам розповімо як готується мамалига в мультиварці.

Рецепт молдавської мамалиги

Перша на черзі-це кукурудзяна мамалига по-молдавськи, зараз ви дізнаєтеся традиційний рецепт, без якого не уявляють свого життя всі молдавани. Інгредієнти для приготування такі:

• 200 грамовий стакан кукурудзяного борошна, яке заздалегідь трохи обсмажене;
• 600мл. гарячої води;
• 50мл. соняшникової олії;
• Сіль кухонна - за смаком.

Тепер переходимо до того, як варити мамалигу, покроково описуємо маніпуляції перед плитою:

1. Наливаємо в казанок або казанок гарячу підсолену воду і ставимо на вогонь.
2. Чекаємо на закипання, вода кипить, акуратно цівком починаємо засипати наше борошно. У жодному разі не забуваємо заважати нашу кашу, а то з'являться грудки!
3. На плиті закручуємо вогонь на мінімум і даємо кашці проварити хвилин 10.
4. Час варіння минув, знімаємо каструлю і обережно перевертаємо її нашироку дерев'яну шахівницю.

Рецепт абхазької мамалиги з сиром «Сулугуні»

Мамалига по-абхазьки з сиром, мало чим відрізняється від рецепту страви з молдавської кухні. Цей рецепт має всього дві відмінності - це наявність сиру сулугуні і замість борошна тут використовується крупа. Сулугуні - солонуватий сир, а значить абхазька мамалига з кукурудзяної крупи не потребує підсолювання під час варіння. Врахуйте цей момент, якщо хочете, щоб у вас вийшла смачна каша, а не пересолена тверда маса зі шматочками сиру. Інгредієнти на готування беруться в таких же обсягах, як і в молдавській варіації, а соняшникова олія замінюється на вершкове - 70 гр, сулугуні потрібно 150 грам. Схема готування страви в домашніх умовах

1. У воду, що закипіла, в казані, висипаємо тонким струмком, постійно помішуючи, кукурудзяну крупу так, щоб не було грудочок. Варимо на повільному вогні 15 хвилин.
2. У готову кашу додаємо трохи вершкового масла|мастила| і ретельно перемішуємо.
3. Ви можете укласти сир на вже готову кашу і запекти кашу в духовці.
4. А можете порізати сир на шматочки і висипати їх прямо в блюдо, що готується, перемішати, казан накрити кришкою і відправити на 25 хвилин в духовку для запікання.

Мамалига з мультварки

Готувати в мультиварці зараз модно та зручно, багато рецептів «заточені» під цей диво-девайс. Не оминула мультикаструлька і наш рецепт. Прямо зараз нами буде розписано інструкцію того, як готується мамалига в мультиварці. Покроково рухаємося за нами, але спочатку поговоримо про продукти:

• 1 склянка дрібного помелу кукурудзяного борошна.
• 3 склянки води.
• Сіль-за власним смаком.
• Спеції-улюблені.
• 2 ст. л. соняшниковоїрафінованої олії.

1. Висипаємо борошно в будь-яку посудину і додаємо в неї спеції, олію та сіль.
2. Все добре перемішуємо. В результаті суміш виходить вологою та розсипчастою, яку ми вивалюємо в мультиварку та заливаємо водою.
3. Знову все перемішуємо, закриваємо мультиварку та включаємо режим, призначений для варіння каш.
4. Після звукового сигналу відкриваємо мультиварку і на виготовлену дошку вивертаємо чашу з кашею.
5. Накриваємо блюдо серветкою на деякий час (приблизно близько 15 хвилин), щоб воно охололо. Після цього розрізаємо його на часточки ножем, ниткою або ліскою.

Готову страву подають з будь-якими овочевими або м'ясними стравами, рибою та шкварками. Смачну подачу продемонструють наші фото.

---