М’ясний рулет із грибамита сиром - покроковий рецепт з фото на Готуємо вдома
Картопляні коржики із зеленню
Великдень сирний "Три шоколади" без яєць
Паска на сметані
Білкова глазур для паски на водяній бані
Лінивий торт Наполеон з 3 інгредієнтів Без випічки
складові
| 1 кг |
| 200-300 г |
| 100 г |
| 0,5-1 шт |
| 1 зубчик |
Загальна інформація
Загальний час приготування
2 год10 хвилин
Активний час приготування
40 хвилин
Легкий
Кількість порцій
Покроковий рецепт з фото
М'ясо промити і добре обсушити. Зробити вздовж всього шматка м'яса глибокий надріз до половини товщини шматка (м'ясо намагатися не прорізати наскрізь).
Потім зробити надрізи вправо і вліво, також не прорізаючи шматок, а залишаючи стінки, товщиною 7-8 мм.
Розгорнути пласт м'яса, як книгу.
Накрити м'ясо харчовою плівкою чи пакетом і добре відбити. Відбитий пласт м'яса натерти сіллю та перцем.
Приготуватиначинку. Гриби перебрати, промити та обсушити. Цибулю нарізати дрібно або чвертькільцями. Зелень вимити, обсушити та порубати. Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через часниковижималку. Сир натерти на тертці. У розігрітій зневеликою кількістю олії сковороді обсмажити гриби (смажити, поки не випарується вся волога), потім долити ще трохи олії (можна покласти вершкове або топлене) і ще трохи підсмажити до рум'яності. В окремій сковороді, на рослинній або вершковій олії, обсмажити до рум'яності цибулю. З'єднати гриби з цибулею, посолити, поперчити перцем свіжомеленим і трохи остудити.
Додати до грибів часник, зелень, сир та перемішати начинку. Викласти грибну начинку на м'ясо.
І згорнути акуратний рулет, стежачи за тим, щоб начинка виявилася всередині і була повністю, з усіх боків, вкрита м'ясом.
Рулет перев'язати ниткою або скріпити зубочистками.
Рад.Для того щоб вся начинка була захована всередині рулету, потрібно відрізати невеликі шматочки м'яса (наприклад, з протилежної частини відбитого пласта або в іншому місці) і закрити цими шматочками відкриті боковини рулету так, щоб не було просвітів.
У сковороді добре розігріти масло|мастило|, викласти рулет і обсмажити з усіх боків, на сильному вогні, до рум'яності. Обсмажений рулет перекласти в змащене вершковим маслом лист або форму для запікання.
Запікати рулет 1,2-1,5 години (або довше, залежно від ваги) за температури 180°С. Коли рулет добре підрум'яниться, але ще не буде готовий, накрити його фольгою і продовжувати запікати до повної готовності. Наприкінці запікання зняти фольгу і ще трохи підрум'янити.
Рада.Також рулет можна запікати в рукаві для запікання.
Готовий рулет вийняти з духовки, дати постояти 15 хвилин і нарізати скибочками, товщиною 1 см. Подавати рулет у гарячому або холодному вигляді.