М’ясний закусочний пиріг-соняшник - як приготувати дріжджовий пиріг-соняшник
Готуємо разом із eda offline
Готуємо разом із eda offline
- Без рубрики (1)
- Бутерброди (32)
- Другі страви (321)
- Випічка (420)
- Гарніри (80)
- Грибні страви (60)
- Десерти (150)
- Закуски (350)
- Гарячі закуски (132)
- Холодні закуски (85)
Дріжджовий пиріг-соняшник з двома начинками: з м'ясом та грибами, з картоплею та сиром
Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачний і красивий пиріг закусочний у вигляді квітки з дріжджового тіста з двома начинками. Одна начинка буде з м'ясом та грибами, а друга з картоплею та сиром. Такий пиріг-соняшник - чудово поєднує в собі варіант закуски та другої страви. Покроково описаний рецепт з фото допоможе і вам зробити таку незвичайну, смачну та гарну випічку.
Як спекти дріжджовий пиріг-соняшник з двома начинками
Для тесту знадобиться цілком звичайний набір продуктів:
- 250 мл гарячої води;
- 50 гр (3 ст.л.) вершкового масла;
- 3 ст. сухого молока;
- сіль - 1 ч.л.;
- цукор - 2 ст.л.;
- 500 гр борошна;
- 1,5 ч.л. дріжджів;
- як ароматизатор — кардамон.
А щоб пиріг наш був не лише ароматним, а й яскравим, використовуємо 1-1,5 ч.л. порошки куркуми.
Як зробити дріжджове тісто
У гарячу воду всипаємо сіль, цукор, сухе молоко,кардамон і куркуму, викладаємо шматочок олії.
Поки олія розпускається в гарячій воді, просіюємо борошно і змішуємо його із сухими дріжджами. Руками або за допомогою тістомісу (хлібопічки) вимішуємо гладке тісто і залишаємо його підходити.
На цьому етапі тісто виглядає цілком звичайним, блідим, адже куркумі для прояву кольору потрібен час.
Як приготувати начинку для пирога
Переходимо до приготування начинок. Начинки для подібного пирога можуть бути різними, навіть солодкими, але до них є дві обов'язкові вимоги:
- вони повинні добре поєднуватися між собою;
- одна з начинок, та, що піде у пелюстки, повинна в процесі запікання набувати в'язкості, що досягається добавкою сиру (для несолодких начинок) або сирого яйця (для солодких).
У нашому пирізі буде м'ясна начинка з грибами та картопляна із сиром, тобто обидві умови виконані. Ще знадобляться вершкове масло, цибуля і придатні прянощі.
Оскільки тісто ми присмачили східною куркумою, продовжимо цю лінію і в начинці. Потовчемо у ступці пажитник, зіру, коріандр і сухий базилік, підготуємо млиноньки із сумішшю ароматних перців.
Як зробити м'ясну начинку для пирога
Для м'ясної начинки спасеруємо шатковану цибулю в вершковому маслі, додамо подрібнені гриби і трохи згасимо.
Варене м'ясо (у нас - гомілка індички) звільняємо від кісток і ріжемо дрібним кубиком.
Викладаємо м'ясо до цибулі та грибів, солимо, перчимо, присмачуємо тертими прянощами зі ступки.
Перемішуємо, накриваємо кришкою, гасимо всі разом 3-5 хвилин і перекладаємо зі сковороди в інший посуд, щоб начинка швидше охолола.
Як приготувати картопляну начинку з сиром
Для другої начинки холодну варену картоплю потрім на великій тертці.
Всипаємо натертий сир і прянощі. Якщо сир досить солоний, фарш додатково не підсолювати.
Все ретельно перемішуємо – і картопляна начинка готова.
Як робити пиріг-соняшник
Тепер починається хвилюючий творчий процес: ми будемо ваяти свій пиріг-соняшник! Тісто дуже добре підійшло, воно пишне, ароматне, незвичайного сонячного кольору.
Після обминки поділимо його на дві рівні частини.
Одну половину розкочуємо в круглий коржик за розміром майбутнього пирога. Краще це робити на пергаменті або силіконовому килимку, на якому ми випікатимемо. Роботу здорово полегшить роз'ємна форма з діаметром, що змінюється, але якщо її немає, можна скористатися мисками або кришками відповідного розміру.
Переносимо тісто на підкладці на лист і продовжуємо формування. У центральне коло викладаємо м'ясну начинку, розрівнюємо і трохи ущільнюємо, щоб не було зайвого повітря.
Розсуваємо форму або просто намічаємо відступ 1,5-2 см.
Широким кільцем викладаємо картопляно-сирну начинку, злегка утрамбовуємо.
Розкочуємо другу частину тіста, накриваємо нею начинки, добре проминаємо кордон між м'ясною та картопляною. Ретельно защипуємо краї.
Для більшої краси та міцності кромку пирога загортаємо джгутом.
Різаком для тіста або гострим ножем робимо надрізи по валику з картопляною начинкою, розділяючи його на 12-16 частин (залежно від бажання, розміру пирога та в'язкості начинки).Щоб різати було легше, лезо ножа чи різака можна злегка змастити олією.
Кожен сектор акуратно перевертаємо на діжку, начинкою назовні, щоб розкрити пелюстки нашого пирога-соняшника. Розколюємо центральне коло вилкою, накриваємо лист серветкою і ставимо пиріг в тепле місце для вистоювання.
Пиріг, що підійшов, змащуємо яйцем або жовтком і трохи «підфарбовуємо»: посипаємо серцевину квітки маком, а пелюстки – кунжутом. Випікаємо нашу квітку в добре нагрітій духовці 40-45 хвилин при температурі 200-220 градусів.
І ось наш незвичайний закусочний пиріг готовий! Він рум'яний, як сонечко, яскравий і ароматний, як квітка на галявині!
А як він гарний на смак: соковитий, ситний та ароматний.
Про пиріг-соняшник можна сказати «три в одному»: тут і м'ясо, і гарнір, і хліб. Справжня знахідка для святкового меню: і частування, і оздоблення.