М’ясо по-узбецьки - рецепт з фото на
У національній узбецькій кухні існують десятки найсмачніших рецептів приготування м'яса. Цей, здавалося б, один із найелементарніших, але результат — просто карколомний! Отже, простий рецепт м'яса узбецьки або думлями.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Баранина 2 Кілограма
- Олія 1 Стакан не дивуйтеся - узбецькі страви взагалі жирні, а для цього така кількість олії просто необхідна
- Цибуля ріпчаста 0,5 Кілограма
- Морква 0,7 кг
- Картопля 1 Кілограм
- Часник 5 Штук 5 головок часнику;)
- Помідори 2-3 Штук
- Гострий перець (стручок) 1 Штука
- Лавровий лист 2-3 Штук
- Сіль 1 Ст. ложка
- Чорний перець мелений
- За смаком
- Зелень кінзи За смаком
Опис приготування:
Для цього рецепту вам знадобиться казан або досить об'ємний котел з дуже щільною та герметично прилеглою кришкою. Це важлива умова — значна частина процесу приготування полягатиме у пропарюванні. Отже, рецепт м'яса по-узбецьки:
1. Чистимо картоплю. Бульби середнього розміру різати не треба, ну а дуже великі можна «розполомити». 2. Добре розігріваємо рослинне масло і опускаємо в нього нарізану великими шматками (грам 100 як мінімум) баранину. Не гаючись перемішуємо і чекаємо поки м'ясо злегка прихопиться. Як тільки це сталося - зменшуємо вогонь до середнього рівня і накриваємо кришкою казан. 3. Протягом тих 10 хвилин, що м'ясо буде смажитися, ріжемо цибулю та моркву — великими кільцями та товстими брусками відповідно. У процесі різання 1-2 рази відкриваємо казан та перемішуємо м'ясо. Потім знову накриваємо кришкою. 4. Закидаємо в казан цибулю та моркву. Через кілька хвилин, коли цибуля разомліє та пуститьсік, опустимо в казан лавровий лист, перець, часник (не очищаючи часточки, як у плов) та помідори, теж нарізані важкими шматками. 5. Через кілька хвилин додаємо сіль, зіру (вона ж кумін), чорний перець та картопля. 6. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і вирушаємо займатися іншими справами - протягом півтори години наша присутність на кухні не знадобиться. Головна проблема — не залізти на стінку від запаху, що одурює, який наполегливо просочуватиметься у всі кімнати. Готове м'ясо узбецьки - це найніжніша, майже розварена баранина і розсипчаста картопля в густому овочевому соусі. Посипте його дрібно нарубаною зеленню кінзи і їжте швидше, поки не охололо. Тепер ви знаєте, як приготувати м'ясо узбецьки. Приємного апетиту та удачі у приготуванні цієї непростої, але смачної страви! ;)