Молоко без молока з чого роблять магазинні молочні продукти
Молоко: пити чи не пити?
Молоко – продукт корисний у всіх відношеннях. Цей напій багатий на калій, що зміцнює стінки судин і покращує роботу серця, і фолієвою кислотою – корисним вітаміном, особливо для вагітних. А такі важливі мікроелементи, як кальцій та фосфор, що містяться в молоці, дозволять зберегти міцними зуби та кістки.
Однак сьогодні через «нові технології виробництва» цей білий напій, який у магазинах нам видають за молоко, стало страшно пити. Особливо це стосується пастеризованого молока – напій кишить шкідливими для здоров'я добавками.
Що додають у молоко
Сам собою процес пастеризації молока не представляє нічого надзвичайного. Молоко нагрівають до 76 0С з витримкою 15-20 секунд або до 85 0С без витримки, тим самим знищуючи шкідливі для організму бактерії і при цьому залишаючи в напої більшу частину вітамінів, продовжуючи термін його зберігання. Набагато гірше, коли молочні виробники хочуть заощадити заради своєї вигоди та всупереч якості продукту.
Наприклад, підмішують у молоко пальмову олію, щоб збільшити жирність та калорійність напою. Або розводять напій водою, щоб знизити його жирність.
З чого насправді роблять вершкове масло?
До речі, про жирність. Дієтологи не рекомендують вживати молоко з жирністю понад 3,6%. Такий препарат здатний підвищити рівень холестерину в крові і нашкодить фігурі. Найпоширеніша жирність пастеризованого молока – 2,5%.
Серед виробників зустрічаються і такі, які додають у молоко соду, щоб суттєво знизити показники кислотності, а отже, і свіжості продукту. Нормальна кислотність пастеризованого молока зжирністю 2,5% повинна мати показник не вище 21 0Т. Все, що вище, говорить про те, що молоко скисло.
Пройти тест на якість
Щоб визначити, чи маємо ми справу з «підкрохмаленим» напоєм, слід у молоко капнути трохи йоду. У нерозведеному молоці йод залишиться коричневого кольору, а в тому, де є крохмаль, йод посиніє.
Щоб зрозуміти, чи є в молоці рослинні жири, необхідно уважно прочитати етикетку: якщо у складі продукту вказано модифікований крохмаль (Е-1442), то десь поруч напевно знаходиться рослинний жир.
Молоко без молока: із чого роблять магазинні молочні продукти? , 4.0 out of 5 based on 8 ratings