Поради щодо зберігання картоплі взимку
• Картоплю (як посівну, так і продовольчу) слід зберігати в темному, добре вентильованому приміщенні при температурі 5—6 °С у початковий період із подальшим її зниженням до 1—2 °С. Відносна вологість повітря має бути не нижче 85-90%.
• Овочесховище (льох, підвал) необхідно підготувати заздалегідь: закрити металевими сітками вентиляційні отвори, ретельно закласти всі щілини та нори, щоб запобігти проникненню в приміщення гризунів; стіни, стелі, стелажі, полиці тощо — побілити вапняним молоком, додавши до нього мідний купорос (10—20 г на 10 л); обкурити приміщення сірчистим ангідридом, спалюючи сірку (10-20 г на 1 м 3), щільно закрити вентиляційні отвори, вхідний люк або двері, а через 4-5 днів відкрити їх і добре провітрити приміщення.
• Картоплю для зберігання потрібно готувати відразу після збирання. Бульби доцільно помити. При цьому з їхньої поверхні змиваються всілякі мікроорганізми, які можуть спричинити загнивання в процесі зберігання. Мити бульби потрібно недовго - 2-3 хв, а потім добре просушити.
• Насіннєві бульби після миття та просушування необхідно ще й продезінфікувати, зануривши на 2-4 хв у водний розчин марганцівки (світло-фіолетового кольору) і додавши мідний купорос (5-7 г на 10 л). Після дезінфекції бульби потрібно добре просушити та озеленити. Тривалість озеленення – не менше 10-15 днів. Озеленені бульби значно менше ушкоджуються гризунами та краще зберігаються.
• Насіннєву картоплю не можна рясно опудрювати попелом, оскільки можливі опіки очей.
• Посівну картоплю бажано зберігати у дерев'яних (тарних) ящиках. Кожен сорт – в окремій тарі. У цьому бирки з назвою сорту обов'язкові. У сирому приміщенні добре зберігаються написи, зроблені кульковою ручкоюна флізеліні, фломастером на фотопапері, гострим предметом на алюмінієвій фользі.
• Картоплю для продовольчих цілей можна зберігати в ящиках або відсіках, відокремивши бульби від зіткнення зі стінами та підлогою дерев'яними дошками.
• При зберіганні насіннєвої картоплі важливо врахувати, що ранні сорти здебільшого гірше зберігаються, ніж пізні. Тому ящики з ранніми сортами картоплі укладають у холодніше місце сховища, щоб запобігти їх передчасному проростанню.
• Бульби для продовольчих цілей після просушування (або в процесі) необхідно розсортувати: окремо – з дефектами (механічні пошкодження, травми тощо), окремо – дрібні, середні та великі. Надалі витрачати потрібно насамперед пошкоджені та дрібні бульби, оскільки вони зберігаються гірше, ніж великі.
• Для більш тривалого зберігання доцільно відібрати відповідну кількість найбільших бульб без видимих дефектів, занурити їх на 1-3 з окропом і добре просушити. Після такого "ошпарювання" бульби не проростуть.
• Переохолоджену картоплю (не підморожену, звичайно) закладати в порівняно тепле та сире сховище не можна, оскільки на бульбах відразу ж з'являється волога (конденсат), що згодом може спричинити їх загнивання. Температура бульб повинна бути дещо вищою за температуру повітря в сховищі.
• Поверх картоплі, що зберігається, можна укладати буряк і інші коренеплоди, вони "відбирають" вологу.