Морська капуста: користь і шкода лікувальні властивості

Морська капуста або ламінарія дуже поживна і корисна, має багато цілющих властивостей, з давніх-давен вона вживається в їжу і як лікувальний засіб жителями багатьох народів у місцях природного проростання ламінарії.

Зміст статті

У складі морської капусти є майже всі хімічні елементи морської води у вигляді мінеральних солей та органічних сполук, які легко засвоюються організмом.

Ламінарія Laminaria - це рід бурих морських водоростей. У морях помірного та арктичного поясів Північної півкулі, особливо у Тихому океані, поширено близько 30 видів ламінарії. Два види ростуть біля берегів Бразилії і лише один біля південного узбережжя Африки.

Ламінарія морська капуста опис

Морська капуста або ламінарія цукриста - велика бура водорість із сімейства ламінарієвих Laminariaceae, довжиною від 5 до 15 метрів. Листок складається зі стрічкоподібної пластини шириною 20 - 50 см, що переходить у стеблоподібне утворення - стовбур з коренеподібними відростками - ризоидами, якими ламінарія кріпиться до грунту. Словник водорості зеленувато-бурий, слизовий.

Як і всі водорості, ламінарія розмножується спорами. Ламінарії - це макроскопічні багатоклітинні організми; спорангії - органи, де утворюються суперечки, знаходяться на одній або двох поверхнях пластин. Краї пластини хвилясті, восени пластини скидаються, на стеблі, що залишилося, на наступний рік розвивається нова пластина.

Морська водорість ламінарія цукриста утворює в прибережній зоні морів Тихого та Льодовитого океанів на глибині 2 - 20 метрів великі зарості - «підводні луки», біомаса якихскладає 5 - 10 кг/кв. м та більше.

У медичних цілях також під назвою морська капуста добувають і використовую слані ламінарії японської з далекосхідних морів і ламінарії пальчаторасіченої, що росте в Північних морях, вони також мають велике промислове значення, японську ламінарію вирощують на морських плантаціях.

Жителям Японії понад 500 років тому для збереження здоров'я було наказано обов'язково вживати морську капусту. У Японії існує багато способів її вживання в їжу при приготуванні першої, другої та третьої страв японської кухні, її також консервують.

Морську капусту висушують на березі, потім ріжуть на стрічки та складають у пачки. Свіжу та сушену морську капусту вживають з м'ясом, рисом, рибою. З неї виготовляють пастилу, цукерки, використовують у зацукрованому вигляді. Основна частина водоростей переробляється на борошно, яке використовується для приготування страв, ламінарія добре засвоюється організмом.

Ламінарія японська вважається цінним промисловим видом, вона росте в південних районах Японського та Охотського морів, у місцях з постійною циркуляцією води від поверхні до глибини 25-30 метрів, видобувають її з глибини 4-10 метрів. Найбільшу біологічну масу японської ламінарії отримують біля деяких островів Малої Курильської гряди — до 140 кг/кв. м.

Ламінарія японська має найкращі смакові якості. Пластина слані товщі і менш жорстка, ніж в інших видів. Найбільшу харчову цінність набувають слані другого року, особливо середня потовщена частина слані; слані першого року в основному вважаються непромисловими, хоча досягають великих розмірів.

Їстівні всі водорості роду ламінарію, шкідливих форм серед них немає, зустрічаються лише грубі та несмачні, які в їжу неВикористовуються. Непридатні для їжі слані та їх частини переробляються хімічною промисловістю для одержання альгінатів.

Чим корисна морська капуста?

Морська капуста склад. У слані морської капусти містяться полісахариди - ламінарин, маніт, фруктоза, клітковина, альгінова кислота; органічні кислоти - глютамінова, яблучна, щавлева та інші. У морській капусті міститься велика кількість йоду, солі калію, натрію, магнію, заліза, брому, кобальту, марганцю, сполуки фосфору та сірки, вітаміни А, В1, В2, В12, А, С, Д, Е, фолієва кислота.

Для медичних цілей відбирають найкращі слані морської капусти, перебирають та сушать. Висушену ламінарію перемелюють на крупку діаметром до 2 мм або подрібнюють на порошок, упаковують у коробки, які потім застосовуються в різних цілях - продають у такому вигляді або використовують у кондитерській промисловості. Свіжу морську капусту консервують, причому цілющі властивості повністю зберігаються.

Морська капуста корисні властивості та протипоказання застосування

Морська капуста ламінарія покращує обмінні процеси та травлення, сприяє зміцненню імунітету, нормалізує функцію щитовидної залози, нервової та серцево-судинної систем, поповнює організм вітамінами та мінеральними речовинами. Ламінарія та препарати з неї виводять холестерин, виводять токсини, радіонукліди завдяки вмісту альгінової кислоти, що входить до складу клітинних стінок водоростей.

Для лікування та профілактики атеросклерозу, при лікуванні зобу:

Застосовувати по 1 чайній ложці подрібненої сушеної морської капусти 2-3 рази на день під час їжі або запиваючи водою, можна з чаєм.

При цьому збільшується виділення холестерину та знижується його рівень у складі крові.

Дляпрофілактики ендемічного зоба досить приймати по 1/2 чайної ложки порошку морської капусти двічі на тиждень.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту – при хронічних запорах:

морська капуста має гарну дію, як легке проносне. Подрібнені частки ламінарії сильно набухають, що веде до подразнення рецепторів - нервових закінчень у слизовій оболонці кишечника, посилення перистальтики.

В аптеках морська капуста ламінарію продається у вигляді сушених подрібнених слані, у вигляді порошку в пачках, картонних коробках, у формі гранул препарат Ламінарид. Екстракт ламінарії входить до складу деяких косметичних засобів.

Слані ламінарії цілісні або в порошку застосовуються в косметології для процедур обгортання з метою схуднення.

ПРОТИПОКАЗАННЯ

Морська капуста протипоказана за наявності захворювань, при яких не можна застосовувати препарати, що містять йод, це:

індивідуальна нестерпність
туберкульоз легень
фурункульоз, вугровий висип
нефрити та нефрози
геморагічний діатез
кропив'янка

а також при таких захворюваннях:

виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
гастрит, ентерит, коліт
хвороби печінки та жовчовивідних шляхів.

Морська капуста під час вагітності також протипоказана.

Морська капуста - джерело корисних вітамінів

Прибережні запаси морської капусти в природних умовах страждають від штормів та холодних зим, тому велика увага приділяється штучному збільшенню площ вирощування цінних видів морської капусти, поширенню зрілих слоєвищ зі спорами водоростей, оновленню запасівламінарії.

У невеликій статтіМорська капуста користь і шкода лікувальні властивості ми розглянули лікувальні властивості морської капусти ламінарії, застосування її у харчуванні як корисного продукту, що містить багато необхідних організму хімічних елементів і вітамінів.