Начинка для фаршированих макаронів - рецепт, як приготувати в домашніх умовах

Конкільйони, фаршировані італійською мовою

Для приготування конкільйони (великих черепашок) знадобляться: - 400 г макаронів-конкільйони; - 2 столові ложки оливкової олії; - 1 зубчик часнику; - 1 пучок руколи; - 300 г сиру рікотту; - 1 невеликий пучок базиліка; - 3 столові ложки винного оцту; - цукор; - перець чорний мелений; - сіль.

Фаршировані каннелоні

Для приготування м'ясного фаршу для начинки трубочок-каннелоні візьміть:

- 300 г змішаного фаршу зі свинини та яловичини; - 150 г твердого сиру; - 1 головку цибулі; - 1 шт. солодкого болгарського перцю; - 1 великий помідор; - 3 зубчики часнику; - 2 столові ложки олії.

У сковорідку налийте 1 ложку олії, розігрійте і викладіть м'ясо. Посоліть та приправте фарш перцем, обсмажте його до готовності. Після цього натріть сир на великій тертці і покладіть половину в начинку.
Очистіть цибулю і наріжте її дрібними шматочками. Перець очистіть від насіння та перегородок, вимийте та наріжте тонкими смужками. Помідор – скибочками.
У сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася. Спассеруйте цибулю до прозорості, додайте перець і помідор і згасіть овочі до готовності.
Каннелоні начиніть м'ясним фаршем, зверху покладіть овочеву суміш і посипте тертим сиром.

Конкільйони, фарширована овочами

Дуже смачні начинки для пасти виходять із овочів. Спробуйте приготувати конкільйони (великі черепашки) з гарбузом та рикоттою.

Для приготування начинки вам знадобиться:

- 1 кг м'якоті гарбуза; - 10 зубчиків часнику; - 300 г сиру рікотту; - пучок базиліка; - оливкова олія; -0,5 склянки білого вина; - 250 г томатного соусу; - 100 г сиру пармезан.

М'якуш гарбуза наріжте великими шматочками. Викладіть їх у форму для запікання, збризкайте оливковою олією, приправте перцем і сіллю і запікайте в розігрітій духовці до м'якості протягом півгодини.

Часник очистіть і пропустіть через прес. Додайте гарбуз і поставте запікатися в духовку ще на 10 хвилин. Після цього вийміть форму з духовки та остудіть гарбуз із часником. Коли продукти охолонуть, протріть їх через сито або розімніть дерев'яним маточкою в пюре.

Приготуйте вишуканий та пікантний соус. У каструлі змішайте біле вино та оцет. Поставте масу на плиту і доведіть до кипіння. Після цього вогонь зменшіть та проваріть соус 10 хвилин. За цей час маса має загуснути.

Фаршировані макарони викладіть у форму для запікання, залийте їх ароматним соусом і посипте тертим пармезаном. Запікайте блюдо 20-30 хвилин.