Найдивніші аромати вина
Почнемо з класичних та звичних ароматів. Швидше за все, ви відчували їх не раз у своєму келиху вина.Класичні аромати можна розділити на такі групи — фруктові, квіткові, рослинні, пряні та бальзамічні, деревні, димні та тварини.
У молодих винах є нотки свіжих фруктів: смородини, малини, груші, цитрусових. У витриманих вин найчастіше виявляються ноти сухофруктів, наприклад, інжиру або родзинок. Деколи у молодих вин буває узагальнений фруктовий аромат без конкретних фруктів.
Молодим білим сухим та ігристим винам властиві аромати квітів — акації, гвоздики. У витриманих білих і червоних винах з'являються важчі відтінки жасмину, троянди, фіалки.
А ось запах трави у вині вважається недоліком, як і запахи овочів.
Ароматами кориці, перцю та лакриці володіють багато витриманих марочних вин. У букеті вин, що пройшли витримку у дубових бочках, часто відчувається ваніль. Бальзамічні нюанси ладану, смоли та інших подібних ароматів характерні для старих вин, які також тривалий час витримувалися в дубі. Витримані вина можуть мати аромати диму, тютюну та кави.
Іноді у витриманих винах зустрічаються аромати шкіри, хутра, м'яса, дичини, мускусу.
Але давайте перейдемо до найцікавішого — деяких дивних і несподіваних ароматів.
Масло. Запах вершкового масла є у багатьох винах. Причин може бути кілька. Перша — наявність у вині хімічної речовини діацетилу, яка надає олії його аромату. Аромат олії у вині може бути також результатом старіння в дубовій бочці.
Бензин. Запах бензину чи гасу — класичний елемент аромату зрілих рислінгів та деяких інших білих вин. Хоча більшості цей запах здасться малопривабливим, цінителі таколекціонери рислінг його дуже цінують.
Pipi de chat. Деякі вина містять органічні речовини, які є особливими сполуками сірки - тіолами. Таку особливість найчастіше знаходять у якісному Совіньйоні Блан. Французи витончено назвали цей специфічний запах pipi de chat (котяча сеча). Деякі поціновувачі вина вважають, що pipi de chat надає вину додаткову інтригу та привабливість, інші ставляться до нього негативно.
Запах паленої гуми. Цей запах характерний для багатьох молодих червоних вин, особливо для Шираза. Насправді джерело запаху – сполуки сірки. І незважаючи на те, що запах може бути трохи неприємний, вони нешкідливі, тому якщо вино гарне на смак, не турбуйтеся і пийте.
Запах мокрого собаки. Запах мокрої псини, що виходить із келиха з вином, найвірніша ознака того, що вино уражене «кірковою хворобою». Поверніть вино та відкривайте іншу пляшку.
Запах сирого м'яса. Ще один дуже дивний запах, який характерний для потужних та сильних вин. Як не дивно наявність такого аромату дуже бажано.