Найкорисніша каша

Каша – одна з найпростіших, найсмачніших та найкорисніших страв української кухні. Для її приготування потрібні лише два інгредієнти: крупа та вода чи молоко. Часто до каші додають сіль, цукор, масло, мед, варення, горіхи, ягоди, фрукти, овочі. Однак головну роль грають саме крупи, в яких міститься безліч цінних вітамінів та елементів. У магазинах представлений великий асортимент круп, тому вибрати ту, з якої вийде корисна каша, непросто.

Яка каша корисніша

Існує чимало різновидів каш: гречана, ячна, рисова, пшенична, вівсяна, пшоняна, перлова, кукурудзяна, манна та інші. Безперечно, всі вони смачні та поживні, але цінність у них неоднакова. Одні каші корисніші, вони практично не мають протипоказань і рекомендовані до частого вживання, інші – менш, є їх бажано рідше, враховуючи обмеження за віком та здоров'ям.

Найбільш корисними вважаються каші із цільного зерна. Дроблені та мелені крупи швидше варяться, легше засвоюються, але нерідко втрачають частину цінних речовин у процесі виробництва. До цільнозернових круп відносяться гречана ядриця, рисова, перлова, пшоняна, вівсяна неподрібнена та інші; до мелених і подрібнених - манна, ячна, пшенична, гречаний проділ, кукурудзяна, вівсяні пластівці та інші.

Вибрати найкращу кашу нелегко, тому що марних круп не існує. Слід враховувати, що цінності каші та крупи іноді різняться. Залежно від рецепту корисність готової каші може знизитись порівняно з крупою, а калорійність – підвищитися.

Подивитися та порівняти склад найбільш популярних круп можна у таблиці.

Якщо узагальнити інформацію про властивості круп, то вийде рейтинг корисності каш. Залежно від критеріїввідбору перше місце може зайняти будь-яка каша.

Манна, перлова та ячна каші

Найменш цінними вважаються манна, перлова та ячна каші. Однак не варто виключати їх із раціону, достатньо скоротити вживання до 1–2 разів на тиждень. Кожна з цих страв має свої виняткові, корисні властивості.

Манна каша незамінна в раціоні ослаблених і тяжкохворих людей, післяопераційний і реабілітаційний періоди, при захворюваннях травної системи. Вона лідер із мінімального вмісту клітковини.

Перлова каша є чемпіоном із вмісту фосфору. Вона покращує діяльність мозку, добре знімає втому і відновлює сили. Завдяки високому вмісту лізину каша отримала назву противірусної. Велика кількість селену стимулює утворення антиоксидантів.

Перлова каша має кілька недоліків: її приготування займає чимало часу; вона тяжка для травлення немовлят; заборонена страждаючим на целіакію; не рекомендується у великих кількостях вагітним та людям, схильним до метеоризму.

Ячна крупа, як і перлова, виробляється з ячменю, але завдяки іншому способу обробки в ній зберігається більше корисних властивостей. Каша легше засвоюється, корисна при діабеті. Вона допомагає знижувати цукор у крові, холестерин, нормалізує обмін речовин.

Мінусів у неї небагато: така каша заборонена при целіакії та в момент загострення шлунково-кишкових захворювань.

Кукурудзяна, пшоняна та пшенична каші

Більш корисними вважаються кукурудзяна, пшоняна та пшенична каші. Їх рекомендують їсти 2–4 рази на тиждень, а кукурудзяну – до 7 разів.

Головними перевагами кукурудзяної каші є її низька калорійність та гіпоалергенність. Страва легко засвоюється, йогоможна давати навіть малечі. Завдяки амінокислотам, лізину та триптофану, каша зміцнює імунітет, покращує самопочуття та обмін речовин.

Недоліків у кукурудзяної каші небагато: вона не підходить людям, які прагнуть набрати вагу; у виняткових випадках можлива алергічна реакція на продукт, що проявляється тимчасовим невеликим почервонінням щік.

До недоліків пшоняної каші можна віднести невеликий термін зберігання крупи: вона швидко гіркує. Пшонка не рекомендується людям зі зниженою кислотністю шлунка, які страждають на запори і хворі на гіпотиреоз. Зловживання кашею може призвести до зниження потенції.

Пшенична каша підходить для дієтичного та дитячого харчування, у неї невисока калорійність. Вона ситна, поживна, швидко відновлює сили, зміцнює організм, імунітет. Рекомендована людям, які бажають схуднути, відчувають тривалі фізичні навантаження, приймають антибіотики.

Негативних властивостей каші небагато: не варто нею зловживати людям з гастритом та іншими захворюваннями, пов'язаними зі зниженою кислотністю; не можна їсти кашу при целіакії.

Рисова, вівсяна та гречана каші

Чемпіонами за кількістю цінних елементів вважаються 3 найпопулярніші каші: рисова, вівсяна та гречана. Для того, щоб ці страви принесли найбільшу користь, достатньо вживати їх 3-5 разів на тиждень. Вирішити, яка каша найкорисніша, нелегко.

Третє місце. Рисова каша

Найбільш корисним вважається коричневий, неочищений рис, але він не завжди зустрічається на полицях магазинів і коштує дорожче. Для приготування каші чудово підходить круглозерний нешліфований рис, оскільки він зберігає оболонку, насичену корисними речовинами. До складу крупи входять вітаміни групи B,E, PP, H, клітковина, білки, амінокислоти, крохмаль, залізо, йод, цинк та інші речовини. Вона практично не містить жирів.

Рисова каша малокалорійна, гіпоалергенна, поживна. Вона займає лідируючі позиції щодо кількості складних вуглеводів, тому є важливим джерелом енергії. Кількість вуглеводів залежить від сорту рису. Для того, щоб крупа втратила більшу частину крохмалю, потрібно замочити її перед приготуванням.

Рисова каша багата на білки і калій. Останній нейтралізує сіль, що надходить із іншими продуктами.

Каша допомагає очистити організм від токсинів та шкідливих речовин, зупинити діарею, відновити сили. Рис корисний при захворюваннях нирок, серцево-судинної та травної систем. Він рекомендований мамам, що годують, людям із зайвою вагою.

Каша зміцнює нервову систему, нормалізує сон, допомагає підтримувати нігті, волосся та шкіру в нормальному стані. Рисова каша заслужила звання «інтелектуальної» за позитивний вплив на діяльність мозку.

Зловживання кашею іноді призводить до запорів, зайвої ваги.
Часте вживання очищеного рису може спровокувати розвиток діабету, гіпертонії та атеросклерозу.

Друге місце. Вівсяна каша

Вівсяну кашу варять із вівсяної крупи або пластівців. Крупу отримують в результаті очищення зерен від зовнішньої оболонки, міцного лушпиння. Пластівці роблять з крупи, яку пропарюють і розплющують. Крупа вариться довше пластівців, але вважається кориснішою.

Каша містить вітаміни групи B, C, E, PP, H, білки, амінокислоти, клітковину, пектин, крохмаль, калій, магній, кальцій, фтор, фосфор та інші речовини.

Вівсянку називають кашею краси через те, що вона позитивно впливає на шкіру, волосся, загальне самопочуття.

Каша поживна, легко засвоюється, обволікає шлунок, нормалізує кислотність, виводить токсини, солі важких металів та інші шкідливі речовини, є антиоксидантом. Ця страва рекомендована хворим у післяопераційний та реабілітаційний періоди, а також людям, які мають захворювання травної системи.

Вівсянка допомагає набрати м'язову масу, нормалізувати вагу, рівень холестерину. Вона покращує пам'ять та працездатність мозку, корисна при різних захворюваннях серця, судин, печінки, атеросклерозі та діабеті.

Каша має заспокійливий ефект: вона сприяє зняттю стресу, нормалізації сну.

Вівсяну кашу корисно їсти з медом, горіхами, сухофруктами та іншими добавками. Також вона добре поєднується з молоком, яке посилює цінні властивості каші.

Незважаючи на численні плюси, страва має кілька мінусів:

При надмірному споживанні вівсяної каші може виникнути нестача кальцію.
Не варто захоплюватися вівсянкою людям із захворюваннями нирок.
Можливі алергічні реакції та порушення травлення, не можна вживати кашу при целіакії.

Перше місце. Гречана каша

Крупа виготовляється із зерен гречки, які спочатку пропарюють (не завжди), а потім очищають від оболонок. Кашу зазвичай варять з ядриці, цільних зерен, або проділу, дробленої крупи.

Гречка – цариця каш, до її складу входять вітаміни групи B, A, E, PP, клітковина, фолієва кислота, крохмаль, білки, йод, залізо, кальцій, магній, фосфор, цинк та інші речовини.

Каша ситна, тому підходить охочим схуднути. Страва дозволяє відновити сили, набрати м'язову масу.

Гречана каша сприяє нормалізації тиску, рівня холестерину, цукру в крові, формуваннюнервової та кісткової систем у дітей, зміцненню серцево-судинної системи, імунітету, допомагає кровотворенню, травленню, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Гречка позитивно впливає на кровоносну систему завдяки вмісту рутину.

Каша рекомендована при геморої, артриті, ревматизмі.

Вживання гречі дозволяє покращити стан нігтів, волосся, зубів та кісток, колір обличчя. Вона допомагає виводити токсини та солі важких металів. Лецитин, що міститься у каші, корисний для печінки.

Цінна гречка має кілька негативних властивостей:

Каша рекомендована дітям, але не варто давати її малюкам, які не досягли 6 місяців. Це важка їжа для незміцнілого організму.
Не можна гріти хворим у момент загострення гастриту, холециститу та панкреатиту.
У поодиноких випадках у людей, які часто вживають гречану кашу, можуть виникнути слабкість і запаморочення. Для того щоб запобігти негативному впливу, бажано поєднувати страву з овочами чи грибами.