Наливка з чорноплідної горобини вдомашніх умовах

Ароматні, пікантні, густі, смачні. Наливки з чорноплідної горобини очищають організм від токсинів, підвищують імунітет, знижують кров'яний тиск, а в довгі осінні та зимові вечори нагадують нам про сонячні літні дні. І хоча рецептів подібних напоїв існує багато, ми пропонуємо вам тільки перевірені з них. Ось п'ять найкращих!

Багато наливок із чорноплідки, і в цьому полягає їхня унікальність, готуються з термічною обробкою. Таким чином досягається максимальне вилучення з ягоди смаків та ароматики, але, ймовірно, руйнуються багато корисних елементів, тому рецептів без термічної обробки ми надамо більше. Також варто розуміти, що термообробка значно зменшує терміни наполягання та подальшого дозрівання напою – деякі наливки можна пити вже через пару днів після їхнього приготування, що, безумовно, є ще однією перевагою рецептів з варінням ягід.

Наливка з чорноплідної горобини з вишневим листям

1 кг ягід чорноплідної горобини
1 л чистого харчового спирту 95,6%
500 мл чистої води
400 г цукру
200 г листя вишні (близько 300 штук)
100 г запашного меду
½ стручка ванілі (8 г ванільного цукру або 1-1,5 ч. л. екстракту)
2 великі лимони
4 бутони гвоздики

Горобину очистити від гребенів, промити, просушити і разом із промитим листям вишні помістити в каструлю з товстим дном. Додати половину цукру, воду та цедру лимона без альбедо, довести до кипіння та варити на повільному вогні 40 хвилин. Залишити варево до наступного дня у спокої. Наступного дня процідити сік, що утворився, ягоду злегка віджати, макуху з листям викинути, а до соку додатидругу частину цукру і трохи підігріти, постійно помішуючи до повного його розчинення. Охолодити, додати мед і сік 2-х лимонів, добре перемішати. Перелити все в банку потрібного обсягу, додати прянощі та спирт. Банку щільно закрити та залишити в темному прохолодному місці мінімум на 4 місяці. Перед дегустацією зняти з осаду, профільтрувати, перелити в чисті пляшки і відпочити пару днів.

Наливка досить солодка, тому якщо ви не любитель, то цукру додавайте набагато менше, грам 200-300, наприклад. Але саме цей варіант ідеально підходить для помірних виливів. Пити наливку краще з льодом або додавати до чаю. Також можна спробувати змішати з шампанським – за густотою та солодощами напій схожий на французький лікер Крем де Кассіс.

Наливка з аронії "100 листя"

Дуже смачний напій, готувати який дуже легко. Складніше знайти інгредієнти, але зазвичай такі продукти легко купити у бабусь на розвалах. Якщо ні прямо зараз, то можна з бабусями домовитись на завтра – такого добра вони точно не затиснуть. До речі, листя тут всього 99 – округлили для «рівної» назви.

33 листи вишні
33 листи чорної смородини
33 листи малини
200-250 г чорноплідної горобини
200 г цукрового піску
0,5 л горілки, гарного самогону чи спирту
0,8 л води
1 ч. л. лимонної кислоти (лимонний сік до смаку)

Листя та ягоди промити проточною водою, перебрати, скласти в емальовану каструлю і додати 800 мл води. Суміш довести до кипіння і кип'ятити на слабкому вогні близько 30 хвилин. Потім листя і ягоди потрібно прибрати за допомогою дуршлагу і викинути, вони нам більше не знадобляться. У відвар додаємо цукор та лимонну кислоту (лимонний сік), на слабкому вогніпомішуємо до повного розчинення цукру. Даємо сиропу трохи охолонути і додаємо 0,5 л горілки. Можна влити 200 мл спирту 95,6% та ще 300 мл води. Отриманий напій потрібно перелити в дволітрову банку і дати постояти в темному прохолодному місці 1-2 тижні. Перед розливом по пляшках наливку потрібно профільтрувати через ватний фільтр.

Наливки із чорноплідки на спирту

Зрозуміло, є рецепти без кип'ятіння. Це потрібно набагато більше часу на приготування, але напій того вартий.

плоди чорноплідної горобини
цукровий пісок
харчовий спирт 60%

Ягоди перебрати та добре промити. Засипати в будь-яку ємність на ¾ обсягу, наприклад, в трилітрову банку. Додати|добавляти| трохи цукру, приблизно 1/10 від обсягу чорноплодки, ємність закупорити. Зачекати 4-5 днів і залити ягоду догори 60% спиртом (бажано виноградним, наприклад, чачею, або будь-яким фруктовим). Залишаємо наполягати у темному прохолодному місці на 1 місяць. Потім настойку зливаємо і ягоду засипаємо такою ж кількістю цукру, що вперше. Чекаємо ще 3-4 дні та зливаємо утворений спиртований сироп. Змішуємо з першим настоєм, при необхідності фільтруємо та розливаємо по пляшках. На витримку рекомендується виділити 1-2 місяці. У цю наливку на етапі настоювання можна додати дрібку дубової кори для пікантного смаку, 0,5-1 ч. л. лимонної кислоти (лимонного соку за смаком) та/або 0,3 ч. л. ваніліну.

Проста наливка з аронії з медом

Справді проста, справді наливка. Мед тільки посилить корисні властивості напою, правда, фільтрувати наливку буде досить проблематично. Але тривалий термін витримки та працьовитість мають допомогти.

1 кг ягід чорноплідної горобини
500 мл чистого харчового спирту 95,6%
500 мл горілки/самогону 40-50%
500 г ароматного меду
200 г цукру

Ягоди звільнити від гребенів, промити, просушити та помістити в банку відповідного обсягу. Додати|добавляти| цукор і придушити дерев'яною ложкою, після чого залишити в такому вигляді приблизно на годину. Коли ягода пустить сік, додати мед, горілку та спирт. Банку щільно закрити, добре потрясти і залишити в темному прохолодному місці на 5 тижнів. Раз на кілька днів вміст потрібно перемішувати. Коли термін підійде, злити лікер через кілька шарів марлі, трохи віджати твердий залишок, профільтрувати через вату або кавові фільтри і перелити в чисті пляшки. Витримка протягом кількох місяців вітається.

Наливка із чорноплодки з імбиром

Готується без термічної обробки та без листя, але з коренем імбиру та різними прянощами. Ланцюгий смак аронії ламає кардамон та ванільні ноти. Дуже збалансований напій!

1 кг ягід чорноплідної горобини
500 г цукру
1 л чистого спирту 95,6%
1 л горілки/самогону
1 стручок ванілі (16 г ванільного цукру, 2 ч. л. екстракту)
3 зернятка кардамону
2-3 см підсушеного кореня імбиру

Аронію очистити від гребенів, промити, просушити та перекласти в банку відповідного обсягу. Додати цукор, прянощі, влити горілку та спирт. Банку щільно закрити та залишити у темному прохолодному місці на 3 тижні. Не забувати щодня банку струшувати. Через 3 тижні злити настій через сито або кілька шарів марлі, за необхідності профільтрувати через вату або кавові фільтри. Розлити готовий лікер у чисті пляшки та зберігати у темному прохолодному місці близько 6 місяців для витримки, а потім приступати до дегустації.