Напої для підняття настрою зимовими вечорами, ХабІнфо
Грудень 3rd, 2014
Навіть найсумніший зимовий вечір можна перетворити на свято за допомогою особливих напоїв. Напої для зими мають бути гарячими – це аксіома. А ще вони мають піднімати настрій, отже, матимуть алкоголь. Але при цьому не затуманювати розум, що означає — алкоголь у них має бути у мінімальній кількості. І найголовніше, зимові напої для гарного настрою мають бути смачними.
Існує низка перевірених часом, традиційних напоїв для зими. Зазвичай, це традиції європейських країн, де було прийнято підігрівати себе взимку за допомогою алкоголю. На Русі подібних алкогольних напоїв мало було. На щастя, сучасне життя дозволяє іноді себе балувати. Пропонуємо кілька рецептів традиційних зимових напоїв.
Глінтвейн
Це, мабуть, найпоширеніший гарячий алкогольний напій у світі. Вважається, що рецепт глінтвейну (у перекладі з німецької — «палаюче вино») вигадав ще Гіппократ для лікування застуд. У різних країнах є свої «особливі» рецепти, проте їх поєднує одне – глінтвейн готують на основі червоного вина. Особливу чарівність напою надають спеції. Готувати глінтвейн краще за пару годин до вживання, щоб напій встиг увібрати аромат приправ. Традиційний рецепт — готується із розрахунку одна пляшка червоного сухого вина на 8 порцій. Потрібно 750 мл води, 6-8 столових ложок коричневого цукру (кількість цукру можна змінювати в залежності від пристрастей), 2 палички кориці, 10 штук гвоздики, половина лимона, один апельсин, 1 чайна ложка екстракту ванілі (якщо ні, можна замінити пакетиком цукру).
Приготування. Вилити в каструлю пляшку вина, додати|добавляти| води, поставити на|повільний вогонь. Постійно помішуючи, розчинити цукор, ваніль, додати гвоздику та корицю. Потім вичавити сік половини лимона і опустити в каструлю апельсин, порізаний часточками разом із шкіркою. Нагріти до 75 градусів, не кип'ятити. Дати настоятися.
При приготуванні гарячих алкогольних напоїв важливо їх перегрівати. Спирт починає випаровуватися при 78 градусах і, нагріваючи напій вище цієї температури, можна суттєво знизити міцність напою та його смакові якості.
Англійський рецепт глінтвейну: готують з додаванням джину, меду та сиропу шипшини. При цьому цукор у напій не додають – завдяки сиропу та меду глінтвейн вийде солодким і без цукру. «Англійський» глінтвейн міцніший за традиційний, зате швидше зігріває. Подають глінтвейн у високих келихах для ірландської кави.
Гарячий яблучний сидр
Яблучний сидр у гарячому вигляді – суто англійський винахід. Очевидно, велика кількість англійських рецептів гарячих алкогольних напоїв пов'язана з вогким англійським кліматом, в якому бажання погрітися з'являється набагато частіше, ніж в інших точках світу. Пізніше рецепт перекочував за англійцями до Америки, де традиційно готують безалкогольний яблучний сидр.
На 8 порцій знадобиться: 2 літри яблучного сидру (7-8% алкоголю), 150 мл кальвадосу або іншого бренді, 2 столові ложки коричневого цукру або меду (можна варіювати в залежності від смаку), пара свіжих нарізаних на часточки солодких або кисло-солодких. яблук (антонування теж відмінно підійде), 3 палички кориці, 10 шт. гвоздики, 2 шт. анісу (можна замінити щіпкою насіння фенхелю).
Усі компоненти змішати у каструлі, нагріти, дати настоятися. Приготовлений за цим рецептом англійський яблучний сидр виходить досить міцним. Якщо є необхідність чи бажання знизитиградус, можна сидр розбавити водою (до трьох склянок).
Гріг
Ще один прибулець із туманного Альбіону – грог. Грог давно вже вийшов за межі британського острова, підкорив Північну Європу та має чимало шанувальників у нашій країні. Що не дивно: класичний грог готується на основі напою, який прийнято вважати традиційно українською – на основі горілки.
На одну пляшку горілки (0,5 літра) потрібно взяти таку саму кількість води та 250 грамів цукру. Все змішати в каструлі, повільно нагріти і проварити, помішуючи протягом п'яти хвилин. Після цього додати склянку свіжозавареного чорного чаю (краще віддавати перевагу сортам без ароматичних ароматів) - все, грог готовий!
Це досить міцний напій для справжніх англійських джентльменів. Якщо є бажання зробити м'якший напій, то горілку можна замінити коньяком або ромом. Грог можна приготувати слабоалкогольним, у разі горілку потрібно замінити сидром (до 8% алкоголю).
Ірландська кава з віскі
Ми даремно вважаємо, що Україна – найсуворіша країна. Ірландія славиться своїм холодом, морським кліматом та суворими хлопцями, упертими та задиристими. Можливо, на їхній бойовий характер впливають у тому числі напої, які вважаються традиційними для цієї країни. Наприклад, ірландська кава з віскі.
Рецепт простий. У свіжозаварену чорну каву додають чайну ложку цукру (на 1 чашку кави), 2 чайні ложки ірландського віскі, а зверху укладають жирні збиті вершки. Весь сенс напою в тому, щоб гаряча гірка кава пити маленькими ковтками через солодкі вершки.
Пунш
Пунш не дарма вважають найкращим напоєм для зимових вечірок. По суті, пунш – це не просто гарячий алкогольний напій, це гарячий алкогольний коктейль, адже він міститьсуміш декількох алкогольних напоїв. Як і напої, пунш має кілька рецептів приготування. Поєднує їх наявність скляного або керамічного посуду, в якому він готується і подається на стіл.
Посуд потрібно попередньо нагріти, це можна зробити, кілька разів обполоснувши її гарячою водою. Додати склянку рому (250 мл), склянку фруктового соку (250 мл), 100 г меду, 5 штук гвоздики, паличку кориці та чай. У класичному рецепті суміш насипається половина чайної ложки сухого байкового чаю. Існує рецепт, згідно з яким у суміш виливають склянку свіжозавареного гарячого чаю. Зрозуміло, у цьому випадку напій буде менш міцним.
Ще один рецепт пуншу. У підігріту ємність налити сік із шести великих лимонів, півсклянки цукрового сиропу, додати чайну ложку дрібно натертого імбиру. Все ретельно перемішати і додати пляшку рому (0,5 літра), по 300 г коньяку (можна замінити бренді з м'яким смаком) та вишневої настойки. Цю ядрену суміш розбавляють 0,7 літрів гарячої кип'яченої води.
В ідеалі керамічна або скляна ємність має бути жароміцною, тому що класичний рецепт передбачає, що всю суміш ставлять на вогонь для підігріву та нагрівають до 75 градусів. П'ють пунш зі скляних або керамічних чашок (залежно від того, який посуд із пуншем стоїть на столі). Напій у чашках посипають тертим імбиром.
Напій виходить досить міцним, проте ця міцність практично не відчувається через солодку вишневу настоянку, тому, зігріваючись пуншем, важливо не перестаратися.
Хот Тодді
"Гарячий Тодді" має багатовікову історію - його пили як профілактичний засіб при застуді. Зрозуміло, в наш час є менш радикальні засоби профілактики, проте «хот тодді», як і ранішезалишається одним із улюблених напоїв англійців. На 4 порції: 1 склянка віскі, 1 літр окропу, 2 палички кориці, 10 штук гвоздики, 4 скибочки лимона. Все змішати, дати настоятися півгодини, подавати на стіл у глечику. П'ють «хот Тодді» зі склянок із товстого скла.
Автори, блогери, читачі, які висловлюють свою думку щодо питань, що хвилюють суспільство. Небайдужі хабарівчани з активною громадянською та життєвою позицією. Habinfo відкритий для висвітлення та обговорення тем, актуальних для хабарівчан.