Науриз vs Навруз - як не назви, а суть свята однакова
У нашій пісеньці простий.
Нехай же, пісеньці слухаючи,
Поринаючи знову в сон,
Цього дня веселий травня
Ось такі незвичайні факти я привела щодо узбецького святкування Навруза. Докладніше про традиції можна почитати у цій статті.
На Навруз готується плов – у Центральній Азії жодне свято не обходиться без нього. Але головними на столі будуть гуджа (у деяких народів халім чи халіса) та сумалак (сумаляк, саману). Процес приготування цих страв тривалий та трудомісткий. Починають їх готувати з вечора і йде вся ніч, що передує Наврузу. Приготуванням сумалаку займаються лише жінки, а гуджі чи халіма (халіса) – чоловіки. Гуджа готується із семи видів злаків із додаванням м'яса, причому все розварюється до стану однорідної маси. Халім (халіса) являє собою кашу з пшениці та м'яса, у деяких народів з додаванням гороху та овочів. А сумалак – це халва, приготована з пророслих паростків пшениці, які перемелюються, а потім варяться у казані на бавовняній олії (у деяких народів на воді) з додаванням борошна. Ці страви дуже корисні для здоров'я, оскільки багаті на вітаміни та амінокислоти.
Для приготування сумалака біля величезних котлів збираються всі жінки у великій родині, а в містах – сусідки, по черзі безперервно помішуючи в них, щоб страва не пригоріла. Ніч перетворюється на жіночі посиденьки з розмовами, піснями та навіть танцями. Вранці сумалак роздають усім, хто брав участь у приготуванні страви чи вніс свою частку продуктів. У свою чергу, ці люди пригощають їм своїх родичів та знайомих, розносячи його в піалах по домівках.
Після охолодження блюдо подається до столу. При цьому вважається, що за зображенням, яке виявиться на поверхні сумалака, визначають, що обіцяє новий рік,а сама страва наділяє людей фізичними та духовними силами.
Свято Науриз – одне з найдавніших свят на Землі. Він відзначається вже понад п'ять тисяч років як свято весни та відновлення природи багатьма народами Передньої та Середньої Азії, а за деякими даними – і східні слов'яни.
Святкування Науриза починалося традиційною зустріччю світанку, пов'язаного зі старовинним ритуалом – “Якщо побачиш джерело – розчищай його джерело”. Зустрічаючи світанок, все доросле населення, молодь і діти, взявши до рук лопати, кетмені, збиралися в обумовленому місці біля джерела чи арика і робили його розчищення. Потім усі разом під керівництвом поважних старих виробляли посадку дерев. При цьому за традицією вимовлялися слова: "Нехай залишиться в пам'яті від людини дерево, ніж стадо", "Зрубав одне дерево - посади десять!".
Після виконання ритуальних заходів троє людей в образі жирші – зазивали (глашата) обминали всі вулиці, площі, двори такликали всіх на свято. Вони вдягалися у яскраві, святкові костюми. Ними могли бути персонажі казахських казок – Алдар Косе, Жиренше та красуня Карашаш. Після цього розпочиналася святкова вистава. Люди веселилися, вітали один одного з настанням Нового року, бажали один одному добра, співали пісні, які здавна були складені спеціально для цього свята – Науриз жир, влаштовували боротьбу чоловіка з жінкою, змагання у скоромовках – жанілпаш, відгадування загадок – жумбак.
У ці дні готувалося багато їжі, яка символізувала достаток і достаток наступного року. Опівдні на встановленому місці біля селища різали бика і варили з його м'яса страву "біль-котерер", що означає "випрямляючий стан", оскільки бик вважався одним з найсильніших тварин, і їжа з нього давала людям силу і витривалість.
Дастархан накривали у кожній родині. Трапеза приурочувалась до полудня, до і після якої мулла читав молитви на честь предків. По завершенні старший за віком із присутніх давав благословення (бата), щоб рік у рік благополуччя не залишало сім'ї. У казахів під час святкування Науриза обов'язковою була присутність числа “7”, яке уособлює сім днів тижня – одиниці часу вселенської вічності: перед аксакалами ставилися сім чаш із напоєм Науриз-шкірі, приготовленим із семи сортів семи видів злаків. До складу семи компонентів зазвичай входили м'ясо, сіль, жир, цибуля, пшениця, курт, ірим-шик (сир).
Святкування завжди супроводжувалося масовими іграми, традиційними стрибками, розвагами. Найвідомішими та найулюбленішими в народі були ігри “Айкиш-уйкиш” (“Назустріч один одному”) та “Аудари-спік”, під час якої джигіти перетягували один одного з сідла. Свято Науриз не обходилося без спортивної боротьби, брати участь уякої могли не лише юнаки, а й дівчата. Дівчина викликала джигіта на змагання з умовою, що якщо він переможе, то набуде права на її руку та серце, а якщо переможе вона, то джигіт повинен коритися їй і виконувати будь-які її бажання. У таких випадках Науриз перетворювався на весільні урочистості.
День закінчувався виставою, де два акини у віршованій формі змагалися у піснях. Їхні змагання припинялися із заходом сонця за обрій, коли добро перемагає зло. Потім розпалювали багаття, і люди із запаленими від нього смолоскипами обходили всі околиці селища, співали та танцювали, тим самим завершуючи свято весняного оновлення та рівнодення.
Безумовно, сучасні контури свята суттєво відрізняються від їхнього колишнього змісту. Це не лише театралізовані вистави та багато прибрані юрти, смачно приготовлений науриз-шкірі, а й проведення благодійних акцій, народно-спортивних ігор, догляд за зеленими насадженнями, посадка дерев, очищення паркових та інших зон відпочинку, вулиць та площ.
У наші дні “Науриз мейрами” став загальнонародним святом весни, праці та єдності. Сьогодні це свято однаково дороге всім народам, що живуть у багатонаціональному Казахстані. Стародавнє свято Науриз гармонійно трансформувалося в сучасне життя, зберігши спадкоємність традицій давнини.