Чаппіно (cioppino) – покроковий рецепт із фотографіями

рецепт

складові

  • 4 філе (1 кг) морської білої риби
  • 2 банки (по 400 гр) різаних помідорів у соку
  • 250 гр. варених, очищених креветок
  • 1 банка (280 гр) молюсків
  • 1 велика цибуля
  • 3 зубчики часнику
  • 2/3 ст. білого сухого вина
  • 3 ч. л. песто
  • сіль, білий перець
  • оливкова олія
  • лимонний сік

Покроковий рецепт приготування

Рибу збризкуємо лимонним соком, посипаємо сіллю та перцем, залишаємо

У товстодонній каструлі, з додаванням оливкової олії обсмажуємо очищену, дрібно нарізану цибулю і очищену пропущену через прес часник, періодично помішуючи до золотистого кольору (або обсмажити на сковороді і перекласти в звичайну каструлю)

До цибулі додаємо томати та вино, доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання, накриваємо кришкою і гасимо хвилин.

Додаємо креветки, молюсків (рідину злити), песто, 2 ст. л. лимонного соку, сіль за смаком, Кип'ятимо з хвилину, знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо трохи настоятися

У цей час на добре розігрітій сковороді, з додаванням оливкової олії, обсмажуємо рибу з двох боків, до повної прожарки

перекладаємо рибу на тарілки, заливаємо томатним рагу, за бажання посипаємо зеленню

Ця страва була придумана італійськими іммігрантами в Сан-Франциско, обов'язковими компонентами є риба, морепродукти і томати. Ну а це моє вільне прочитання цієї страви, що економить час і не дуже дороге. Ось і все, приємного для всіх апетиту!