Навіщо тісто ставити в холодильник, Хазяїн Будинку

Категорії записів

Архіви блогу

Останні відгуки

  • Шухрат на Передове сільське господарство Ізраїлю. Комплексне вирішення тепличного господарства.
  • Знаючий на Морозостійкі сорти черешні
  • Карина Як правильно вибрати дзеркало
  • WomensNews на Залізне здоров'я або таємниці металів
  • Влад на Гільдія приватних майстрів
  • Сантехнік на Дзеркальні стелі
  • Майстер на Клеїм рідкі шпалери
  • Аріна на Якщо починається застуда
  • flatvm на Клеїм рідкі шпалери
  • Sttipl на Рання картопля

  • Твіттер та інше…

    Останні записи

    Навіщо тісто ставити у холодильник

    ставити

    Навіщо тісто ставити у холодильник

    Яких хитрощів не вдаються господині, щоб отримати кулінарне вишукування! Вихідний продукт можуть піддавати і попередньому нагріванню або охолодженню, давати витримку або відразу ставити на вогонь та багато іншого. І з тестом, як початковим матеріалом, пораються найбільше.

    Найчастіше тісто залишають на холоді і навіть заморожують, коли потрібно отримати розсипчасту пісочну випічку. Основна помилка при цьому покласти тісто в морозилку без тарілки. Воно примерзает, господиня його «віддирає», порушуючи цілісність покриття, а потім потрібний буде ремонт холодильника http://rem-bot.ru/remont-holodilnikov/. Продукт потрібно поміщати в холодильну або морозильну камеру обов'язково в будь-якій ємності або хоча б загорнутим у пакет.

    Певні рецепти приготування борошняних виробів передбачають процес загусання маси, так як при миттєвому приготуванні, спекти не вийде: тісто розтікатиметься, і прощавай пиріг!

    Для листкового тіста,холод просто необхідний! За час перебування у холоді, тісто «розстоюється», а сама маса, за консистенцією, стає рівномірнішою. І як результат – підвищення самої якості та смакових показників.

    І дріжджове тісто, для його дозрівання можна тримати в холодильнику. При цьому отримана маса, тобто тісто, при приготуванні не прилипає до жодних поверхонь, а також до рук під час ліплення. Просто та легко. Щоправда, доведеться кілька годин почекати, поки воно дозріє в камері, адже на підйом дріжджового тіста в теплі, достатньо 30-40 хвилин. Рецепт підйому дріжджового тіста в холодильнику, гарний у тих випадках, коли потрібно готувати багато і послідовно, не відволікаючись на очікування.

    Ще один варіант, коли потрібно тісто поміщати в холодильник - домашній хліб. При холодній і тривалій ферментації у хліба значно покращується аромат, а скоринка стає хрумкою і рум'яною, та й пересмажити його не вийде.