Німецький суп Айнтопф - класичний рецепт з фото приготування страви
Німецький суп Айнтопф – традиційна для Німеччини перша страва. З німецької його назва перекладається як «Один горщик». В даному випадку мається на увазі, що в одному варильному горщику одночасно готується все, що опинилося під рукою, адже Айнтопф – селянське блюдо, яким за старих часів німецькі господині досхочу годували своїх чоловіків та дітей.
Незважаючи на те, що рецепт Айнтопфа налічує вже не одну сотню років, суп досі популярний у Німеччині і не лише. У домашніх умовах він готується швидко і, як ми вже сказали, з усього, що є у холодильнику. Саме тому класичної рецептури приготування даної страви не існує, оскільки в суп можна покласти будь-які боби (горошок, квасоля, сочевицю), овочі (капусту, картоплю, моркву, брукву), різноманітне м'ясо (свинину, яловичину, курятину) та всілякі копченості (особливо шпик та ковбаски). Отже, у цього супу нескінченно багато варіацій.
З цього різноманіття ми вибрали покроковий рецепт приготування супу Айнтопф, однією з головних інгредієнтів якого є кисла капуста, надзвичайно популярна в нас. Сподіваємося, ви теж її любите, і Айнтопф за нашим рецептом з фото вас не розчарує.
Починайте готувати його разом із нами!
складові
- Свинина (200 г)
- Шпик свинячий (Сало) (100 г)
- Копчені сосиски (1-2 шт.)
- Квашена капуста (400 г)
- Вода (1,25 л)
- Картопля (4-6 шт.)
- Морква (1 шт.)
- Корінь петрушки (1 шт.)
- Корінь селери (1 шт.)
- Борошно пшеничне (1 ст. л.)
- Маргарин вершковий (1 ст. л.)
Кроки приготування
Готуємо усі інгредієнти для супу Айнтопф.
Нарізаємо дрібною соломкою 4-6 невеликих картоплин, 1 моркву, 1 корінець петрушки і 1 невеликий шматочок кореня селери, а 1-2 копчені ковбаски - шматочками.
У 1,25 л окропу відварюємо 400 г кислої капусти, 200 г свинини, 100 г шпику і порізану шматочками копчену ковбаску. Через 20 хвилин додаємо в каструлю нашатковані овочі і варимо Айнтопф ще хвилин 20. Якщо за цей час википить занадто багато води, долийте недостатню кількість: суп повинен бути густим, але зі спідницею. Наприкінці заправляємо його 1 ст. л. підсмаженої у такій кількості маргарину до золотистості борошна.
Перед подачею на стіл м'ясо і шпик з Айнтопфа виймаємо і ріжемо шматочками, а потім повертаємо в каструлю і даємо настоятися супу хвилин 5-10, після чого розливаємо німецький Айнтопф по порційним тарілкам і кличемо всіх обідати.