Норми споживання продуктів населенням

Людині в середньому щодня необхідно: чоловікам - 2700 і жінкам - 2100 ккал на добу. Критична межа 2000 ккал. Вважається, що на місяць людина споживає кількість продуктів, що дорівнює масі її тіла.

Щодня людині потрібно приблизно 1 кг сухих речовин, у т.ч. 750 г рослинного походження та 250 - тваринного. За розрахунками експертів, протягом життя людина в середньому споживає 10 000 л води, 7 000 кг хліба, 5 000 кг картоплі, 2 000 кг м'яса, 4 000 кг риби, 1 000 кг жирів, 500 кг солі. При цьому для нормального функціонування організму людини необхідно приблизно 80 основних хімічних елементів.

Загальноприйнята норма споживання протеїну для людини 100 г на день, а середньосвітова – лише 71,9 г, зокрема рослинної – 46,1 г та тваринної – 24,8 г. Значна частина населення країн Африки, Південної Америки та Східної Азії споживають щодня всього 25-30 г рослинного протеїну. Причому щорічний дефіцит білка становить 29%, чи 15 млн. т. (таблиця 7).

У структурі харчування людей більшості країн рослинні протеїни переважають тварин. У Японії це співвідношення становить 78,3 та 21,7; в Україні -

72.3 та 27 7; США - 67,1 та 32,9; Великобританії - 67,6 та 32,4; ФРН - 65,3 та 34,7; Франції - 60 і 40; Канаді -

68.3 та 31,6; Китаї - 87,3 та 12,7; Італії - 74,6 та 25,4.

У більшості країн у харчуванні населення енергія, одержувана за рахунок білків, становить приблизно 11% (від 6% у тропічних країнах, де раціон складається в основному з рослинних харчових продуктів, до 30% у країнах, де раціон включає як рослинні продукти, так і м'ясо, молоко, яйця, рибу).

7.Споживання енергії харчування рослинного походження З розрахунку душу населення, кал/день (ФАО, 2С04 р.)