Уральський підприємець запатентував автомат із продажу суші «Сушироллер»

запатентував

Уральський підприємець Ігор Байбулатов запатентував незвичайну упаковку для суші: роли можна їсти просто на ходу як фаст-фуд із спеціального картонного циліндра. Він продає франшизи на встановлення прилавків та автоматів для торгівлі «суширолерів» та іншими продуктами – торік це принесло йому приблизно 44 млн руб. виручки, передає РБК.

Ідея з Америки

Ідею упаковувати різну їжу до картонного циліндра Байбулатов підглянув у американської Popper Foods LLC: вона з 2011 року продає свої роли під брендом Sushipopper's. 2012-го, розповідає бізнесмен, він запатентував свій «суширолер» в Україні, ЄС і навіть Китаї: у контейнер укладається нарізаний рол, який виштовхується пластиковою трубочкою знизу, трубочка також є ємністю під соєвий соус.

«Вендмаш» пропонує кілька варіантів співпраці франчайзі – паушальний внесок до України становить від 150 тис. руб., у Європі – від ?10 тис, від роялті Байбулатов відмовився. «Вендмашу» вже вдалося укласти три ліцензійні договори – з московською, самарською та чеською компаніями, кожна з яких називається «Сушироллер», підтвердили їхні представники.

"Мені сподобався сам проект, ніша для якого в Москві вільна", - розповіла РБК власниця столичного "Суширолера" Ірина Снеткова, зараз її мережа включає понад 20 точок. Франшиза на конкретний торговий центр коштує 50 тис. руб., Уточнила Снеткова.

Гендиректор чеського «Суширолера» Олексій Чекаєв повідомив, що відкрив дві торгові точки в Празі – у торгово-розважальних центрах Palladium та Harsa. Протягом місяця буде відкрито ще дві точки, і розпочнеться «постачання ролів на туристичні маршрути», додав він. За його словами, компанія та її субфранчайзі розраховують відкрити близько 120 точок у Європі.

«Вендмаш» заробляє в основному на постачанні упаковки та торговельного обладнання, а самі суші майже завжди виробляють партнери. На сайті компанії, наприклад, пропонується придбати за 149 тис. руб. мобільний прилавок із вбудованим холодильником, раковиною та «грошовим ящиком», який можна встановлювати і на вулицях, і в закритих приміщеннях. ?За 35 тис. руб. можна купити дуже простий прилавок з візком. Роли в упаковці «сушіроллер» можуть зберігатися 24 години при температурі +8 градусів.

Байбулат збирається запустити виробництво вендингових апаратів для продажу «суширолерів» - їх розробка ведеться вже майже два роки, витрати перевищили 1 млн руб. Початок серійного випуску «сушіматів» заплановано на 2015 рік. Ціна апаратів вбирається у 175 тис. крб., обіцяє підприємець.

Скільки "Вендмаш" отримує з кожного проданого "суширолера", Байбулатов не розкриває, але розповідає, що для франчайзі собівартість циліндра з продуктом становить 160-190 руб., А середня ціна в роздріб - 250 руб. "За 2,5 місяці роботи ми продали більше 4,5 тис. "суширолерів", вже до кінця другого місяця вийшли на окупність", - додає Чекаєв.

Якщо купити 10 холодильних вітрин VM-11 по 38,9 тис. руб. і 10 прилавків по 96,9 тис. руб., Прийде витратити 1,358 млн руб. Ці точки можуть продавати приблизно по 50 "суширолерів" на день, на кожному партнер отримує близько 60 руб., Уточнюється на сайті "Вендмаш". Навіть якщо точки працюють не щодня або не виконують план, місячна виручка все одно складе близько 900 тис. руб., З неї потрібні відняти зарплати, вартість паливно-мастильних матеріалів і податки.

У 2013 році виручка "Вендмаш" склала 43,6 млн руб., Чистий прибуток - майже 4 млн руб. План з виручки на 2014-й - близько 100 млн руб. Але це нетільки віддача від «суширолерів»: «Вендмаш» також організує продаж пельменів, піци та інших страв. «Приблизно половину виручки приносить продаж франшиз, обладнання та сервісні послуги, іншу половину – продаж власне продуктів», – каже Байбулатов.

Розвивати мережу для реалізації «суширолерів» непросто: Байбулатов намагався співпрацювати з мережами ресторанів японської кухні, але не знайшов розуміння з їхнього боку. «Ми відмовилися від співпраці з Ігорем Байбулатовим, – каже директор з маркетингу «Веста-центр інтернешнл» (мережа ресторанів «Якіторія») Катерина Романько. - По-перше, "сушироллер" - це fingerfood [все, що можна їсти руками. - РБК], формат який для ресторанів та кафе нецікавий. По-друге, «сушироллер» вбиває ритуальність споживання продукту, перетворюючи рол на звичайний шматок рису з рибою, який споживається «на бігу», як сосиска в тісті. По-третє, «сушироллер» «приховує» рибу, не дає оцінити органолептичні властивості страви та викликає недовіру».

Байбулатов спробував домовитися з аеропортом Шереметьєво, але й тут чекала невдача. "За результатами опрацювання питання із залученим консультантом, Boston Consulting Group, було ухвалено рішення поки не встановлювати такі апарати у зв'язку з тим, що аналогічні роли вже продаються в різних точках харчування в терміналах аеропорту", - розповіла представник прес-служби аеропорту Тетяна Алексєєва.

Інше ноу-хау уральського підприємця – «Пельм'яші». Апарат для розігріву пельменів дозволяє приготувати за дві хвилини. Байбулат купив апарат італійської компанії TechFood за 360 тис. руб. і цілий рік його спрощував. У результаті вартість українського аналога становила лише 68 тис. крб. Апарат, як стверджує Байбулатов, вже використовується на кількох АЗС компанії«Лукойл-Чорнозем'єнафтопродукт». У самій компанії підтвердили, що співпрацюють у тестовому режимі.

Менш ніж рік тому Байбулатов запустив проект «Фабрика супу №1»: він пропонує 11 заморожених супів для обідів в офісі. Середня ціна одного супу - 70 руб. Маржа сягає 15–20%, стверджує підприємець. У Підмосков'ї з фабрикою працює компанія «Тай Чанг», яка охоплює Раменський район, Люберці та Жуковський. «Десять років тому ринок не був готовий купувати мої заморожені супи, – каже Байбулатов. – Сьогодні ситуація змінилася: люди звикли розморожувати та є готові обіди».

У найближчих планах підприємця – налагодити масове виробництво обладнання виготовлення піци-конуса Ombrellina. Ціна прес-печі становитиме лише 39 тис. руб., а мобільного прилавка – 119,2 тис. руб., розповідає Байбулатов. На день піч зможе виробляти близько 400 порцій піци, які можна буде продавати по 65-80 руб. за штуку за собівартості 20 руб.

Канал "Кіосксофта" в Telegram: дізнавайтеся про головні новини дня першими.