Новорічні торти з мастики своїми руками
Новорічний торт – щось нове, раніше на солодке подавалися мандарини, цукерки та тістечка, але не цілий торт. Традиції поступово змінюються, додається нове, забирається старе. Щоправда, любов народу до Олів'ї нікуди не подінеться, зате з'явилися новорічні торти з мастики. Хто не надто знайомий з мистецтвом випікання купує готові на Новий рік, інші намагаються зробити вдома, справедливо вважаючи, що смачнішого за домашню випічку нічого немає. На Новий рік можна виготовити торт із цукерок своїми руками.
Що важливо знати про прикрасу тортів
Хочеться на Новий рік подати щось особливе? Щоправда господиням зазвичай не вистачає сил на десерт, адже скільки салатів та закусок потрібно приготувати, а ще гаряче! У голові крутиться тисяча й один рецепт нового салату, бажання здивувати і порадувати домашніх, відійти від набридлих традицій… та й мало хто навіть із досвідчених господарок уміє пекти торт із мастики. Більшість навіть слово «мастика» почують уперше.
Які фактори визначають смачний та бажаний торт? Правильно, начинка та зовнішній вигляд. Щоправда, зроблені своїми руками солодкі тортики найчастіше виглядають досить просто. Форма буває навіть трохи покосившись, коржі нерівні, прикраси зовні найпростіші. Звичайно, це ніяк не впливає на вигляд і домашні із задоволенням усі з'їдуть, особливо коли розкуштують начинку. Але пробуючи новий рецепт для торта на Новий рік, чому б нерозширити свої знання у цій справі? Почніть із прикраси. Якщо торти у вас вже виходять смачними, то потрібно щільніше працювати над естетичним виглядом.
Основні правила для прикраси
Чекаючи в гості маленьких дітей або людей похилого віку, не захоплюйтеся штучними барвниками. Їх і так вистачає у покупних соках та інших продуктах із магазину. Використовуйте природні способи надання кольору. Наприклад, сік ягід.
Вивчаючи новий або випробуваний рецепт, слідкуйте за формою готового виробу. Воно має міцно стояти на тарілці, не похитуватися при носінні, а прикраси надійно триматися. Щоб не потрапляли під час транспортування або нарізування солодкого.
Вибравши картинку для натхнення, не намагайтеся точно відтворити її. Найкращі прикраси створюються лише за власними думками. Та й більшість картинок виготовлені з моделей, зроблених за допомогою професійного обладнання висококласними кухарями.
Не сильно засмучуйтеся, коли виходить якась помилка в оформленні. Завжди можна приховати її новими деталями або перетворивши на іншу форму.
Варіанти прикрас тортів
Будь-який кулінар знає кілька способів прикрасити свій смачний торт, але пам'ятайте, що майбутній 2017 стане роком Півня, у символу є власні переваги. Як будь-який птах, півень любить насіння з горішками та повітряну кукурудзу. Якщо всередині торта чи зовні нічого подібного не буде, то можна виріб виконати в потрібній формі.
Варіант 1 - марципанове пишнота
Щоб пошанувати півня та нагадати домашнім, рік кого настає, можна виконати фігурку птаха з марципану. У неї проста форма, яка не потребує особливих талантів скульптора. Сам марципан – це пластична паста з мигдалю, буває кількох кольорів.Робота з нею нагадує ліплення пластиліну. Готовий марципан продають у магазинах. Купуйте потрібні для оформлення кольору. Півні бувають і коричневі, і рожеві, і червоні, і сині.
На Новий рік прийнято згадувати про сімейні цінності. Тому зобразіть і півня в оточенні сім'ї, якщо місце на торті дозволяє. Кроплясте тіло, потім з кульки ліпимо голову. Коржики марципана йдуть на хвіст з крилами, а кінчиком ножа можна прорізати дрібні деталі. Як пір'я або гребінець, доданий з червоного відтінку.
Червоним буде і дзьоб, і борідка. Очі робляться з барвника. Так само ліпимо курочку, тільки в неї немає борідки, а гребінець іншої форми. Забарвлення у курочок теж спокійніше, може навіть одного кольору весь тулуб. А пташенята взагалі з одних кругляшів з маленькими крильцями.
Варіант 2 - шоколад
На Новий рік прикраси із шоколаду можуть бути актуальними. Щоб зробити торт відмінним від звичайних, що купуються до дня народження, зробіть із шоколаду фігурки, пов'язані саме із зимовими мотивами. Вам знадобиться кондитерський мішечок, такі продають у магазинах і кілька плиток звичайного шоколаду, краще навіть гіркого. Нехай створює контраст із солодкою начинкою торта. Шоколад спочатку розтоплюйте в маленькій каструльці до рідкого стану, стежачи, щоб не залишилося грудочок.
Потім за допомогою мішечка можна малювати різні ажурні ялинки або сніжинки, замети снігу або будиночки. Після застигання шоколаду фігурки твердіють і можуть стояти.
Щоб фігурки збереглися, прикрашайте торт у розрізаному стані. Все одно вам потрібно прикрашати лише готовий виріб. Білий шоколад створить образ справжнього «снігу», а темним малюються гарні ялинки.
Варіант 3 – елементи цукру
Гарнийваріант для новачків, які нещодавно освоїли перший рецепт складного торта та лише пробують свої сили. Адже всім хочеться щось особливе. У кондитерських є не лише готові тістечка чи торти. Тут можна придбати обладнання для домашніх експериментів – кондитерські мішечки, форми, а також готові фігурки, які можна з'їсти.
Більшість з цукру. Це намистинки або сніжинки, листя та зірки. Виберіть кілька штук, а сюжет вже зобразіть самі. Немає нічого поганого, адже торт ви зробили самі. Можна потім викласти його з фото на своїй сторінці соцмереж як пам'ять про вдалий експеримент. Тортик вийде красивим, як з магазину. І смачним, по-домашньому.
Варіант 4 - фруктова різноманітність
Існує не один рецепт легких, фруктових тортів із дієтичною начинкою. Вони корисні не лише тим, хто худне, а й дітям. Коли начинка у десерту фруктова, можна і прикрасу скласти із шматочків фруктів. Якщо хочете зберегти новорічний мотив, викладіть із ківі фігурки ялинок, ягоди стануть іграшками. Або полуничні сніговики на фоні снігових шапок з легких вершків. Смачно, красиво та головне – корисно. Такий тортик одразу кличе його з'їсти!
Варіант 5 – цукрова пудра
Підійде не бажаючим нагромаджувати верх виробу різними солодощами. Нехай торт збереже єдину цілісність форми, а зверху буде якась прикраса, тільки не об'ємна. Цукрова пудра підходить усім:
- її просто дістати - у будь-якого кулінара, який готується пекти торт буде в арсеналі цукрова пудра. Якщо ні, її легко купити;
- нею легко користуватися – такі прикраси доступні всім, навіть дітям-помічникам;
- вона солодка, розсипчаста, не створює об'ємних прикрас.
Спочатку виберітькілька цікавих фігурок, тільки орієнтуйтеся на їх силует, щоб з боку було відразу видно, що це. Використовуйте зимові мотиви – дерево, ялинка, будиночок. Потім виріжте фігурку зі шматочка щільного картону і прикладіть її до поверхні готового торта.
Тепер залишилося посипати виріб пудрою і прибрати трафарет. Всі! Під ним залишиться чиста область з красивим та загадковим контуром фігури. У такий спосіб можна не просто прикрасити одне місце, а малювати цілі сюжети.
Варіант 6 – освоюємо мастику
Мастика – солодкий, і за консистенцією пластичний матеріал, що легко піддається зусиллям. Мастичний торт вражає різноманітністю та хитромудрістю фігур. Барвниками надають мастиці потрібний відтінок та ступінь яскравості. Можна придбати готову мастику у найближчому кондитерському магазині, або зробити самостійно.
Рецепт мастики - якщо зробити її на зефірній основі, вона вийде зручною для роботи, швидко готується, фарбується рівно і легко набуває будь-якої бажаної форми. Ідеальний варіант новачкам, які бажають освоїти ще й приготування мастики.
• зефір Маршмеллоу (спеціальний) – 100 г; • склянку цукрової пудри; звичайна вода - 3 б.ложки; • вершкове масло -1 б.ложка.
Наріжте зефір невеликими шматочками, потім залийте водою і залиште у водяній бані. Поступово Маршмеллоу розчинятиметься. Почекавши деякий час, додайте туди олію. Дочекайтеся, коли зефір перетвориться на однорідну, середньої рідини масу, забирайте каструльку з вогню. Тепер потрібно всипати цукрову пудру і ретельно перемішувати без зупинок. Коли ложечка застрягатиме, заважайте руками. Готова мастика нагадує еластичне, туге тісто і покаже готовність, коли перестане прилипати до рук, що помішують її.
Теперможна ліпити різні прикраси, фігурки. Основний колір – білий, чудово підходить для зимових новорічних мотивів. Барвники допоможуть розбавити його, давши яскравість. Але якщо ви не любитель штучного, візьміть природні джерела яскравих кольорів – соки фруктів, наприклад, ягід.
Желатинова мастика
• желатин (легко купується в магазині) – 10 г (одна пачка); • вода - 2 б.ложки; • лимонний сік – 1 м ложка; • цукрова пудра – приблизно 500 г.
Спочатку желатин висипте в невелику миску, додайте|добавляйте| води, нехай коштує 20 хвилин|мінути|. Потім прогрівайте, помішуючи, не підсилюючи вогонь, поки він не розчиниться. Масу помішуйте, щоб не пропустити момент закипання.
250 г (половину) цукрової пудри висипте прямо на стіл або плоску тарілку, утворіть у ній гірку та невелике заглиблення. В останній залийте лимонний сік, потім желатин, що вже розчинився, і замішуйте мастику, додаючи залишок пудри поступово.
Заважайте повільно, поки маса не досягне однорідності. Потім загорніть плівкою і дайте постояти на холоді в холодильнику. З желатинової простіше робити саме різні фігурки та інші прикраси.
Молочна мастика
Універсальний варіант. Придатний для покриття, створення об'ємних фігурок, плоских прикрас.
• молоко, лише сухе – 180 г; • звичайне згущене молоко – ціла банка; • цукрова пудра – до 180 г; • лимонний сік - 1 м.ложка
Спочатку з'єднати цукрову пудру із порошком сухого молока, потім капнути туди соку, перемішати. Потім поступово додавайте туди згущене молоко, регулярно помішуючи, щоб маса не набула однорідності. Слідкуйте за консистенцією. Якщо мастика кришиться, капніть ще соку і перемішайте.
Якщочасу стане катастрофічно не вистачати на виготовлення домашньої мастики, візьміть трохи у магазині. Великі кондитерські продають окрім готових тістечок та тортів ще й різні речі, пов'язані з виготовленням домашніх тортів. Це зручно і така мастика мало чим поступається домашньою, тим більше для недосвідчених господарок.
Освойте спочатку техніку прикраси свого торта, потім розширюйте знання. Домашній тортик дасть фору будь-якому магазинному, адже в ньому є душа та домашні інгредієнти. А якщо зверху на ньому будуть симпатичні фігурки, то байдужих достеменно не залишиться, особливо дітей. Вони люблять починати десерт із поїдання фігурок.