Обід в офісі який найздоровіший
Обід в офісі: який здоровий?
Найголовніше в обіді – його присутність. Щоб наш організм не запасався їжею про запас, годувати його потрібно регулярно. І обід – найважливіший прийом їжі.
Найбільш ґрунтовні прийоми їжі – це сніданок та обід. Оптимально, якщо на сніданок припадатиме 25% добової калорійності, на обід – 35%, на вечерю (не пізніше ніж за три години до сну) – 25%, а решта 15% займуть перекушування. Але якщо з ранку рекомендується налягати на вуглеводи (кашу, цільнозерновий хліб), що важко засвоюються, приправляючи їх невеликою кількістю білків (яйця, кисломолочні продукти), то в середині дня інші пріоритети: на перший план виходять білки (м'ясо, птиця, риба), а клітковина (овочі та цільнозернові продукти) їм «асистують».
Найкраще м'ясо, птицю та рибу та яйця чергувати (оптимально вживати їх по одному разу на тиждень), адже у кожному з цих видів їжі свої переваги та недоліки. Як гарнір цілком підходять заморожені овочі. Готувати їх слід безпосередньо перед вживанням (наприклад, у мікрохвильовій печі): так і корисні речовини не розгубляться, і час буде заощаджено. Пам'ятай, що заморожені продукти не можна тримати в теплі: у міру танення кристалів льоду випаровуються і вітаміни.
Традиційний час обідньої перерви – з 13.00 до 14.00 – встановлено не випадково. Приблизно в цей період фізичні та розумові сили людини починають прагнути нуля, вимагаючи термінового підкріплення!
А ресторані, а ресторані…
Для того, щоб пообідати «на стороні», а не в офісі, є гарна нагода, адже ті, хто обідають поза робочим місцем, витрачають на 400 калорій більше. По-перше, позбавляє калорій ходьба, як і будь-яка інша рухова активність. По-друге, вони простоменше з'їдають, тому що обід у кафе або ресторані сприяє удумливому прийняттю їжі. Наша порада: замовляй рибу та морепродукти, адже вони є одними з найважливіших продуктів для діяльності мозку (завдяки присутності фосфору). І будеш розумницею!
Корпоративний прийом їжі
Якщо у твоєму офісі обладнана кухонька, можеш тріумфувати: у тебе є всі можливості для приготування свіжих та дієтичних обідів! Але перш ніж розглядати «смачні» варіанти, слід усвідомити деякі правила поведінки за корпоративним столом.
1. Нетоксичність. Цілком непридатні для «корпоративного» харчування продукти з різким запахом (зі спеціями, часником, деякі види риби, соління тощо).
2. Гігієнічність. Випливають і соуси, що замащуються, заправки, лушпиння, очищення, шкірки можуть доставити масу неприємностей і тобі, і колегам, аж до звернення в дорогу хімчистку.
3. Коректність. Якщо твої колеги вирішили постити, дотримуватися певної дієти або розвантажувальних днів, утримайся від відкритої демонстрації ласощів.
Обід з доставкою
Прямо на робоче місце ти можеш замовити різні страви. Одне з найпопулярніших у наших широтах – піца. Але її важко назвати повноцінним обідом, так само як хот-дог або тортик – швидше, ласим винятком із правил здорового харчування. Китайська та японська кухня у нас ще не мають підвищеного попиту. Навряд чи ти на обід задовольнишся суші, проте універсальні м'ясо чи рибу з овочами можна сміливо вважати корисним обідом – зрозуміло, якщо ти впевнена у свіжості доставлених продуктів.
Хороше рішення – користуватися послугами компаній, які постачають до офісу повноцінні обіди. У фірмах, що спеціалізуються на приготуванні та розвезеннікомплексних обідів по офісах, навіть у кризові часи не бракує. На початку тижня клієнтам пропонується меню, з якого кожен вибирає те, що більше до вподоби. Єдина складність – необхідність пошуку «голодуючих» товаришів: контори-«годувальники» не працюють із «одинаками», оскільки зацікавлені у наборі замовлень на певну суму.
Обід із супермаркету
Відразу обмовимося: всілякі кулінарні вироби, що продаються в магазинах, здоровою їжею можна назвати тільки жартома. Тому йтиметься про звичайні продукти, до вибору яких потрібно підійти з усією відповідальністю.
Чіпси, крекери та печиво – це багато калорій та мало корисних речовин. Заміни їх мюслями, залитими йогуртом чи кефіром. Підійдуть також кукурудзяні пластівці та інші корисні готові сніданки. Замість шоколадних батончиків придбайте батончики-мюслі, що містять мед і фруктозу (якщо ти не алергік).
Погано поєднується з хлібом і містить багато сторонніх добавок (соєвий білок, декстрозу, мальтозу та ін.) і не якісне м'ясо ковбасу заміни сиром, звичайний хліб - цільнозерновими хлібцями, в яких багато вітаміну В і кальцію.
А замість супів та пюре швидкого приготування вживай каші та сухофрукти (до речі, у сушених фініках у десять разів більше корисних речовин, ніж у свіжих плодах). Молочний шоколад із масою штучних добавок помітно програє гіркому чорному. Останній піднімає настрій, нормалізує тиск та дозволений для алергіків. Калорійні сухарики, що рясніють синтетичними інгредієнтами та ароматизаторами – не конкуренти звичайним горіхам. Волоські зміцнюють імунітет, фундук покращує роботу мозку, а всього в двох бразильських горіхах міститься денна норма селену, без якого не обійтися шкірі та волоссю.
Швидко про розчинне
Один з найпоширеніших варіантів офісного обіду – всілякі продукти швидкого приготування: супи в стаканчиках, картопляні пюре, «швидкі» каші, плави, вермішель тощо. Асортимент цих «подарунків цивілізації» величезний. На перший погляд, все дуже зручно: купив упаковку, залив окропом, з'їв, наситився – і за роботу. Але це лише на перший погляд. Швидка їжа далека від ідеальної. По-перше, натуральні супи та другі страви, приготовані традиційним способом, набагато смачніші.
А по-друге, концентрати хоч і не поступаються натуральним продуктам у калорійності, значно програють їм за вмістом вітамінів, мінеральних та інших речовин. Щоб заповнити ці втрати, виробники використовують харчові добавки, підсилювачі смаку, ароматизатори, прянощі, які можуть спричинити алергічні реакції. Підсилювачі смаку – це глутамат, інозинат чи гуанілат натрію.
Наша порада: Якщо ти любиш піцу, готуй її сама або замовляй, віддаючи перевагу сирним та овочевим наповнювачам. Корж має бути тонким, «італійським».
Шість стадій обіду
Згідно з аюрведе, їжа має надходити в організм у шість стадій. Це не означає, що обід повинен складатися одразу зі всіх стадій. Але якщо ти плануєш пообідати, скажімо, сиром та овочами, то спочатку маєш з'їсти сир (як продукт 1-ї стадії), а потім овочі.
1-я стадія включає важкі продукти: сир, сир, солодощі. Їх слід їсти небагато.
2-я стадія : сирі овочі, наприклад, у вигляді салату. Рекомендується їсти в невеликій кількості.
3-я стадія : бобові страви. Це є основним постачальником білка для вегетаріанців.
4-я стадія включає овочі, що пройшли теплову обробку (смажені, варені,тушковані).
5-я стадія - злакові. Це всілякі каші (пшенична, ячна, рисова, пшоно).
6-я стадія: свіжі фрукти чи ягоди.
Винятки становлять такі фрукти, як груша, банан, диня. Їх краще вживати між основними прийомами їжі, але не раніше ніж через дві години після їди.