Омилення - нейтральний жир - Велика Енциклопедія
Омилення – нейтральний жир
Омилення нейтрального жиру відбувається досить повільно, незважаючи на те, що жир розчинений у мильній масі. Це тим, що концентрація як жиру, і їдкого лугу ( 0 2 - 0 3 %) досить низька. [1]
Процес омилення нейтрального жиру відноситься до гетерогенних процесів. Взаємодія між жиром і водою, в якій жир нерозчинний, відбувається тільки на поверхні поділу фаз, і тому швидкість процесу дуже незначна. [2]
При омиленні нейтральних жирів розчинами їдких лугів одночасно протікають дві хімічні реакції: розщеплення (гідроліз) тригліцеридів і нейтралізація (зв'язування) лугом, що виділяються в результаті розщеплення жирних кислот. [3]
Реакція нейтралізації жирних кислот та омилення нейтральних жирів у розчині мила протікає досить швидко. Це властивість покладено основою безперервних методів варіння мила. [4]
Які хімічні реакції відбуваються при омиленні нейтральних жирів. [5]
Які хімічні реакції відбуваються при омиленні нейтральних жирів. Які продукти утворюються внаслідок реакції нейтралізації жирних кислот лугами. [6]
Тим часом, сама реакція нейтралізації жирних кислот та омилення нейтральних жирів протікає досить швидко. [8]
Яке значення має число нейтралізації жирних кислот та число омилення нейтральних жирів. [9]
При варінні соапсточного ядра омилення ведуть розчином їдкого натру методом омилення нейтральних жирів. При розрахунку кількості луги, що вводиться для омилення, враховують луг, що міститься в самих співапстоках. Потім виробляють повну висолку мильного клею кухонною сіллю. Після 2 - 3-годинного відстоювання маса поділяється на ядро та підмильнийлуг, у який переходить більшість домішок. Прямий луг зливають у приймальну коробку, в якій він охолоджується до температури 40 - 50 С; при цьому спливає частина розчиненого мила, яке повертають у варильний котел, а підмильний луг через жироловушку скидають в очисну систему каналізації. [10]
У цілому нині реакція закінчується приблизно 2 разу швидше, ніж за омиленні нейтрального жиру . [11]
У доомилювачі завершується операція нейтралізації жирних кислот, що залишилися в карбонатній масі, та омилення нейтрального жиру. Сюди при необхідності додається соапсткове ядро. [12]
Різницю між числом омилення і кислотним числом, що вказує на кількість міліграмів КОН, необхідне для омилення нейтрального жиру, називають ефірним числом. [13]
Цю технологічну операцію виробляють для видалення з звареного мильного клею гліцерину, що виділяється в результаті омилення нейтральних жирів і потрапляє в нього з другим лугом підмиляння і з клейовим залишком. Одночасно з мильного клею видаляється значна частина забруднень, що потрапили в котел із жировою сировиною та матеріалами. [14]
При доомиленні в першу чергу відбувається нейтралізація жирних кислот, кислих мил та бікарбонату натрію, потім йде реакція омилення нейтрального жиру. [15]