Осінній осінній опис гриба, поширення, сезон росту, фото

Не всі гриби доводиться збирати поштучно, прочісуючи великі лісові простори. Плодові тіла деяких видів у певний сезон виростають настільки густо, що їх, за народними приказками, можна косити косою. До таких особливо врожайних належить опінок осінній.

Осінні опеньки, вони ж опеньки справжні (Armillaria mellea), відносяться до сімейства фізалакрієвих, класу агарикоміцетів. Для цих їстівних грибів характерні такі ознаки:

капелюшок діаметром від 3 до 10 см. У молодих екземплярів напівсферичний, з віком розправляється до плоскої з центральним горбком і хвилястим краєм. Колір, залежно від деревного оточення та умов зростання, може бути золотисто-коричневим та оливковим із зеленуватим відтінком. До центру фарбування темніє. Поверхня капелюшка покривають пластівці дрібних лусочок, у зрілих грибів майже зникають;
пластинки порівняно рідкісні, приростають до ніжки або трохи сходять по ній. Тілесний або білуватий колір у міру розвитку плодового тіла змінюється рожево-коричневим. На цьому тлі нерідко розташовуються жовтувато-бурі плями;
суперечки білуваті;
ніжка суцільна, циліндрична, товщиною до 2 см, у довжину виростає до 10 см. Має жовтувато-коричневе забарвлення, до капелюшка світліше, у молодих екземплярів усіяна лусочками. У верхній частині зберігається білувате плівчасте кільце, що по краях жовтіє. Ніжки опеньків найчастіше зростаються один з одним біля основи;
м'якоть капелюшків молодих грибів досить м'ясиста, світла, має приємний смак та аромат. Пізніше вона дещо темніє, стає тоншою і набуває грубішої консистенції. Ніжки мають волокнисту м'якоть.

Поширення та сезонплодоношення

Опеньок осінній – досить поширений вид, що розвивається на пнях, хмизах, сухих і живих деревах. Не росте він лише в областях вічної мерзлоти та південніше субтропіків. Віддає перевагу вологим лісовим масивам, особливо охоче селиться на деревині беріз, зустрічається на вільсі, осині, в'язі, дубі, сосні. Пні, густо пронизані міцелієм опеньків, у темряві випромінюють білувате свічення.

Подібні види та відмінності від них

У той же сезон, що опеньок осінній, і приблизно на тих же видах дерев ростуть гриби, схожі на нього:

Луска ворсиста (Pholiota squarrosa). Має набагато більш розвинені та густі лусочки, жорстку м'якоть, гіркуватий смак та характерний редковий запах. Умовно їстівна.
Хибноопенок сірчано-жовтий (Hypholoma fasciculare), пофарбований у жовто-бурі кольори, з пластинами, що темніють до чорно-оливкових, і гіркою, жовтуватою, неприємно пахнучою м'якоттю. На ніжці відсутнє кільце. Цей вид отруйний.
Хибноопенок цегляно-червоний (Hypholoma sublateritium), що має оранжево-цегляне забарвлення і гіркувату м'якоть жовтого відтінку. На ніжці відсутнє кільце із плівки. У Японії та США його відносять до їстівних.
Несправжній опінок сіропластинчастий (Hypholoma capno >Первинна обробка та приготування

Опінок осінній масово заготовляють і продають замороженим і консервованим. Проте відомі випадки харчових отруєнь недовареними опеньками. Тому кулінарна обробка має бути досить тривалою – рекомендується 30-40-хвилинне первинне відварювання. Потім опеньки смажать, гасять, варять, солять і маринують. Крім того, свіжозібрані плодові тіла, очищені від плівок та лісових забруднень, сушать.

Лікувальні властивості

Встановлено, що комплекс речовин, якімістить опінок осінній, має протипухлинну та антимікробну дію, у тому числі, пригнічує золотистий стафілокок. Вміст цинку та міді в 100 г опеньків відповідає добовій дозі, необхідної для процесів кровотворення. Крім того, споживання опеньків покращує функцію щитовидної залози.

Опеньки після належної кулінарної обробки не лише смачні, а й цілющі. У сезон дозрівання їх плодові тіла, які ростуть великими родинами, нескладно зібрати і заготовити у достатній кількості.