Овочеві сокина зиму - рецепти в домашніх умовах
Овочеві соки на зиму – це, перш за все, смачне джерело вітамінів у холодну пору року, коли їх справді не вистачає. Технологія приготування таких соків досить проста і може бути легко здійсненна в домашніх умовах. Усього те й потрібно запастися якісними овочами (без ознак псування), деякою кількістю вільного часу і, звичайно, хорошим настроєм.Також заздалегідь необхідно вивчити інструкції обраного рецепту, щоб у процесі приготування не виявилися не дуже приємні сюрпризи.
Існує два основних підходи до заготівлі домашнього овочевого соку:
Згідно з першим підходом, віджатий і відфільтрований сік нагрівають, але до кипіння не доводять, потім його розливають у стерильну тару, після чого пастеризують на водяній бані і щільно закочують кришками. Другий підхід набагато простіший і швидший у реалізації. Віджатий та відфільтрований сік не просто нагрівають, а доводять до кипіння та деякий час тримають у такому стані на повільному вогні. Потім гарячий сік відразу ж розливають у стерильні банки і щільно закупорюють їх.
Після того, як банки будуть закатані, їх перевертають на кришку, загортають у ковдру і тримають у такому стані до повного остигання. Потім баночки відправляють у темне приміщення та витримують їх при кімнатній температурі тиждень. За цей час сік, технологію приготування якого було порушено, виявить себе. Такі баночки відбраковують. На зберігання відправляють тільки якісний сік.
Допомогти в приготуванні домашніх соків овочевих вам допоможуть наведені далі прості рецепти з покроковими фото. Вони докладно опишуть процес заготівлі напою, а фото кожного етапу ще й проілюструю її.