Пастила зі свіжих яблук, покроковий

Щоб зберегти яблука на зиму, можна висушити їх, зварити варення, компот або джем. Спробуйте приготувати домашню пастилу із свіжих яблук на зиму в духовці. Ця насолода може замінити вам цукерки або стати окрасою десертів. Ну, а діти буде просто в захваті від цих ласощів. Пастила, загорнута в пергаментний папір, може зберігатися з осені до весни в холодильнику.

Необхідні інгредієнти:

– 3 кг. яблук (не кислих);

- 3 – 4 ст. ложки цукру (залежить від сорту яблук).

Як приготувати яблучну пастилу:

Візьміть неліквідні яблука та промийте їх теплою водою. Виріжте у яблук серединку, підгнилий і зіпсовані місця. Частини яблук, що залишилися, наріжте невеликими кубиками і перекладіть їх у велику каструлю.

Поставте каструлю на плиту, додайте води та варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин. Періодично перемішуйте яблука дерев'яною ложкою і стежте, щоб вони не пригоріли на дно.

Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і залиште на протягу, яблука повинні трохи охолонути. Потім озброїться блендером і пюрируйте яблучну масу. Не намагайтеся пюрувати дуже ретельно, маленькі яблучні грудочки вітаються.

Поставте каструлю на плиту, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Кількість цукру підбирайте індивідуально залежно від сорту яблук. Варіть яблучне пюре на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. За цей час маса трохи увариться, і зайва рідина випарується. Будьте уважнішими під час уварювання, пюре дуже сильно «пихкає» і можна обпектися бризками. Тому постійно перемішуйте пюре дерев'яною ложкою.

Підготуйте листи і пергаментний папір, змастіть йогоолією.

Розкладіть яблучне пюре на пергаменті рівним шаром. Оскільки під час висихання краї швидше підсихають, а серединка може не досушити. Сушіть яблучну пастилу близько 4-5 годин при температурі 40-60 градусів, в режимі конвекція. Дверцята у духовки повністю не закривайте, залиште щілину приблизно в 1 см. (можна підкласти рушник або серветку).

Перевірте готовність пастили. Якщо серединка залишилася сируватою, відокремте пастилу від пергаменту і переверніть. Підсушіть ще трохи до готовності. Як правило важче відокремити краї пастили від пергаменту, серединка легко відходить.

Готову пастилу наріжте широкими смужками та скрутіть. Зберігається яблучна пастила, загорнута в пергаментний папір, у холодильнику до весни. Якщо ви помітили, що під час зберігання пергамент відволожується – замініть обгортку.

Смачного!

Якщо пастила важко відокремлюється від пергаменту, покладіть на папір мокрий рушник на кілька хвилин. Пергамент легко відійде, але не затримуйте надовго, оскільки пастила може знову розмокнути.