Павлівські кури
Б.С.Антоничев про павлівські кури.
Народився Борис Степанович у селі Павлове. Його спогади дуже цінні, тому що, будучи нашим сучасником, він до Другої Світової війни тримав їх у руках, пам'ятає якісь дуже характерні їхні риси та якості. Мені відомо про два малюнки павловських зроблених Б.С.Антоничевим, один він зробив на моє прохання другий, на прохання Ю.І.Дмитрієва. Мені він малював у момент коли ми з ним обговорювали якими йому запам'яталися його павлівські дитинства. Малюнок зроблений для Дмитрієва аналогічний моєму, може бути в ньому трохи менше деталей.
«Мене обрали головою суддівської колегії українського товариства. Погодився, але без приємного задоволення. Нікишин подивився Ваші знімки павловських, скривився і сказав, що все це не те. Я посміхнувся і сказав: - Саша! Він наближається до мети, а в тебе одні гасла і з місця». Був у нього в господарстві. Справа у нього з відновленням павловських не йдеться. Звичайно він образився. Суд.колегія (а їх більше 10 чол.), уважно розглянувши ваші фото, були здивовані Вашому досягненню. Але пальців у павловських, все ж таки було 4. Про це я знаю, т.к. тримав у руках і Серебровський і під час перебування старі павловські говорили, що 4. Напевно, не обійтися без прилиття крові бробантерів і падуанів. У мене є джерело, в якому український аматор за 1906 р. написав: німці з павлівських зробили бробантерів. Отже, можна повернути все навпаки, вміло, звичайно!»
Павлівська курка вважається найдавнішою з порід, виведених на території України. Її можна вважати своєрідною берестяною грамотою, що дійшла до нас від прабатьків, курячим мамонтом серед сучасних порід курей. Історія походження Павлівських курей покрита пеленою історичної мороку, документівякі розповідають про її створення чи появу практично немає. На жаль, коли в Україні наприкінці 19 століття почали звертати увагу на свої національні породи, Павловські кури були вже на межі зникнення, ось що пише про це І.І. Абозін в 1895 році: "Павлівські кури в даний час представляють надзвичайну рідкість. Порода ця, безсумнівно, зникає і, мабуть, скоро зовсім буде викреслена зі списків сучасних порід домашніх курей".
Свою назву порода одержала від села Павлове Нижегородської губернії (нині м. Павлове). За старих часів Павлове називали "село Вулканове", там у кожному будинку була майстерня, диміла кузня. Паркан робили без воріт, щоб у разі пожежі кінь із бричкою міг легко виїхати з двору. Кріпосним жителям Павлова найбільшим указом Катерини II були даровані паспорти, щоб вони подорожували по Укаїні та за її межами, і розносили товар власного виготовлення: замки, ножі, виделки, чавунки (це в той час, коли в решті Укаїни селянин вийшов за околицю без дозволу старости вважався швидким). Павли (наголос на останній склад) багато подорожували, пізнавали світ. З Астрахані привезли "вогненний бій", а потім почали самі робити рушниці, в Павлово закуповували зброю для ополчення нижчегородського, яке на чолі з Мініним і Пожарським врятувало Москву. У 19-му столітті в Павлові вже виробляли до 3000 рушниць на рік. Окрім свого основного ремесла, майстровий люд розводив курей різних порід, бійцевих гусей, канарок вівсянкового наспіву, а найцікавіше, що в Павлові протягом усієї його історії вирощували знамениті Павлівські лимони… Звідки і коли потрапили в Павлове лимони? Ймовірно з Персії, Туреччини чи Бухари з якими Павли інтенсивно торгували років 300 тому, мабуть, тоді ж у село потрапили і прабатьки Павлівських курей. Хоча з тієїж часткою ймовірності можна стверджувати протилежне, що з села Павлова кури потрапили до Туреччини, звідки в 1854 році потрапили в Англію під назвою султанських курей, але одне можна стверджувати точно - селяни були, безсумнівно, талановитими заводчиками, адже вони вивели і зберегли в чистоті породу з напрочуд складною - рецесивною генетикою. Птахівникам Павлово простим українським людям вдалося створити породу, якою може пишатися Україна, яка може бути еталоном краси для всіх майбутніх порід курей на віки віків.
Потрібно віддати належне європейським птахівникам, які звертали на Павловських чи не більшу увагу, ніж наші співвітчизники, ось, що про них пише Бруно Дюренген у своєму «Птахівництві» у 1886 році: «Якщо ми порівняємо те, що пишуть про справжні чубаті кури більше старі письменники, за даними дослідника Палласа, потрібно буде визнати за корінну українську породу (старих) чубатих курей та за їх батьківщину Україну, існуючи століття в Україні, вони відрізняються всіма тими особливостями, які властиві нашим теперішнім султанським (турецьким), падуанським (брабантським) ) і Голландським (Польським), з тією лише різницею, що ми тепер не визнаємо Брабантських (падуанських) з опереними ногами, але раніше й вони мали оперені ноги /в Німеччині/, але цьому на той час не надавали особливого значення. дослідника Палласа дізнаємося те, що в той час коли він подорожував Європейською та Азіатською Укаїною з 1768 по 1773 рік - ці домашні кури вже були в цих країнах: саме - срібляста /біло і чорно-забарвлена/ з опереними ногами і золотиста /жовто і чорно пофарбована/." Продовжуючи тему Павловських Бруно Дюрінген у 1906 році своїй новій книзі пише: "Як фактичну вихідну породу або праматір нинішніх порід чубатих курей, розглядають чубатукурку з бородою та опереними ногами, і як її батьківщину Україну, де розвинулися оперені ноги, борода з пір'я та пір'яні хохли як засіб захисту від суворого клімату. Голі м'ясні частини голови, що легко замерзали, були закриті. Видатні знавці цієї породи поділяють цей погляд, який підтвердився моїми новітніми спостереженнями в Україні. Ця старовинна українська курка, яка вже сотні років вважається в Україні будинку, зустрічалася і зустрічається там ще з усіма своїми іноді лише наміченими ознаками та забарвленнями, які ми знаходимо у наших сьогоднішніх султанів, брабантських та падуанських курей".
Слід зазначити, що інтерес до декоративних пород курей в Укаїни завжди був великий, але ніколи не мав такої завершеної форми та чіткості як в Англії чи Німеччині. Наприкінці XIX початку ХХ століть суспільство розвідників перебуває під патронажем його Величності, виходить у світ безліч книг та журналів з птахівництва, публікується стандарт Переваги на українські породи курей та гусей, проводяться виставки, робота набуває певного порядку. Проте перша світова війна, Жовтнева революція 1917 року і наступна за нею руйнівна громадянська війна, а потім заходи, спрямовані на зміну зовнішності українського сільського господарства, повністю знищили приватне одноосібне господарювання на землі, зник цілий клас так званих «кулаків», а разом з ним зникли їхня культура, традиції і як невід'ємна її частина домашні породи худоби та птиці, які служили їм вірою та правдою. Інший серйозний удар породному птахівництву завдала друга Світова війна та політика Комуністичної партії, спрямована на боротьбу з особистим підсобним господарством. Така ситуація поставила на межу повного знищення багато цінних пород худоби та птиці. Але що почалася в середині вісімдесятих роківХХ століття перебудова викликала стрімке зростання непромислового птахівництва у нашій країні. З одного боку частина населення стала жити за рахунок свого селянського господарства (особливо під час найжорстокішої інфляції початку 90-х років), з іншого - на тлі руйнування залізної завіси, радянські люди стали бувати за кордоном і привозити звідти рідкісних свійських тварин. Стали виникати клуби, так 1988 року Йосип Алешковський створив клуб любителів птахівництва в Ленінграді, до якого вступив і я, зовсім ще молодий чоловік. На той час Павлівська порода курей стала для багатьох птахівників своєрідним птахом фенікс у відродженні якого бачили символ відродження колишніх патріархальних засад Укаїни. Ідея знайти залишки Павловських запала і мені в душу, ймовірно юнацький ентузіазм допоміг мені, і я з головою пішов у це заняття - переворушив гори історичної літератури, листувався з такими ж одержимими людьми тоді ще СРСР, знайшов птахівників, які свого часу тримали чи бачили Павловських, випадок допоміг розшукати всі 4 опудала, що залишилися з дореволюційних часів. А в 1989 році ймовірно навіть не випадок, а провидіння надіслало в мої руки племінне яйце з Алма-Атінського клубу птахівників - яйце це прийшло за звичайним обміном між клубами. Коли молодняк підріс, я з подивом виявив серед інших порід двох півнів золотисто-крапкового забарвлення, які наче зійшли з ілюстрації альбому 1905 року. Восени того ж року я запросив до себе у господарство співробітницю Ленінградського інституту генетики, яка за своєю науковою діяльністю займалася питаннями відновлення Павлівської породи курей Наталію Філіппову. Вона підтвердила моє припущення, що півні, які я маю, належать зваженій Павлівській породі курей.
Постало питання, що робити з півнями без курей.Встановити, з якого господарства Алма-Ати прийшло яйце, не вдалося. Тому було вирішено підібрати курей, що мали бороду чи хохол, і схрещувати їх з єдиним Павлівським півнем (другий виявився безплідним). Кури, отримані від цього схрещування, спарювалися зі своїм батьком. І наступного року знову всі кури були спарені з тим єдиним Павлівським півнем і так кілька років, поки півень був дієздатний. Тому можна сказати, що всі отримані в моєму господарстві Павловські ведуть свою історію від одного єдиного півня, у жилах якого текла кров тих знаменитих курей. Далі історія мого господарства розвивалася в такий спосіб. До 1991 року у мене в господарстві було близько 30-40 дорослих курей. З'явилися ті ознаки Павловських курей, які у своєму поєднанні притаманні тільки їм: - Золотисто і сріблясто точкове забарвлення; - Стиснута форма хохла; - Характерний яструбиний клок (підколінок); - Темний колір очей. Але ці ознаки можна зустріти і в інших сучасних порід курей.
Найголовнішим було те, що почали з'являтися курчата з унікальною, властивою тільки Павловській породі курей, круговою опереністю плюсни. Це так звана «глухарина нога», яка зустрічається лише у диких представників загону курячих (тетерки, рябчика, глухаря). Варто також відзначити і деякі поведінкові особливості Павловських, які відрізняють їх від усіх інших порід (у моєму господарстві розводилися в різні роки кури понад 20 порід). Наприклад, взимку, під час найсильніших морозів (вночі до -36_С), частина поголів'я не заходить у тепле приміщення, а залишається добровільно без жодної шкоди для здоров'я ночувати у дворі на гілках дерев або паркані. До ранку хохол, борода, баки, а іноді й увесь птах цілком покритий інеєм, що не заважає курям почуватися абсолютно комфортно гуляючи по снігу, при цьому уптахів не спостерігалося обморожень. Павловські напрочуд легкі на підйом те, що звичайні кури долають бігом Павловські перелітають, причому роблять це з надзвичайною легкістю та невимушеністю, причому вони можуть змінювати траєкторію польоту. А одного разу молода курка вразила всіх далеким перельотом. Злякавшись чогось, вона перелетіла всю ділянку, двометровий паркан, і приземлилася більш ніж за 150 метрів від місця зльоту на ялинку на узліссі. Мимоволі згадаєш легенду, що виникнення Павлівської породи пов'язані з тим, що якась курка «підгуляла» у лісі з глухарем чи тетеревом. Легенда, звичайно не факт, але потомство від схрещування Павловських з іншими породами виходить прямо як потомство від міжвидових гібридів – мало життєздатне (цей факт відзначає у своїй праці генетик Серебровський у 1926 році, який ставив експерименти з схрещування Павловського півня з деякими породами курей) ж результати було отримано і мною. Схрещування Павловських з австралорпами, мінорками, кохінхінами давало мало життєздатних курчат, і тільки схрещування з куркою породи падуан дало здоровий молодняк, що ймовірно ще раз підтверджує слова Дюренгена, що виникненням усіх чубатих порід ми завдячуємо Павловській курі. М'ясо Павлівської птиці відрізняється від м'яса звичайних курей, воно особливо ароматне і ніжне - на свій смак нагадує смак дичини. Варто також відзначити, що яйце і м'ясо Павлівських курей можуть їсти люди з алергією на звичайну курятину і яйце, тому у мене є кілька яскравих прикладів, коли люди, які кілька років не вживали в їжу, продукти, пов'язані з курячим білком, починали із задоволенням їсти м'ясо і яйце Павловських без. всяких собі наслідків.