Перехід на вегетаріанство, як я живу без м’яса
Мій вегетаріанський стаж зовсім невеликий – півтора роки. Але я знаю, що перехід на вегетаріанство зовсім не шкідливий для здоров'я: не тільки по собі, а й завдяки спілкуванню з людьми, що живуть без м'яса 10-15 років. Звичайно, потрібно підійти до цього питання з розумом, відкрити для себе нові продукти та нові страви. Я маю незаперечні факти: результати аналізів. Так як я зараз на останньому місяці вагітності, лікарі невпинно стежать за моїм здоров'ям, і аналізи доводиться здавати кілька разів на місяць. У першу вагітність я ще й не думала відмовитися від м'яса, але ті ж самі аналізи зазвичай були гіршими.
Найсмішніше — показники заліза в крові та гемоглобін, за які зазвичай так переживають. У першу вагітність вони завжди були на нижньому кордоні норми, у третьому триместрі мені виписували препарати заліза. Проте нині таких проблем немає навіть близько. Гемоглобін на хорошому рівні всю вагітність, як і біохімічний аналіз крові. На даний момент гемоглобін - 131 (норма для вагітних 110-140). 131. Таких цифр раніше у мене ніколи не було, 110-120 – ось найкраще, на що можна було розраховувати. Але про вагітність та вегетаріанство напишу ще потім, після пологів. Зараз я просто хотіла відзначити, що якщо вагітній вистачає всіх необхідних речовин у вегетаріанському харчуванні, то що тоді говорити про простих дорослих людей? Але знову ж таки, нікого не закликаю змінювати дієту, це особиста справа кожного.
Як у мене відбувся перехід на вегетаріанство?
На що важливо звернути увагу до переходу на вегетаріанство?
1. Вивчайте нові страви, багато експериментуйте, шукайте своє - те, що вам здасться смачним та цікавим. У мене на сайті є невелика збірка рецептів, проте цязбірка складалася на самому початку мого переходу на вегетаріанство, коли я ще мало знала цю кухню. У моїй збірці – максимально прості страви. В інтернеті можна знайти набагато цікавіші рецепти.
2. Не забувайте, що у вашому раціоні повинні бути бобові - потужне джерело білка і заліза. Будь-які. Горох, нут, маш, соя, квасоля, сочевиця. На ваш смак. Їх потрібно вміти грамотно використати і до них треба звикнути. Не обов'язково їсти бобові щодня, не обов'язково їсти їх у величезній кількості. Але все ж. Для новачків у вегетаріанській кухні рекомендую простий вихід. Купуйте в супермаркеті заморожений зелений горошок і додавайте його потроху до деяких страв. Потім зрозумієте, де він вам здається смачним, а де недоречним. Ідеальним поєднанням вважають зернові та бобові. Наприклад, класика - рис з машем (і з іншими овочами). Тефтелі з рису та сочевиці. І т.д. Спробуйте, шукайте свої смаки. Не всі люблять сочевицькі котлети (хоча мій чоловік їх обожнює), але є ще всілякі супи, рагу та інше.
3. Я б не рекомендувала різко змінювати своє меню (хоча деякі так і роблять). Мені здається, простіше буде поступово звикати до нової кухні та поступово відвикати від м'ясного. Але це лише мої особисті рекомендації.
4. Спілкуйтеся з тими, хто давно живе без м'яса. Тоді вам буде простіше протистояти внутрішнім переконанням, що м'ясо – основа всього.
5. Не кричіть навколо своїх експериментів. Нехай оточуючі живуть, як хочуть. І нехай буде менше агресивних доброзичливців навколо вас.
6. Якщо ви дуже переживаєте, що перехід на вегетаріанство погано позначиться на вашому здоров'ї — регулярно здавайте аналізи. Це додасть вам упевненості. Але не поспішайте розповідати всім лікарям про нове меню, просто складайте аналізи. Не кожен лікар зможесприйняти ваш раціон адекватно.
7. Якщо ви вирішили перейти на рослинну їжу плавним способом, і раптом різко захотіли м'яса – з'їжте бажане. На мій досвід, краще з'їсти і заспокоїться, ніж тиждень думати про біфштекс.
Наше вегетаріанське меню
Щоранку ми їмо фруктовий салат із сиром, горіхами, родзинками («Мій ідеальний сніданок»). Сир і горіхи - гарне джерело білка, в родзинках багато заліза. А фрукти дарують нашому організму безцінні вітаміни.
На обід та вечерю – другі страви або супи. З супів я віддаю перевагу гороховому, чечевичному (є різні варіанти) або щі. Другі страви зазвичай роблю всілякі рагу з різними наборами овочів. Овочеві та бобові котлети смажу рідко - на це потрібно більше часу. Намагаюся частіше готувати гречку (містить багато заліза та вітамінів) та вівсянку. І постійно шукаю щось нове, чим можна було б здивувати чоловіка («Як навчитися готувати смачно та різноманітно»).
Перехід на вегетаріанство не такий складний, як здається. Але треба бути готовою освоювати нові принципи кулінарії та проводити цікаві експерименти!