Переваги та недоліки нержавіючої сталі, Ножі ― СВ Клинок (sv-knife)

Нержавіюча сталь. Так називають особливий сплав, що складається із заліза та хрому. Однією з його відмінних особливостей вважається характерний естетичний блиск. Достоїнство ножів, виконаних з цього виду сталі – у високій стійкості до появи іржавих плям.

Переваги клинків

Поверхня таких знарядь відрізняється абсолютною гладкістю. На дамаській сталі просто неможливо знайти якихось шорсткостей, зазубрин чи сколів. Тому дані клинки відрізняються гігієнічністю та простотою у догляді. Нержавіюча сталь не схильна до корозії і практично не старіє.

Перше властивість для кухні варто вважати важливим. Господині не варто переживати про те, що подібний ніж може якось змінити смак продуктів, або їх колір. Нержавіюча сталь не вступає в хімічні реакції з кислотами.

За бажання можна купити ніж Х12МФ, 95 х 18 або нержавіючий дамаск. Такі інструменти відрізняються підвищеною надійністю, міцністю та відмінними ріжучими здібностями. Досить сказати, що саме такасталь часто використовується для виготовлення мисливських інструментів (сокир, сапок).

Підвищеною надійністю відрізняються також суцільнометалеві мечі. У таких інструментів металева частина, що проходить усередині ручки, виконана на її довжину і ширину. Подібна зброя практично неможливо зламати.

Кухонні ножі з нержавіючої сталі можуть відрізнятися за такими ознаками:

За формою леза. Клинки можуть бути широкими чи вузькими. У продажу можна зустріти як універсальні кухонні, так і призначені для нарізування чи очищення певних видів продуктів;
За формою вістря. Воно буває піднятим, опущеним або центрованим. Найчастіше на кухнях використовуютьсяцентровані інструменти;
На вигляд ріжучої кромки. Вона може бути рівною, хвилеподібною, або зубчастою. Останній варіант зазвичай використовують для нарізки продуктів із жорсткою кіркою та м'якою серединою. Хвилястий варіант дуже зручний для нарізки продуктів, що прилипають (плавленого сиру, тортів і т.д.);
За матеріалом рукоятки. Це може бути дерево, пластик, пластмаса, кістка і т.д. Краще, звичайно, купити кухонний ніж з максимально надійною ручкою.

Як правильно доглядати за клинком?

Кухонні ножі з нержавіючої сталі ніякого особливого догляду не вимагають. Єдине, леза цих інструментів із нержавіючого металу необхідно оберігати від впливу надто агресивних кислот та лугів. Також не дуже добре ніж переносить контакти з різного роду хлоридами. Однак навіть на кухні такі речовини практично не трапляються.

Зрозуміло, не варто використовувати нержавіючий ніж як викрутка, топірець або відкривачка. Якісна сталь 95 х 18 або Х12МФ може, звичайно, витримати і не такі випробування, але подібне звернення все ж таки скорочує термін експлуатації інструменту.

Замовити хороші клинки післяплатою дуже непоганої якості від компанії з чудовою репутацією сьогодні можна і в мережі. У звичайних господарських магазинах також трапляються досить надійні, непогані моделі. Потрібно бути дуже уважним при виборі.