Перевезення продуктів харчування по Україні
Вантажоперевезення продуктів харчування - завдання, не сказати, що складне, але в той же час і не просте, проте досить значуще для всіх нас. Думаю, не потребує пояснення важливості якісної та своєчасної доставки продуктів до пунктів призначення. Але, як і будь-які вантажі, продукти харчування вимагають при їх доставці подолання різних технологічних складнощів та виконання цілого списку інструкцій.
На чому відбувається перевезення продуктів харчування по Україні?
- авіатранспортом,
- автотранспортом,
- морським шляхом,
- залізницею.
Слово “майже” є тут, тому що деякі продукти харчування мають обмежені терміни зберігання та доставки і тому залізничні склади та кораблі через своє довге перебування в дорозі можуть не годитися для перевезень таких продуктів.
Крім того, незалежно від виду транспорту продукти можуть перевозитися у відкритих та закритих кузовах, у спеціальній тарі (ящики, фляги, коробки, мішки), у рефрижераторних контейнерах.
Підготовка ємностей для перевезення
Ємності для перевезення обов'язково повинні проходити санітарну обробку. Під санітарною обробкою розуміються такі заходи, виконані у вказаному порядку:
- видалення пилу пилососом або щітками,
- промивання зовнішньої сторони кузова лужним розчином,
- промивання внутрішньої поверхні кузова миючими розчинами,
- ополіскування всього кузова чистою водою,
- сушка всього кузова,
- дезінфекція активним хлором,
- промивання водою,
- просушування та вивітрювання запаху хлору.
Обробка проводиться в міру потреби, в середньому через кожні 10 днів.
Специфіка продуктів, що перевозяться
Детальніше продукти можна розділити на 3 групи:
- продукти рослинного походження (овочі, фрукти, гриби, ягоди, горіхи),
- продукти тваринного походження (м'ясо, риба, ікра, молоко, яйця),
- продукти переробки (жири, м'ясні та молочні продукти тощо).
Тонкощі перевезення кожної групи продуктів слід обговорити окремо.
Фрукти та овочі
Ці продукти повинні бути занурені в рівень з тарою, не повинні бути уражені шкідниками та паразитами. Допускається перевезення фруктів та овочів, як у рефрижераторах, так і у звичайних кузовах.
Орієнтовні температури для перевезень: грибів, яблук, винограду +1”С +4”С; а капуста, огірки, цибуля, диня, полуниця, апельсини можуть транспортуватися за +3”С +9”С.
М'ясо, морепродукти, риба
В основному перевозяться рефрижераторами при температурах нижче нуля градусів. Продукти цієї групи зазвичай упаковуються в коробки якомога щільніше для більшої компактності. У замороженому стані ці продукти можуть перебувати у дорозі до 20 діб.
Продукти переробки
Будь-які молочні продукти повинні перевозитись у чистих металевих флягах при температурі від +1 до +4 градусів.
М'ясні та рибні продукти (фарш, нарізки) перевозяться лише у рефрижераторах за температури від +4 до +7 градусів.
Хлібобулочні вироби перевозять у закритих кузовах,висувних полицях, температура перевезення тут великої ролі не грає.
Для перевезення борошна використовують муковози із пневматичною системою розвантаження.