Пиріг з капустою та рибою

Доброго дня чи вечора дорогі читачі greenparadise2.ru!

Пиріг з капустою у нас все люблять, а пиріг з капустою та рибою тим більше. Пиріг виходить смачний та ситний.

У дитинстві у нас була в будинку українська піч, які незвичайні пироги співала в ній бабуся, а яке виходило смачне м'ясо, чи капуста в чавунці, взагалі казка. Нині рідко зустрінеш українську піч у будинку, але типу такої печі зараз будують у нас у дворах чи літніх кухнях. Я щось захопилася та відійшла від теми. Днями мені пощастило, я купила охолоджену горбушу, та ще попалися дві дівчинки з ікрою. Ікру я посолила, вийшло грам 300 ікри. З частини філе спекла пиріг із капустою. За цим рецептом пекли такий пиріг моя бабуся та мама.

Рецепт пирога з капустою та червоною рибою

• кефір - 350 г,
• вода – 150 г,
• масло вершкове – 100 г,
• яйця – 2 шт.
• мед – 1 столова ложка,
• сода - 1 чайна ложка,
• сіль - 1 чайна ложка,
• дріжджі – 1 столова ложка,
• борошно.

• капуста білокачанна свіжа - 1 невелика виделка,
• філе горбуші – 400 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• олія – 5 столових ложок,
• сіль, перець – до смаку.

Приготування пирога з капустою та рибою: Зазвичай для цього пирога готую безопарне дріжджове тісто. Підігріваю воду і змішую її з кефіром, додаю мед, сіль, розтоплене вершкове масло, розбиваю одне яйце і другий білок, жовток залишаю для змащення пирога. Додаю розведені в теплій воді дріжджі та неповну чайну ложечку соди. Все перемішую і поступово додаю борошно, що просіює. Замішую м'яке тісто, накриваю серветкою та даю йому підійти.

Цим часом готуємо начинку. На сковорідці смажимо цибулю такапусту, нарізану дрібною соломкою, солимо, перчимо. Горбушу обробляємо на філе і нарізаємо на брусочки, злегка присолюємо. Рибу в пиріг додаю без теплової обробки, у сирому вигляді смачніше. Тесту даю підійти лише один раз. Відрізаємо шматок тіста, розкочуємо його товщиною в 1 см і укладаємо пласт на змащене деко. На тісто викладаємо більшу частину капусти на неї брусочки риби, поверх риби капусту, що залишилася

Накриваємо пиріг пластом тіста, розкочуємо його тонше, ніж нижній. Защипуємо пиріг, змащуємо жовтком, даємо розстоятися 10 хвилин і відправляємо його в розігріту духовку хвилин на 30-35. Готовий пиріг дістаємо з духовки, даємо постояти під серветкою і нарізаємо його до чаю.

Вибачте, фотографія готового пирога змастилася, повторно сфотографувати вже не встигла.

З тесту, що залишився, можна спекти булочки з сиром рецепт тут.

---